大仔大女媽媽會 今日: 0 | 主題: 177861

積分: 48706

761^#

發表於 08-3-4 14:15 |只看該作者

蛋糕，我識整呀
最簡單的海棉蛋糕，但要焗，蒸我唔識整喎。
"架生"好簡單，只要有打蛋器(如果你夠手力，可以用手撥都得既……我自問唔得

)，同埋糕模
材料有麵粉、砂糖同埋蛋
詳細份量我要返屋企望下再post上黎，今晚話你知

原文章由 rebecfwm 於 08-3-3 23:57 發表
有冇人識整蒸蛋糕呀？攸攸好like蛋糕，但外邊買既最清同淡既係奇華蒸嗰隻蛋糕，但我又唔係成日經過，所以我想學整愛心蛋糕，而且蒸蛋糕應該易d同埋唔駛咁多"架生"。定係有冇邊隻牌子既cup cake好味d呢？用toaster oven焗得唔得呢 ...

私人傳訊

funnyjenny

積分: 1964

762^#

發表於 08-3-4 14:32 |只看該作者

toni妳呢個蛋糕專家....... 拜服拜服

我細個屋企無焗爐試過蒸蛋糕架, 不過幾十年前既野, e+真係唔記得lu.....

原文章由 Froggy_joe 於 08-3-4 14:15 發表
蛋糕，我識整呀
最簡單的海棉蛋糕，但要焗，蒸我唔識整喎。
"架生"好簡單，只要有打蛋器(如果你夠手力，可以用手撥都得既……我自問唔得 )，同埋糕模
材料有麵粉、砂糖同埋蛋
詳細份量我要返屋企望下再post上黎，今晚話你 ...

私人傳訊

terecyy

積分: 2824

763^#

發表於 08-3-5 23:41 |只看該作者

Toni:
求救呀!我唔見左份藍莓蛋糕譜，你有無呢?否則我要整過第二樣食物去"劈力"

原文章由 Froggy_joe 於 08-3-4 14:15 發表
蛋糕，我識整呀
最簡單的海棉蛋糕，但要焗，蒸我唔識整喎。
"架生"好簡單，只要有打蛋器(如果你夠手力，可以用手撥都得既……我自問唔得 )，同埋糕模
材料有麵粉、砂糖同埋蛋
詳細份量我要返屋企望下再post上黎，今晚話你 ...

[size=large]晞晞影樓照http://www.studio123.hk/onlinealbum/2007-04-12/jonathan.html
晞晞Blog:
http://www.baby-kingdom.com/?27606

私人傳訊

rebecfwm

積分: 1482

764^#

發表於 08-3-5 23:55 |只看該作者

原文章由 terecyy 於 08-3-5 23:41 發表
Toni:
求救呀!我唔見左份藍莓蛋糕譜，你有無呢?否則我要整過第二樣食物去"劈力"

Toni,

我都想要呀！Thanks

私人傳訊

積分: 48706

765^#

發表於 08-3-6 09:28 |只看該作者

各位，得得得，呢派好忙，晚上唔得閒上網，返屋企再send俾大家

藍苺芝士餅……我個d通常係有多於一層夾餅，一係我抽左中間個層芝士饀打俾你

私人傳訊

mm7163

積分: 2497

766^#

發表於 08-3-6 12:32 |只看該作者

我都曾經試整過芝士蛋糕；但c6食完後，叫我慳番d時間，話去買就把啦

原文章由 Froggy_joe 於 08-3-6 09:28 發表
各位，得得得，呢派好忙，晚上唔得閒上網，返屋企再send俾大家
藍苺芝士餅……我個d通常係有多於一層夾餅，一係我抽左中間個層芝士饀打俾你 ...

飯飯妹日誌-澄澄天地

私人傳訊

積分: 48706

767^#

發表於 08-3-6 17:44 |只看該作者

海棉蛋糕
材料：
蛋3隻
砂糖50克
低筋麵粉(plain flour）過隔篩60克
無鹽牛油（melted)30克

方法
1. 先將蛋和砂糖用高速打至挺身（約4-5分鐘），再轉用中速多打約30秒（雞蛋可預先浸於60-70熱水約5分鐘，令其內在油脂溶解，或直接座於熱水上打起，效果相若）
2. 將麵粉分３次於入蛋漿，以摺疊的方式拌勻（唔知咩叫摺疊就是但攪勻佢），不可過度攪伴
3. 加入已溶牛津，同樣以摺疊的方式拌勻，拌勻至表面帶有光澤即可
4. 倒入餅模
5. 焗爐須預熱170度，焗約18至20分鐘，出爐後待涼，離模

小貼士：
1. 如做cup cake，或落薄tray焗，蛋糕會更海棉，更鬆，焗爐只要預熱至190度，焗約7至8分鐘即可
2. 如想有更多味道變化，可加10g可可粉（朱古力味）或10g綠茶粉
圖為朱古力海棉蛋糕

私人傳訊

積分: 48706

768^#

發表於 08-3-6 17:55 |只看該作者

芝士餡(Cheesecake filling)
牛奶100克
蛋黃（egg yolk)1隻
砂糖30克

忌廉芝士(cream cheese室溫）200克
檸檬汁10克
淡忌廉whipping cream30克

1. 將淡忌廉用中速打起於雪櫃備用
2. 將砂糖加入蛋黃，手撥看拌至淺黃色，加入奶煮，煮至濃杰（約82度），邊煮邊攪拌
3. 將混合物座於冰水上座至冷卻
4. 待冷卻後，分2至3次混和至忌廉芝士和檸檬汁（忌廉芝士和檸檬汁先打滑才加混合物），每次用中速拌勻即可。
5. 加入已打起的淡忌廉拌勻即可

原文章由 terecyy 於 08-3-5 23:41 發表
Toni:
求救呀!我唔見左份藍莓蛋糕譜，你有無呢?否則我要整過第二樣食物去"劈力"

[ 本文章最後由 Froggy_joe 於 08-3-6 17:56 編輯 ]

私人傳訊

terecyy