吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 西點食譜大全-麵包類

烹飪搵食今日: 5|主題: 139271

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: Zen

西點食譜大全-麵包類

36 373839 40...46

積分: 24002

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章醒目開學勳章畀面勳章

741^#

發表於 11-3-28 16:47 |只看該作者

回覆召藥師的帖子

召藥師
想問下若果整麵包個食譜要用低筋粉, 而屋企只有高筋粉同中筋粉, 咁可唔可以用中筋粉代替呢 ?? 唔該.

私人傳訊

召藥師

超級版主

積分: 55014

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章熱血金章精緻種植勳章好媽媽勳章超級版主 2011至尊種植勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

742^#

發表於 11-3-28 17:38 |只看該作者

rolandbb 發表於 11-3-28 16:47
回覆召藥師的帖子

召藥師

要睇係整包嘅邊一部份。
如果係麵包本體，要睇吓妳係整邊種包，如果係法包，就要用多一倍左右中筋麵粉取代。
如果整麵包外皮，冇低筋就可以用7成中筋加3成粟粉代替。

盡我一己之力，發放正能量!

私人傳訊

rolandbb

侯爵府

積分: 24002

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章醒目開學勳章畀面勳章

743^#

發表於 11-3-28 20:47 |只看該作者

回覆召藥師的帖子

唔該晒召藥師. 我諗都係搵日買包低筋粉返嚟先整包包.

私人傳訊

Mumof2

複式洋房

積分: 409

744^#

發表於 11-3-31 12:24 |只看該作者

回覆 yvonne200793 的帖子

你好，面包做形很可爱。请问是怎样做形的？

私人傳訊

rolandbb

侯爵府

積分: 24002

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章醒目開學勳章畀面勳章

745^#

發表於 11-4-8 12:07 |只看該作者

召藥師
請問點解我整d饅頭出嚟, 個樣子係黃黃地, 唔似你地整得咁白淨, 係麵粉定係yeast 問題呢?? 唔該.

私人傳訊

et1505

複式洋房

積分: 128

746^#

發表於 11-4-17 16:45 |只看該作者

本帖最後由 et1505 於 11-4-17 17:17 編輯

我啱啱整咗係其他網上搵到的湯種菠蘿包, 但係唔知點解用麵包機發酵咗第一次, 拎出來仲係好痴手, 唔可以做形再發第二次, 唯有搽好多粉係面先做到4個, 但係個食譜本身係做12個, 有無知點解用機發都會搞作咁呢?

以下係食譜的份量:

•高筋粉 350克
•幼砂糖 70克
•鹽 4克
•全蛋汁 56克
•奶粉 10克
•即發乾酵母 6克
•湯種 120克
•牛奶 125毫升
•無鹽牛油（置室溫軟化）30克

thx~~

私人傳訊

yoyo9263

禁止訪問

積分: 42

747^#

發表於 11-4-17 21:17 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

winnielitez

大宅

積分: 2885

748^#

發表於 11-5-8 22:39 |只看該作者

push!

私人傳訊

hapibaby

別墅

積分: 622

749^#

發表於 11-5-10 02:07 |只看該作者

哇,,,,好想整呀,但又冇時間:(

私人傳訊

maycheng

禁止訪問

積分: 5027

750^#

發表於 11-5-31 16:52 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

ilovekidswear

複式洋房

積分: 466

751^#

發表於 11-6-23 16:34 |只看該作者

太好~

私人傳訊

mandy_sme

洋房

積分: 64

752^#

發表於 11-7-29 17:16 |只看該作者

好花時間

私人傳訊

yammiedwin

民房

積分: 30

753^#

發表於 11-8-4 23:28 |只看該作者

等我聽日買材料試下整迷你紅豆包先

私人傳訊

ARCHUN

複式洋房

積分: 101

754^#

發表於 11-9-5 10:28 |只看該作者

Thank you very much

私人傳訊

bearma0062

別墅

積分: 601

755^#

發表於 11-9-7 02:02 |只看該作者

之前整過菠羅包要好多牛油, 唔係好健康, 呢個可以少d 嘛?

私人傳訊

寶兒姨

複式洋房

積分: 239

756^#

發表於 11-9-7 19:11 |只看該作者

太厲害啦... 想請教一下：

我上次買左只要加水整好麵團再等佢發兩小時既粉(本身以為好簡單就可以整法包), 但係焗完出黎完全唔OK....

焗完唔係太硬就係唔夠軟.... 仲有陣好奇怪既味考母味....

私人傳訊

寶兒姨

複式洋房

積分: 239

757^#

發表於 11-9-7 19:11 |只看該作者

太厲害啦... 想請教一下：

我上次買左只要加水整好麵團再等佢發兩小時既粉(本身以為好簡單就可以整法包), 但係焗完出黎完全唔OK....

焗完唔係太硬就係唔夠軟.... 仲有陣好奇怪既味考母味....

點解會咁樣既?

私人傳訊

vanpekkle

複式洋房

積分: 226

758^#

發表於 11-9-19 17:15 |只看該作者

召藥師,
我係一個新手，我想嘗試自制麵包，但有好多唔明既地方，希望你能幫我。萬分感謝﹗

1) 想問係咪唔同酵母既發酵時間和方法都有唔同?
2) 發酵既程序係點呢?我見有d發一次就可以，有d就發成2,3次?
3) 每一次發酵要求既溫度是否一樣?
4) 有什麼方法較容易發酵成功，岩我呢個初哥呢?

私人傳訊

JillJillJackso

複式洋房

積分: 104

759^#

發表於 11-9-29 12:38 |只看該作者

主版無人理我，呢度高手可否指教吓 :

我是新手兩次經驗都是一樣：

用雜嘜麵包機，跟機內說明書上食譜，如下：

Flour 350 g
Milk powder 2 tbsp
Sugar 2 tbsp
Butter 9 g
Salt 1.5 tsp
Yeast 1 tsp
Water 240 ml

為何我焗出來的麵包有以下情況：

(有相但唔識貼! Sorry!)

1）麵包肉還可以接受，但皮就有「un」的感覺；為甚麼肉是黃色而不是白色？

2）過了一晚，整個包un了很多，不能吃！

聽說用湯種可令麵包軟熟，份量應如何添加（減少高粉／烤母／水）？

Thanks!