烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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好媽媽勳章

741^#

發表於 08-4-20 23:14 |只看該作者

原文章由 Dinosaur 於 08-4-19 12:42 發表
我記得之前有個網友話唔見左本麵包機說明書, 今次輪到我呀~~我揾晒成間屋都揾唔到~~有冇人可以幫幫我呀~~~~我部機係萬能牌, 萬0換果部機呀~~~

我在網上只係搵到萬能牌其他型號的說明書 ~ click here

至於我地用緊那部, 我唔方便成本影印(因為在公司唔可以影咁多私人野), 如果只係影食譜同埋各個menu每項程序用幾耐時間那兩版俾你, 夠唔夠? (要中定英?)

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BOYSTWINSBB

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發表於 08-4-21 12:08 |只看該作者

amypekkle:

多謝你search食譜比我呀 !

65度湯種麵包書真係一本好好的書, 可惜我走遍幾間書店也未能買到. 好彩在圖書館借到, 現在為有不斷續借啦!

星期天我做咗個合桃吐司, 750g白麵包, 自己加咗少少合桃, 要使用50g牛油, 我用咗paxk買的”大公x”牌子, 但係幾個人食過都話牛油味太濃, 我又心想可否改變少少, 用20g牛油加 30g橄欖油呢? 有無高手試過呢?
效果如何呢?

原文章由 amypekkle 於 08-4-19 02:19 發表

BOYSTWINSBB,
剛剛在人地的blog睇到以下呢款吐司 ~
提子全麥吐司 (click)

雖然原食譜係手工做, 不過照份量放麵包機打應該ok的. 不過食譜全部粉的份量夾埋得250g, 如果想做番大條少少的包, 可以考慮將份量 x 1.2, ...

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Dinosaur

子爵府

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好媽媽勳章

743^#

發表於 08-4-21 13:08 |只看該作者

amypekkle

我淨係要你所講既兩版(中文) 就ok 啦~~請問可否fax or email 俾我呀? 邊樣方法較方便你呀?thanks.

原文章由 amypekkle 於 08-4-20 23:14 發表

我在網上只係搵到萬能牌其他型號的說明書 ~ click here

至於我地用緊那部, 我唔方便成本影印(因為在公司唔可以影咁多私人野), 如果只係影食譜同埋各個menu每項程序用幾耐時間那兩版俾你, 夠唔夠? (要中定英?) ...

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發表於 08-4-21 22:02 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-4-17 23:10 發表

雪櫃低溫都可以發酵, 發酵會慢d. 我通常夜晚點11pm左右雪, 然後朝早7.30am焗都發酵ok

yes, 要拿出來回溫一陣, 通常等焗爐預熱好就得!

其實我都係初哥互相研究. ...

唔該晒你教我做低溫發酵，我成功佐啦，我係整花花吐司模包所以可以好準確咁睇到同平時有咩唔同！
我平時用大約50mins就可以完成第二次發酵，大約可發至整個模ge 8成滿，但我放入雪柜用佐9hrs只可發到整個模ge6成滿，之後再放室溫1hrs，便可發至8成滿，雖然唔係一拎出黎就可以焗，但最少也可預先做定第一次發酵，已經係好好，好方便！多謝晒你ge分享！

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月希

珊瑚宮

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2024年龍年勳章好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 08-4-22 19:17 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-4-21 22:02 發表

唔該晒你教我做低溫發酵，我成功佐啦，我係整花花吐司模包所以可以好準確咁睇到同平時有咩唔同！
我平時用大約50mins就可以完成第二次發酵，大約可發至整個模ge 8成滿，但我放入雪柜用佐9hrs只可發到整個模ge6成滿，之後再放室 ...

有冇完成圖睇丫

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sasa@uk

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發表於 08-4-22 20:43 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-4-21 22:02 發表

唔該晒你教我做低溫發酵，我成功佐啦，我係整花花吐司模包所以可以好準確咁睇到同平時有咩唔同！
我平時用大約50mins就可以完成第二次發酵，大約可發至整個模ge 8成滿，但我放入雪柜用佐9hrs只可發到整個模ge6成滿，之後再放室 ...

你下次試下放在雪櫃比較無咁凍既位置試下 .. (e.g. 最下面)
唔知係咪因為你個模係 stainless steel & 花型, 比較傳凍呢 ?

因為通常 overnight 已經發得100%, 或者你試放多d yeast 啦 ..

我都想睇製成品

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發表於 08-4-22 23:12 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-4-22 20:43 發表

你下次試下放在雪櫃比較無咁凍既位置試下 .. (e.g. 最下面)
唔知係咪因為你個模係 stainless steel & 花型, 比較傳凍呢 ?
因為通常 overnight 已經發得100%, 或者你試放多d yeast 啦 ..

我都想睇製 ...

