烹飪搵食 今日: 12 | 主題: 139253

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發表於 16-1-18 08:52 |只看該作者

回覆：khman 的帖子

khman，瓦煲/砂煲你有冇研究呢？我一個煲有d凹左嘅小洞，怕唔怕呢？

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發表於 16-1-18 08:53 |只看該作者

回覆：khman 的帖子

另一個就崩咗少少，放係火上時會出水，又有冇問題？謝謝指教

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發表於 16-1-18 09:09 |只看該作者

por 發表於 16-1-18 00:05
請問可用诜潔精洗嗎？

可以 ... 不過之後會較易黐底

之後就要再諗吓偈

...

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發表於 16-1-18 09:13 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-18 15:21 編輯

sfccwy 發表於 16-1-18 08:52
khman，瓦煲/砂煲你有冇研究呢？我一個煲有d凹左嘅小洞，怕唔怕呢？

我未見過呢種情況 .....

請問 sfccwy , 呢個煲係未可以在電磁爐上用㗎 ?
你用明火 ; 抑或係無火煮食呢 ?

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發表於 16-1-18 09:29 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-18 09:32 編輯

sfccwy 發表於 16-1-18 08:53
另一個就崩咗少少，放係火上時會出水，又有冇問題？謝謝指教

呢個罉好似係貴嘢 .... 法國貨 ??

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發表於 16-1-18 09:56 |只看該作者

引用：+本帖最後由+khman+於+16-1-17+22:07+編輯+

原帖由 khman 於 16-01-17 發表
本帖最後由 khman 於 16-1-17 22:07 編輯

sorry khman. 想問點LC 會排先過stub?
兩者你有何分別？（可能之前已有人問過）

另外。我見外國煮食節目。好多時用靚顏色煲。內裡是白色。但又用鋼匙更煮。都是有塗層但又可煮硬材料？

再次謝謝

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發表於 16-1-18 09:57 |只看該作者

引用：買左隻大鐵鑊，係咪生鐵嚟？點解咁光亮又冇

原帖由 Jarrah 於 15-12-31 發表
買左隻大鐵鑊，係咪生鐵嚟？點解咁光亮又冇生銹嘅？

sorry jarrah
又用你的鋪問野。

唔該曬

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發表於 16-1-18 10:32 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-18 14:00 編輯

yellowmama 發表於 16-1-18 09:56
sorry khman. 想問點LC 會排先過stub?
兩者你有何分別？（可能之前已有人問過）

LC 、 staub 嗰 d 貴嘢係我屋企人嘅寶貝 , 我只係借嚟玩過幾次 , 我嘅經驗唔算多 ....
LC 與 staub 嘅排名 , 我就不與置評了。

琺瑯、搪瓷塗層如同玻璃 , 它比鋼更 "硬" , 而且 "硬" 得嚟帶有少少 "彈性" , 因此可以承受鋼匙 (鈍的弧形邊緣) 嘅 "細力" 批/剷 ~

for your information :
玻璃本身係一種很神奇的物質 , 如果把它造成玻璃 "纖維" , 就能發現它的堅"韌" 特性了 !!!

