烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139284

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發表於 12-11-16 21:52 |只看該作者

引用：如何整雞尾包既餡料呢? +

原帖由 littlekkl 於 12-11-16 發表
如何整雞尾包既餡料呢?

雞尾包餡：（每個24g, 約可做8個）
1）椰絲60g
2) 牛油溶液45g
3) 沙糖45g
4) 花奶10g
5) 蛋液半隻

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zoe_abbie

複式洋房

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發表於 12-11-17 13:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+zoe_abbie+於+12-11-14+發表

原帖由 cheapbombom 於 12-11-16 發表
Zoe,

望落唔洗食都知成功啦！

嘻嘻，個包我仲加左老面種，係好好食呀，我之前都喺工聯會上過初班同中班呀，自己用手搓都無p仔整咁好食

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fish9288

子爵府

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發表於 12-11-18 11:41 |只看該作者

引用：lanimama, 好掂ne!+C父話用全蛋啱嫁啦，不

原帖由 cheapbombom 於 12-05-05 發表
lanimama,

好掂ne! C父話用全蛋啱嫁啦，不過要查得好輕好薄，唔易嫁！

請問有冇支掃的相可參考？邊度可買？
謝

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發表於 12-11-19 10:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cheapbombom+於+12-05-15+發

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發表於 12-11-19 10:10 |只看該作者

回覆：cheapbombom 的帖子

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發表於 12-11-19 11:48 |只看該作者

zOE-abbie,
教我地用老面種, 我地呢期用湯種, 包包都好軟. 我又想試下老面種. 謝

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發表於 12-11-19 17:11 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

Fish,二記有

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吉蒂小豬

珍珠宮

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發表於 12-11-19 18:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-05-15+發表可

原帖由 Popo01 於 12-11-19 發表
想問咁依士同牛油或olive oil係咪係按mode 26前落定之後落呀

如果用牛油我會後下，即係打完一次程式26先放牛油再程式13，用鮮酵就會當程式13開始咗10分聽到打打聲時人動落，如用乾酵就一早放入格。

如用液體油，一開始放去打麵團

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發表於 12-11-19 19:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Popo01+於+12-11-19+發表想問

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 12-11-29 11:21 |只看該作者

大家有無包推出呀.

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發表於 12-12-5 18:42 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

今次提子包焗色水好靚

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發表於 12-12-6 13:22 |只看該作者

cheapbombom,

可否分享一下你的湯種食譜呀?

如果用P仔機, 係咪都係將D材料倒晒入機就可以??

謝謝!

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zoe_abbie

複式洋房

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發表於 12-12-6 16:43 |只看該作者

引用：zOE-abbie,教我地用老面種,+我地呢期用湯種

原帖由 bng0306 於 12-11-19 發表
zOE-abbie,
教我地用老面種, 我地呢期用湯種, 包包都好軟. 我又想試下老面種. 謝

我都係跟包友教的方法，cap圖比你

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發表於 12-12-6 22:28 |只看該作者

引用：cheapbombom,可否分享一下你的湯種食譜呀?

原帖由 YnnMa 於 12-12-06 發表
cheapbombom,

可否分享一下你的湯種食譜呀?

YnnMa,

湯種我用在手搓包上，配方照跟p.32＂麵包麵團＂之外，另將12g高粉+60ml暖水混和後倒埋落去就ok了！真係好簡單！你會發覺麵包會比之前更鬆軟！

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發表於 12-12-7 09:45 |只看該作者

Cheapbombom,

謝謝你的回覆。

但如果按pg 32 的模式去做, 再加多一d 水及粉, 為什麼糖, 牛油的比例又不用增加? 會否不合比例?

謝!

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發表於 12-12-7 12:09 |只看該作者

引用：Cheapbombom,謝謝你的回覆。但如果按pg+32+

原帖由 YnnMa 於 12-12-07 發表
Cheapbombom,

謝謝你的回覆。

YnnMa,

其實湯種份量好少嫁咋！18g 高粉+60水 d咁多野！

你整一次就自然知我講咩！

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發表於 12-12-7 15:32 |只看該作者

Cheapbombom,

吾好意思。因之前睇你教 "加時" 個個食譜, 係有減30ml 水, 咁依家

跟page32, 就不用減水嗎?

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發表於 12-12-7 15:44 |只看該作者

回覆：YnnMa 的帖子

YnnMa,

對，漏左講，水落100ml已足夠！因湯種已額外多左水！

我同包友反覆實踐的心得！

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