烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 17-5-1 17:43 |只看該作者

pangdeng 發表於 17-3-21 13:32
我用的食譜:

高筋粉 : 200g

我未整過面包，請問呢部機係咪用呢個食譜就得？

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發表於 17-5-1 17:45 |只看該作者

andyman 發表於 17-3-31 15:51
剛出爐一個, 焗爐焗的.

請問你都用柏翠呢部機嗎

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發表於 17-5-1 17:48 |只看該作者

pangdeng 發表於 17-3-19 00:08
話說, 4~5年前, 柏翠麵包機在這板受一眾JM之熱愛, 開post開到 Part 6...

三年前, 我都受影響, 買左一部PE8 ...

請問提子你通常係邊買？

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andyman

翡翠宮

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發表於 17-5-1 18:01 |只看該作者

blackcurrant00 發表於 17-5-1 17:42
請問高筋粉係綠定啡個包？

乜野係老面？

我以前用過柏翠大機, 而家用緊grandaz 將來買左部東菱,運緊落來

啡色有麵包圖案是高粉。老麵即係上次做麵包留下來的麵團。我每次都會留下一舊放入冰箱備用, 用時預早一晚放在普通格,等軟身可以用., 剪碎放在做麵包的材料上就可以開機啦.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 17-5-1 21:22 |只看該作者

andyman 發表於 17-5-1 18:01
我以前用過柏翠大機, 而家用緊grandaz 將來買左部東菱,運緊落來
啡色有麵包圖案是高粉。老麵即係上 ...

Thx, 請問綠粉有乜用？你通常係邊買提子乾呀？另外你上面提供既食譜係咪用柏翠6280機呀？點解唔再用柏翠既？我未買，係度揀緊

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發表於 17-5-1 21:58 |只看該作者

blackcurrant00 發表於 17-5-1 17:30
請問二記係邊？

二記即二X惠...油麻地、荃灣、灣仔都有分店, 荃灣果間係南豐中心8/F...

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發表於 17-5-1 22:00 |只看該作者

blackcurrant00 發表於 17-5-1 17:43
我未整過面包，請問呢部機係咪用呢個食譜就得？

唔同機都可以用這個食譜, 只是, 唔同牌子麵粉受水量都不同, 最好用目測法...

另外酵母也因應唔同機及程序要有所刪減....

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發表於 17-5-1 22:03 |只看該作者

blackcurrant00 發表於 17-5-1 17:48
請問提子你通常係邊買？

少量用...baking shop 如二記...

大量經常用, 價X棧最平....

另外也可用cranberry 代替...

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發表於 17-5-1 22:05 |只看該作者

blackcurrant00 發表於 17-5-1 21:22
Thx, 請問綠粉有乜用？你通常係邊買提子乾呀？另外你上面提供既食譜係咪用柏翠6280機呀？點解唔再用柏翠既 ...

緣水果種是低筋粉, 用黎整蛋糕、cookies, pizza....

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發表於 17-5-1 22:07 |只看該作者

pangdeng 發表於 17-5-1 22:05
緣水果種是低筋粉, 用黎整蛋糕、cookies, pizza....

Thx

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cindy618

瑪瑙宮

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發表於 17-5-3 23:25 |只看該作者

andyman 發表於 17-3-31 21:18
我通常上親大陸都會買金安琪.呢隻最幼細.100克賣緊6-7元.

請問金色，白色有咩唔同？

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發表於 17-5-4 00:24 |只看該作者

cindy618 發表於 17-5-3 23:25
請問金色，白色有咩唔同？

一種for 甜包, 另一種for 咸包...

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Babetoto

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發表於 17-5-15 18:04 |只看該作者

回覆樓主:

我遲左睇，已淘左pe6800唔知好冇用，我見佢雙熱管，個桶又話唔同d,希望都做到好包

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發表於 17-5-16 15:33 |只看該作者

Babetoto 發表於 17-5-15 18:04
我遲左睇，已淘左pe6800唔知好冇用，我見佢雙熱管，個桶又話唔同d,希望都做到好包
...

其實...睇你做大包定細包, 細機做唔到大包....

大機做包份量少, 一樣唔靚...

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jenkaka

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發表於 17-5-16 18:31 |只看該作者

回覆樓主:

我用緊呢部。因為P仔太貴，所以，決定淘。整超過10次，唔成功只係酵母壞左。但可能我技術未夠，果包整完好乾，係咪落得太多酵母？有無jm知?

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發表於 17-5-17 01:32 |只看該作者

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andyman

翡翠宮

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發表於 17-5-17 07:33 |只看該作者

cindy618 發表於 17-5-3 23:25
請問金色，白色有咩唔同？

金色係做包的用糖量大於5%,
而紅色係低於5%.
提子乾最鐘意是超市紅色盒果隻 sun maid.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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78^#

發表於 17-5-18 02:39 |只看該作者

pangdeng 發表於 17-5-1 21:58
二記即二X惠...油麻地、荃灣、灣仔都有分店, 荃灣果間係南豐中心8/F...

我剛剛整好左第一個包，用150g食譜，請問係咪淺色左啲？另外想請教點樣切面包靚啲呀？仲有想問下係咪可以訓前揸好面團，之後放yeast同牛油預設早上七時完成？因為怕漫只蛋過夜會有沙門士菌

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發表於 17-6-5 20:51 |只看該作者

jenkaka 發表於 17-5-16 18:31
我用緊呢部。因為P仔太貴，所以，決定淘。整超過10次，唔成功只係酵母壞左。但可能我技術未夠，果包整完好 ...

試下, 去數字屋買包韓粉, 成功機會率高好多...

通常, 水少, 焗完後較乾硬, 水多, 焗完出爐後會收縮, 變凹頭包...

如果, 焗緊果時已收縮, 未出爐都已凹晒入去, 是過度發酵的結果, 要減酵母, 或縮短發酵時間, 即唔好用個咁長時間的模式去做包...

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