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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

烹飪搵食今日: 5|主題: 139284

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樓主: yanyvonne

KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

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發表於 11-12-9 20:45 |只看該作者

回覆：KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

今曰系商務發現了這書真系好正因為有教吐司,做型包，還教埋搽包的醬!還有蛋糕!意粉烏冬、甜點全部可用麵包機做!大家可去書店look 下

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發表於 11-12-9 20:46 |只看該作者

引用：咁第二次發酵係點樣做？我係新手乜都唔識。

原帖由 lollybb 於 11-12-09 發表
咁第二次發酵係點樣做？我係新手乜都唔識。

你有無睇食譜書？無就好難理解我們講什麼！
一般做包程序是打好麵糰就發酵，叫第一次發酵，好難講話要發幾耐，通常發到麵糰兩倍大，就取出排氣、分割、滾圓、靜止15分鐘（叫鬆弛），之後再排氣，造型（即包餡、卷麵糰做吐司....)，跟著最後發酵，或叫第二次發酵，又好難講實要發酵幾長時間，要看氣温、濕度！
總之，每人做法唔同，好難講人家的食譜一定啱你做，多睇食譜書，多做包，你的包就會越做越好，加油！

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發表於 11-12-9 21:50 |只看該作者

caca919 發表於 11-12-9 20:46
你有無睇食譜書？無就好難理解我們講什麼！
一般做包程序是打好麵糰就發酵，叫第一次發酵，好難講話要發幾 ...

呢到有教拎出黎之後點做

http://www.youtube.com/watch?v=PMFA6iBNybk&feature=related

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發表於 11-12-9 21:56 |只看該作者

引用：Quote:caca919+發表於+11-12-9+20:46+你有

原帖由 rubyplk 於 11-12-09 發表
呢到有教拎出黎之後點做http://www.youtube.com/watch?v=PMFA6iBNybk&feature=related

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發表於 11-12-10 07:48 |只看該作者

回覆：rubyplk 的帖子

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發表於 11-12-10 11:55 |只看該作者

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yanyvonne & 各位高手,

我剛剛開始玩我的新玩具, 正式加入你們的包包行列! 好興奮! 好枇知道你地的"型包", 係米一定最後要用oven? 只你用包包機得唔得? 唔該各位高手賜教下呢個新丁!

點評

蘇菲姨姨我用焗爐既, 個爐細要分2次入爐, 我一次都做到10個包, 分2日食... 發表於 11-12-12 10:48

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發表於 11-12-10 12:42 |只看該作者

引用：回覆+yanyvonne+的帖子 yanyvonne+&+各位

原帖由 BO_BO 於 11-12-10 發表
回覆 yanyvonne 的帖子

yanyvonne & 各位高手,

我就好少用部機來焗造型包，相信應該問題不大，但你要放多些心思諗諗計，因為始終個桶底不夠闊

如要焗一個個圓形包應焗到4個，但你可以試下將麵糰分割卷起，可試卷入火腿餡，好似腸粉咁，一卷一卷插入個桶度，發酵好再焗。但焗的時間長短就要自己掌握，這部機焗一桶包要成40分鐘，你可參考呢個時間！

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發表於 11-12-10 13:12 |只看該作者

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謝謝你呀caca919!!! 我連部機的操作都不太明, (因為說明書全是英文, 我都冇心機睇), 我亂按....開了一機白包, 仲成功左, 所以貪心D想做型包! 不過, 我大概明你的方法! 謝謝你呀!

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發表於 11-12-10 13:28 |只看該作者

引用：回覆+caca919+的帖子謝謝你呀caca919!!!+

原帖由 BO_BO 於 11-12-10 發表
回覆 caca919 的帖子

謝謝你呀caca919!!! 我連部機的操作都不太明, (因為說明書全是英文, 我都冇心機睇), ...

不用客氣！有問題就入嚟討論下，我們都是邊學邊做，但記得交功課呀

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發表於 11-12-10 13:35 |只看該作者

BO_BO 發表於 11-12-10 13:12
回覆 caca919 的帖子

謝謝你呀caca919!!! 我連部機的操作都不太明, (因為說明書全是英文, 我都冇心機睇), ...

下你買邊部, 我有跟本中文, 不過當然無英文咁多啦.

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發表於 11-12-10 13:48 |只看該作者

回覆：BO_BO 的帖子

你打去kenwood 問他們拿回中文説明書啦

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發表於 11-12-10 13:52 |只看該作者

回覆：BO_BO 的帖子

你看番之前dpost 有位ma Ma 試過ok！如有餡你可試4個平時焗爐要12-
15分鐘!你用麵包機可試20分到啦

你試下先

材料我之前有post ！你找下

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發表於 11-12-10 19:28 |只看該作者

引用：你打去kenwood+問他們拿回中文説明書啦 +

原帖由 yanyvonne 於 11-12-10 發表
你打去kenwood 問他們拿回中文説明書啦

問左啦！都等唔切kenwood寄來，佢地電郵給我了！

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發表於 11-12-10 19:31 |只看該作者

引用：你看番之前dpost+有位ma+Ma+試過ok！如有餡

原帖由 yanyvonne 於 11-12-10 發表
你看番之前dpost 有位ma Ma 試過ok！如有餡你可試4個平時焗爐要12-
15分鐘!你用麵包機可試20分到啦 ...

thanks yanyvonne!等我努力睇翻之前的post！

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發表於 11-12-10 20:22 |只看該作者

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O廿好有得EMAIL 給你. 她們寄給我,,,,,

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發表於 11-12-10 23:55 |只看該作者

回覆 yanyvonne 的帖子

想問下如果厚批PIZZA底D材料分量有無不同,面團用不用發酵?

謝謝

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發表於 11-12-11 08:13 |只看該作者

回覆：KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

謝謝大家。仲想問程式7同8有乜唔同，整造型飽應用邊個程式打粉團？

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發表於 11-12-11 09:44 |只看該作者

回覆：KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

今朝咁凍，昨晚預較定做包程式，所以今朝有新鮮熱辣麵包食，好滿足

我好少用機焗包，這次比想象中好

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發表於 11-12-11 16:22 |只看該作者

我想問下蕎麥粉同裸麥粉係高筋定低筋?

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發表於 11-12-11 20:06 |只看該作者

回覆：viviencwc 的帖子

2樣都唔系!2種粉一定要加高筋一起整才ok

點評

viviencwc thank you so much!!! 而家馬上試~
仲買左肉桂粉, 諗住做肉桂提子蕎麥包~ thank you~ 發表於 11-12-11 23:56

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