烹飪搵食 今日: 4|主題: 139273

原文章由 amypekkle 於 08-7-22 01:06 AM 發表


考左何師奶個blog叫女傭炒了一味薯仔、紅蘿蔔、粟米、洋蔥炒瘦肉粒. 炒完粒粒剩了半個洋蔥 、半條粟米、半個薯仔同半條紅蘿蔔，唔知點算好. 想了一陣子才想起可以用來做吐司．先做薯仔紅蘿蔔吐司吧！

先來薯仔紅 ...

原文章由 happykklam 於 08-7-22 01:13 AM 發表

我就要發姣24hrs,d餅餅就唔駛
材料:梳打粉 1/4 tsp,salt 1/4 tsp,yeast 1/2ssp,水 80g,低粉 155g,牛油(室溫) 56g

做法:混合所有材料搓勻成麵糰,鬆弛25mins,分成2份,每份放上牛油紙捍成0.2公分薄片 ...

原文章由 召藥師 於 08-7-22 01:27 發表
麵粉味?
咁妳整過法包未?妳覺得係唔係麵粉味?

我整鹹包係100高粉用1.5-1.8G鹽，唔會落足2G，因為我覺得太鹹喇。

原文章由 amypekkle 於 08-7-22 01:35 AM 發表

我未整過法包架.
麵粉味 ~ 其實係我"直覺"覺得那陣味叫"麵粉味".
而家諗番, 我阿媽話我整的吐司有一陣酵母味. 阿媽講的"酵母味", 我諗係指我而家食到那陣味.
不過我310g粉落1又1/8-1/4 茶匙酵母, 份量 ...

原文章由 召藥師 於 08-7-22 01:31 發表


咁EASY?!
味道似+、定係太凸?(睇唔睇得明?)

原文章由 happykklam 於 08-7-22 01:44 AM 發表

我無食+X喎,個味都有70%似太凸個隻既~

原文章由 召藥師 於 08-7-22 01:42 發表
會唔會係酵母太多?
我整包包，100g高粉用1g左右即用酵母，200g用2g多少少，300g用4g，400g用5g，如果冷藏仲會用少d。

我見有唔少食譜用好多酵母，我好懷疑咁整好唔好味。
我認為發酵愈長時間ge包會愈好食，貪快係唔得ge，所以有時 ...

原文章由 amypekkle 於 08-7-22 01:49 AM 發表

我唔肯定係咪酵母多左. 不過我記得以前量過, 1tsp的yeast都係3g左右. 同埋我好懶, 唔會自己搓粉, 係靠麵包機整, 所以落酵母的量都係跟一些麵包機食譜.
下次等我試下減少酵母的份量, 自己控制番第一次同第二次發酵的 ...

原文章由 popoivman 於 08-7-22 02:22 發表
我試交昨日(20/7)功課mouth: 琳琳:thankyou!!!!!!!
http://i353.photobucket.com/albums/r392/ivman1003/CIMG9041-2.jpg

原文章由 happykklam 於 08-7-22 02:28 發表

WOW,甘快搞電 個CAKE又正,妳揀個框又正~

原文章由 amypekkle 於 08-7-22 02:19 發表
我都學下你地咁... 交功課:
星期六早上做了戚風蛋糕, 雖然成品張相影得唔好, 不過味道好好呀, 好香蛋味. 可是食譜甜了一點, 仔仔唔係咁鍾意食. (妹妹反而冇咁咀尖, 咩都食.) 下次要減少一點糖.

http://f20.yahoofs. ...

原文章由 popoivman 於 08-7-22 02:30 發表
最慘。。。我唔正呢

原文章由 happykklam 於 08-7-22 02:35 發表

點會喎,我地呢度個個都好正個喎,妳係我地版主就更加正喇~

原文章由 popoivman 於 08-7-22 02:39 發表
你未見過我，見到嚇c你呀!!!!!!又肥又醜 我真係唔正,我仲可以係到交功課嗎?

原文章由 happykklam 於 08-7-22 02:45 發表

放心喎,我日日照鏡都未嚇C喇 我夠又瘦又唔令,都"得"起度甘耐,仲開到Part 5天喇~

原文章由 popoivman 於 08-7-22 02:50 發表
我信妳啦！我去搵周公問下我醜唔醜先kaka~
早抖啦！！老公吹我