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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柏翠麵包機,揮手區

烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

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樓主: vicky

柏翠麵包機,揮手區

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36 373839 40...253

tammy2008

水晶宮

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發表於 12-3-9 21:32 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-9 21:02
係啊, 我部機我按和面功能, 一次係搞20分鐘, 我按二次即係40分鐘.
不知有冇錯. 但我見的包又冇事.

用液種喎, 唔係直接法喎 ~

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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發表於 12-3-9 22:00 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-3-9 22:07 編輯

tammy2008 發表於 12-3-9 21:32
用液種喎, 唔係直接法喎 ~

不通我真係錯左?

我係用液種, 仲係跟足你的白方包液種.

先俾水份, 奶, 糖鹽, 液種等, 再加315G 高粉同酵母 ,
按和面製搓20分鐘, 跟住按停(如果不係佢就發酵了),
(牛油搓到8 分鐘左右落,呢8 分鐘之前留意水份.)
再按多次和面製再搓20分鐘, 之後由得佢發酵70分鐘,
拿出來排氣, 滾圓, 造型, 發酵, 焗.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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發表於 12-3-9 22:05 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-9 21:32
用液種喎, 唔係直接法喎 ~

我宜家又整緊液種了,
諗住明天整提子包,
等明天按你的"Knead 1 14分鐘...Knead 2 16分鐘"
即係搓面30分鐘試下.

我回想起每次搓完的面團都冇你之前個綱頁話斷筋的問題,

因為個面團冇好像綱頁講果的面有小小水份.

等我明天再留意下.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-3-9 22:51 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-9 22:05
我宜家又整緊液種了,
諗住明天整提子包,
等明天按你的"Knead 1 14分鐘...Knead 2 16分鐘"

如果之前都ok, 那不需要轉時間了~

每部機搓揉力度 / 馬力不同嘛.....

栢翠一般直接法搓30分鐘已經有不錯的薄膜了, 機子問題罷, 機子.....

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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發表於 12-3-9 22:58 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-9 22:51
如果之前都ok, 那不需要轉時間了~

每部機搓揉力度 / 馬力不同嘛.....

我明天都試下搓30分鐘, 試下拉下薄膜睇下.
(但我到宜家都不係好識拉, 你之前教gg9190 點拉,
個個字我都識, 但都仲有小小不明, 所以等明天照你的字試下拉).
我之前都諗住係機的問題,
因為人地bosch 5 分鐘就見薄膜了.
真係恨死人.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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發表於 12-3-9 23:03 |只看該作者

安安去youtube 睇左人地點拉薄膜了,
明天影張相放上來.

點評

tammy2008 等妳啊~ 發表於 12-3-9 23:10

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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GG9190

珍珠宮

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發表於 12-3-10 11:18 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-9 23:03
安安去youtube 睇左人地點拉薄膜了,
明天影張相放上來.

等你啊

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柒子

伯爵府

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748^#

發表於 12-3-10 15:20 |只看該作者

本帖最後由柒子於 12-3-10 15:25 編輯

交功課

今日試加黑芝麻粉.

液種: 135g 金像+ 135g 水+ 0.6g 安琪

主麵團: 280g 金像+ 35g黑芝麻粉. 35g糖, 5g鹽 , 15g 無鹽牛油 , 忘記加奶粉.. 水155g

斜頭仔..

頭都歪埋.

因忘.無手動排氣.

唔加奶粉都好番..因為芝麻粉.

呢隻盒..好用..

同埋整埋戚風.

肚餓心急脫膜.

都食得落肚.

點評

tammy2008 靚靚呀~

發表於 12-3-10 16:07

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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749^#

發表於 12-3-10 15:40 |只看該作者

柒子發表於 12-3-10 15:20
交功課

今日試加黑芝麻粉.

黑芝麻包好正啊, 入面的組織好靚, 見到就想咬啖.
原來點點6 有呢的野賣, 等我又去八下.
蛋糕好耐冇整了, 因為少人食.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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COCOKUNSUISUET

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發表於 12-3-10 15:50 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-3-10 15:57 編輯

我交住一半功課先,

液種

搓30分鐘

面包機入面, 覺得仲有小小粒粒.

拉薄膜

搓40分鐘

薄膜

搓30分鐘時易拉薄膜, 就算拉斷几次都冇甘易有窿, 拉左2 次就有呢個效果.
搓40分鐘時的膜係薄的, 但就好易拉到多窿.
拉左几次先至拉到呢個效果,
下次想試下搓35分鐘.

請TAMMY 俾的意見.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

751^#

發表於 12-3-10 16:12 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-10 15:50

..

看來妳部機搓40分鐘也承受到, 40分鐘這個的洞洞破口光滑, 這樣子才合格啊~ 烤出來的土司才 perfect ~

用液種也可以打40分鐘...那直接法豈不是要更長時間.....小心夏天機子過熱啊~

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COCOKUNSUISUET

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發表於 12-3-10 16:24 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-10 16:12
..

看來妳部機搓40分鐘也承受到, 40分鐘這個的洞洞破口光滑, 這樣子才合格啊~ 烤出來的土司才 perfect ~

TAMMY 多謝你的意見,
經你甘講, 30分鐘時的洞洞真係冇甘光滑.
我諗我不會用直接法,總係覺得包包不夠軟.
暫時不覺機子過熱, 夏天我會留意下.
THX .

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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柒子

伯爵府

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發表於 12-3-10 18:15 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-10 15:40
黑芝麻包好正啊, 入面的組織好靚, 見到就想咬啖.
原來點點6 有呢的野賣, 等我又去八下.
蛋糕好耐冇整了, ...

嗚..自動排氣咋..我手動排可能仲差..哈..

點點綠仲有杏仁粉..小麥胚芽粉都可以加著麵包.

蛋糕..我都係整過幾款..

點評

COCOKUNSUISUET 手動排不係應該仲靚的啊.

發表於 12-3-10 23:10

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發表於 12-3-10 22:16 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-3-10 22:23 編輯

交下半節功課

肉桂提子包

食譜我跟呢度

http://www.christinesrecipes.com/2011/08/raisin-cinnamon-breads.html#more

不過佢用湯種, 我係用液種.

原來人的講肉桂同提子係最佳拍擋係真架,

冇諗到甘好味

點評

GG9190 流晒口水

發表於 12-3-10 23:26

柒子正呀...加多杯咖啡就perfect了. 發表於 12-3-10 23:17

tammy2008 秋冬聞到會好 warm ~ 發表於 12-3-10 23:09

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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柒子

伯爵府

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755^#

發表於 12-3-10 23:15 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 手動排不係應該仲靚的啊. 發表於 48 秒前

我技術低嘛..機整仲好過我..嗚... 係呢..你睇u-tube邊到有拉薄膜片.
我想睇下人地點拉..

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GG9190

珍珠宮

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發表於 12-3-10 23:24 |只看該作者

柒子發表於 12-3-10 15:20
交功課

今日試加黑芝麻粉.

柒子, 你呢個包用咩程式呀

同埋個麵包盒係邊度買架

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COCOKUNSUISUET

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757^#

發表於 12-3-10 23:26 |只看該作者

柒子發表於 12-3-10 23:15
COCOKUNSUISUET 手動排不係應該仲靚的啊. 發表於 48 秒前

呢度.

http://www.youtube.com/watch?v=o2k1oFXa7pU

同埋

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=85839&prev=88190&next=84420&l=f&fid=23

CAROL 的廚房基礎好好睇架, 好有用,
蛋糕, 面包我都係佢度學到好多好基本的知識 ,
佢有好多短片. 尤其係我地呢的新手好安用架.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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GG9190