by the way , 節目中的廚師通常都係做 show 咁做 ....
做 show 時 , d 廚師會隨手就拿起金屬鑊鏟用在易潔塗層嘅 pan/鑊上㖭㗎

!!!!
總之電視台準備了甚麼道具他們就拿甚麼道具來用 , 因此做觀眾的也不能太認真啊

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sfccwy

發表於 16-1-18 11:32

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發表於 16-1-18 11:00 |只看該作者

yellowmama 發表於 16-1-18 09:57
sorry jarrah
又用你的鋪問野。
唔該曬

不客氣，u are welcome，我都希望藉著這帖子引起大家對炊具多啲認識和了解，煮出更理想的菜肴。

點評

khman

發表於 16-1-18 14:56

sfccwy

發表於 16-1-18 11:32

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發表於 16-1-18 11:14 |只看該作者

sfccwy 發表於 16-1-18 08:52
khman，瓦煲/砂煲你有冇研究呢？我一個煲有d凹左嘅小洞，怕唔怕呢？

瓦煲我都有好幾個，呢d凹左嘅小洞衹是表面塗料破損啫，愚見認為衹影響外觀；其他功能是沒有影響的，放心繼續用罷。

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71^#

發表於 16-1-18 11:27 |只看該作者

回覆：sfccwy 的帖子

我係ec living買，呢個煲係韓國牌子，$1xx- $2xx 一個，出左一排就冇再賣

我用明火，好似愈用愈多小窿仔，都有d擔心

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72^#

發表於 16-1-18 11:30 |只看該作者

回覆：Jarrah 的帖子

原來你個煲都有，如果只係外觀唔靚，咁我都放心d，謝謝你

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發表於 16-1-18 12:03 |只看該作者

引用：Quote:sfccwy+發表於+16-1-18+08:52+khman

原帖由 Jarrah 於 16-01-18 發表
瓦煲我都有好幾個，呢d凹左嘅小洞衹是表面塗料破損啫，愚見認為衹影響外觀；其他功能是沒有影響的，放心繼 ...

上星期係上海街聽見店員教

用半包生粉加水（大半個煲）煮滾一陣。可以填補瓦㷛的小孔。是保養的。
唔知幫唔幫到手

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74^#

發表於 16-1-18 12:06 |只看該作者

引用：+本帖最後由+khman+於+16-1-18+10:54+編輯+

原帖由 khman 於 16-01-18 發表
本帖最後由 khman 於 16-1-18 10:54 編輯

其實我地古老人。好多都用搪瓷用具。就連擦牙杯都用搪瓷。唔知點解現代人少用搪瓷食具。係咪此瓷不是該瓷

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75^#

發表於 16-1-18 14:32 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-18 17:58 編輯

sfccwy 發表於 16-1-18 11:27
我係ec living買，呢個煲係韓國牌子，$1xx- $2xx 一個，出左一排就冇再賣

我用明火，好似愈用愈多小窿仔， ...

睇嚟 , 嗰 d 小窿仔係因為砂煲、瓦罉本身太過 "硬、脆" / 完全冇 "彈性" , 因此承受不了金屬廚具嘅撞擊吧。

如果 , 煲身因為破損而漏出白色細砂 , 我會選擇放棄 ......

我以前用過一款大陸砂鍋 , 試用了幾次都發覺有幼砂滲出 ......
我已經用咗 "開煲" 方法 :
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8713121&page=1#pid135558582
但始終都解決唔到滲出幼砂嘅問題 , 於是我放棄了該砂鍋。

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發表於 16-1-18 14:50 |只看該作者

回覆：khman 的帖子

謝謝你

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發表於 16-1-18 14:52 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-18 16:17 編輯

yellowmama 發表於 16-1-18 12:06
其實我地古老人。好多都用搪瓷用具。就連擦牙杯都用搪瓷。唔知點解現代人少用搪瓷食具。係咪此瓷不是該瓷:w ...

現今市場出售嘅搪瓷係安全好多 .....
不過 , 古老嘅搪瓷製作就需要小心 d 㗎

因為以前冇咩監察制度 , 嗰時嘅生產技術冇乜保證 ....
因此 , 太舊嘅搪瓷用具還是不要用來處理食物吧 , 就算用來作為漱口盅也不太好啊

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發表於 16-1-18 16:55 |只看該作者

本帖最後由 Jarrah 於 16-1-18 17:07 編輯

yellowmama 發表於 16-1-18 12:06
其實我地古老人。好多都用搪瓷用具。就連擦牙杯都用搪瓷。唔知點解現代人少用搪瓷食具。係咪此瓷不是該瓷

瓷器上的釉是陶瓷釉 (ceramic glaze)，而搪瓷用具的釉是搪瓷釉 (enamel glaze) 。釉的原料及種類繁多每每因應顏色及施工方式不同而加入不同的化學劑，金屬顏料及熔劑，所以妳說得對了，每件陶瓷的釉成份都不一樣，更何況是陶瓷與搪瓷呢。個人認為選擇透明或白色的瓷釉是較安全的。

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79^#

發表於 16-1-18 17:41 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-18 18:31 編輯

sfccwy 發表於 16-1-18 14:50
謝謝你

Thanks ! My pleasure

以砂鍋作煎 pan 用 , JM 很有創意 , 頗 innovative 啊

!

by the way , 砂鍋煎蛋的問題 , 不妨試試改用牛油吧 (最好係用 ghee/酥油即係 clarified butter) , 會較易成功㗎

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