烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139295

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發表於 14-6-6 14:00 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 14-6-6 14:11 編輯

ncbbb 發表於 14-6-6 13:59
ok ok，我再改進下！

嘩妳呀... copy 之前既對話就算啦吓嘛........

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Rammy

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發表於 14-6-6 14:06 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-6-6 01:39
今次好似發過龍唔止一d 喎...第一次發酵用咗大約幾耐時間呀 ? 有冇用凍水搓呀......

同埋排氣就算想用機攪 ...

真係好詳細好有心機呀

, 獲益良多, 期待我的麵包機到手後再請教

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發表於 14-6-6 14:27 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-6+13:59+ok+ok，

原帖由 tammy2008 於 14-06-06 發表
本帖最後由 tammy2008 於 14-6-6 14:11 編輯

唔係呀，頭先發唔出，又再發過。

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發表於 14-6-6 14:29 |只看該作者

ncbbb 發表於 14-6-6 14:27
唔係呀，頭先發唔出，又再發過。

吓...咁 #59有冇睇呀......

唔准妳再失敗呀..... 快 d 認真睇....

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發表於 14-6-6 14:34 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-6+12:43+ok+ok，

原帖由 tammy2008 於 14-06-06 發表
本帖最後由 tammy2008 於 14-6-6 13:37 編輯

剛剛做完等最後發酵，沒有像大媽手臂（或我個手臂）啦！摺四邊時不停發脹，不過唔似你啲麵團狀態咁，唔識形容，係咪休息唔夠？你睇睇張相，有無問題呀？

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發表於 14-6-6 14:35 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-6+14:27+唔係呀，

原帖由 tammy2008 於 14-06-06 發表
吓...咁 #59有冇睇呀......

唔准妳再失敗呀..... 快 d 認真睇....

睇咗啦，跟足。

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發表於 14-6-6 15:18 |只看該作者

回覆：點先做到鬆軟嘅麵包呢？

成品

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發表於 14-6-6 15:18 |只看該作者

回覆：點先做到鬆軟嘅麵包呢？

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發表於 14-6-6 15:18 |只看該作者

回覆：點先做到鬆軟嘅麵包呢？

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發表於 14-6-6 15:22 |只看該作者

回覆：點先做到鬆軟嘅麵包呢？

滾圓技巧有待改善，好鬆軟，等陣比家人試味。
好開心，多謝各位，尤其係Tammy，打咁多字教我，真係要花好多心機

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發表於 14-6-6 15:30 |只看該作者

ncbbb 發表於 14-6-6 15:22
滾圓技巧有待改善，好鬆軟，等陣比家人試味。
好開心，多謝各位，尤其係Tammy，打咁多字教我，真係要花好多 ...

嘩, 進步咗好多呀 !!

睇得到既鬆軟呀 !!

妳又好醒喎, 知道自己滾圓技巧仲有少少可以改善, 不過麵團濕濕地來滾係有少少表面凹凸不平咁, ok 啦, 其實可以接受 ~~

如果手粉太多又會乾.....妳這個已經好好的了 ~~

妳個焗爐大約幾大個架 ( 即幾多升 ) .... delonghi 既爐應該好易上色架喎.....

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發表於 14-6-6 15:38 |只看該作者

ncbbb 發表於 14-6-6 14:34
剛剛做完等最後發酵，沒有像大媽手臂（或我個手臂）啦！摺四邊時不停發脹，不過唔似你啲麵團狀態咁，唔識形 ...

係呀, 可以休息多3-5分鐘左右....

妳 250g粉....最後一個做好型的話...通常距離第一個的做型時間大約10分鐘左右 ( 分成 12份...時間當妳差不多1分鐘1粒 )

那最後一個做好型, 第一個就差不多待了 10分鐘了.... 其實都差不多可以拿回第一個了開始做型了....

記住做型時跟番次序喎....即由第一次做型的第一個開始...

唔好客氣啦, 大家有咩心得一齊多交流交流 ~~

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