係bor，可能steel真係有影嚮bor，好，等我又試下整第二d，再同大家報告！
製成品：藍莓花花包

[ 本文章最後由 syc204 於 08-4-23 01:24 編輯 ]

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sasa@uk

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發表於 08-4-23 05:23 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-4-22 23:12 發表

係bor，可能steel真係有影嚮bor，好，等我又試下整第二d，再同大家報告！
製成品：藍莓花花包
http://f20.yahoofs.com/hkblog/__DOT__cR__DOT__4FWBCRQJiW6__DOT__Yh0-_7/blog/ap_20080417090922249.jpg?ib_____DtfeZwlJvhttp:/ ...

好靚呀

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amypekkle

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好媽媽勳章

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發表於 08-4-23 09:16 |只看該作者

Dinosaur,
你pm你的fax no.俾我, 我一陣下晝(希望我記得)影左fax俾你吖.

原文章由 BOYSTWINSBB 於 08-4-21 12:08 發表
星期天我做咗個合桃吐司, 750g白麵包, 自己加咗少少合桃, 要使用50g牛油, 我用咗paxk買的”大公x”牌子, 但係幾個人食過都話牛油味太濃, 我又心想可否改變少少, 用20g牛油加 30g橄欖油呢? 有無高手試過呢?
效果如何呢?

BOYSTWINSBB,
將牛油改做其他油 ~ 我而家通常都將所有牛油轉做液態植物油, 貪咁樣平d同埋冇膽固醇. 如果將部份牛油轉橄欖油, 應該都得. 不過橄欖油比較輕身, 我會以2 tbsp(湯匙)的橄欖油來代替30g的牛油. (如果30g的橄欖油體積應該會多過2 tbsp; 1tbsp=15ml)

syc204,
你的包包好靚呀!
你個花花模好唔好用呀? 係咪次次都要塗油至得?
我都見過呢個花花模好得意, 不過怕要塗油

, 所以冇買.

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BOYSTWINSBB

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發表於 08-4-23 11:22 |只看該作者

amypekkle:

口感有無分別呢 ?

"牛油轉做液態植物油" 係甚麼牌子, 甚麼類型, e.g. 芥花子油, 花生油..?

我昨晚做咗個 320g麵粉; 20g牛油.....(之前個頁網友提供), 牛油味又無咁重

原文章由 amypekkle 於 08-4-23 09:16 發表
Dinosaur,
你pm你的fax no.俾我, 我一陣下晝(希望我記得)影左fax俾你吖.

BOYSTWINSBB,
將牛油改做其他油 ~ 我而家通常都將所有牛油轉做液態植物油, 貪咁樣平d同埋冇膽固醇. 如果將部份牛油轉橄欖油, 應該都得. ...

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Dinosaur

子爵府

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好媽媽勳章

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發表於 08-4-23 13:04 |只看該作者

amypekkle

收到啦~~~唔該晒你~~

syc204

你個花花包真係好得意呀~~我想問放係焗爐焗時要唔要耐唔耐轉轉去呀?

原文章由 amypekkle 於 08-4-23 09:16 發表
Dinosaur,
你pm你的fax no.俾我, 我一陣下晝(希望我記得)影左fax俾你吖.

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Decem

男爵府

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發表於 08-4-23 14:15 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-4-22 23:12 發表

係bor，可能steel真係有影嚮bor，好，等我又試下整第二d，再同大家報告！
製成品：藍莓花花包
http://f20.yahoofs.com/hkblog/__DOT__cR__DOT__4FWBCRQJiW6__DOT__Yh0-_7/blog/ap_20080417090922249.jpg?ib_____DtfeZwlJvhttp:/ ...

藍莓花花包好靚呀

．你用藍莓醬定係新鮮藍莓？

用時間黎減少傷痛.

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月希

珊瑚宮

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2024年龍年勳章好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 08-4-23 16:38 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-4-22 23:12 發表

係bor，可能steel真係有影嚮bor，好，等我又試下整第二d，再同大家報告！
製成品：藍莓花花包
http://f20.yahoofs.com/hkblog/__DOT__cR__DOT__4FWBCRQJiW6__DOT__Yh0-_7/blog/ap_20080417090922249.jpg?ib_____DtfeZwlJvhttp:/ ...

好靚丫...個模買左幾錢..係邊買架??

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BOYSTWINSBB

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754^#

發表於 08-4-24 09:55 |只看該作者

個花花模我見過在citysupxx有得買,
原來重有星星 & 心形, 無記錯應該係 $65

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755^#

發表於 08-4-24 11:31 |只看該作者

原文章由 BOYSTWINSBB 於 08-4-24 09:55 發表
個花花模我見過在citysupxx有得買,
原來重有星星 & 心形, 無記錯應該係 $65

係呀，係city super買，仲有心形、圓形同星形。$85/pc

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756^#

發表於 08-4-24 11:34 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-4-23 09:16 發表
Dinosaur,
你pm你的fax no.俾我, 我一陣下晝(希望我記得)影左fax俾你吖.

BOYSTWINSBB,
將牛油改做其他油 ~ 我而家通常都將所有牛油轉做液態植物油, 貪咁樣平d同埋冇膽固醇. 如果將部份牛油轉橄欖油, 應該都得. ...

要嫁，仲要d油塗得好平勻先得，否則個包熟佐，溜唔返出黎。

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