烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139272

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發表於 10-5-26 16:18 |只看該作者

咖哩旦係乜？成12KG我諗要等你買開夾埋我，我消化唔到咁多呀！
其他等我記低去買！多謝你好介紹先

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大廚勳章

62^#

發表於 10-5-26 16:31 |只看該作者

不用客氣, 咖哩旦即係煮咖哩魚旦, 咖哩鷄薯仔等果的咖哩, 只不過係咖哩旦係大cf 用几十中材料制成現成的咖哩汁, 等我們煮時方便, 什麼配料都不用再俾了, 只俾佢+鹽就夠晒味了. 我的的印尼frid 都吃過話夠味夠香:D

原帖由 pansyso 於 10-5-26 16:18 發表
咖哩旦係乜？成12KG我諗要等你買開夾埋我，我消化唔到咁多呀！
其他等我記低去買！多謝你好介紹先

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發表於 10-5-26 16:51 |只看該作者

好鬼正喎，可惜老板點解唔一斤斤賣

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hinwaimama

水晶宮

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醒目開學勳章大廚勳章

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發表於 10-5-26 20:09 |只看該作者

好好食咁~!我都要試下整先~!

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65^#

發表於 10-5-27 10:34 |只看該作者

辣椒碎用個碗裝住(不好有水), 燒熱的油(油同辣椒的份量係1.5:1),跟住用油林落的辣椒度, 見到變色就ok, 油不好太熱, 如果不係一淋落去的辣椒就焦了, 跟住一路林一路用筷子撈勻的辣椒, 買的白芝麻, 燒暧的油, 落芝麻去小火炒到小小黃, 把入的辣椒入面, 凍左後用玻璃安裝住, 油要浸過面, 甘就係一安又香又辣的辣椒油了. 也都可以不俾芝麻.

原帖由 Collintse 於 10-5-26 11:33 發表
不如,你教埋我地用野山椒碎加工做成辣椒油吖!

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66^#

發表於 10-5-27 10:41 |只看該作者

pansyso 想問下你睥縣豆瓣係不係淘x 買的嗎, 我見你話吃札醬面, 想問下你係點整的.

原帖由 pansyso 於 10-5-26 13:04 發表
COCOKUNSUISUET 唔該晒你張相，好似有D印像係街市見過，下次再去買過。
你連水煮魚都識，記得得閑教我呀！我係網上買在睥縣豆辦醬、花椒粉，辣椒粉，乾辣椒等等，等到包辣椒粉發左髦我都未煮過。平日我會去聯X買水煮魚食，E+都唔係老 ...

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發表於 10-5-27 11:06 |只看該作者

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 10-5-27 10:41 發表
pansyso 想問下你睥縣豆瓣係不係淘x 買的嗎, 我見你話吃札醬面, 想問下你係點整的.

睥縣豆辦係淘X買，因為濕貨唔係間間肯寄，我搵到間肯寄郵費又唔貴既，你要買我PM連接比你
炸醬麵個面係用上海麵用水煮好就得，過唔過冷河都得
至於個炸醬諗起我會喊喊

，係我阿媽拿手美食，佢E+走左煮唔到，以前問親佢又話好易淨，等佢整比我(因為好以擺響雪饋幾日)，攪到我唔識煮，我正周圍問親戚研究返個種味，個日係我生平第1次整，絕對失敗，唔係味道差，係唔係阿媽味度

我響網上搵到D整法，E+趕住出街，我遲D比你

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Collintse

男爵府

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68^#

發表於 10-5-27 11:23 |只看該作者

請問油, 是用普通的食油嗎? 我家用芥花籽油, 可以嗎?
食辣椒油我喜歡渣多過油喎! 可以比例辣椒1.5 : 油1嗎?

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 10-5-27 10:34 發表
辣椒碎用個碗裝住(不好有水), 燒熱的油(油同辣椒的份量係1.5:1),跟住用油林落的辣椒度, 見到變色就ok, 油不好太熱, 如果不係一淋落去的辣椒就焦了, 跟住一路林一路用筷子撈勻的辣椒, 買的白芝麻, 燒暧的油, 落芝麻去 ...

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Collintse

男爵府

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發表於 10-5-27 11:27 |只看該作者

還有想問, 酸菜可買泰國一包包那種嗎? 有辣有唔辣的

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發表於 10-5-27 11:48 |只看該作者

HI, pansyso 麻煩你pm 淘x 俾我, 我都中意吃炸醬面, 但不知你講的係不係我整果中, 麻煩你网上揾到的都pm 我, 我睇下.

原帖由 pansyso 於 10-5-27 11:06 發表

睥縣豆辦係淘X買，因為濕貨唔係間間肯寄，我搵到間肯寄郵費又唔貴既，你要買我PM連接比你
炸醬麵個面係用上海麵用水煮好就得，過唔過冷河都得
至於個炸醬諗起我會喊喊 ，係我阿媽拿手美食，佢E+走左煮唔到，以前問親 ...

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71^#

發表於 10-5-27 11:51 |只看該作者

我就用花生油, 粟米油, 油一定要多過渣, 如果不係好易壞, 你中意吃查可以只把渣, 不把油, 我都係甘.

原帖由 Collintse 於 10-5-27 11:23 發表
請問油, 是用普通的食油嗎? 我家用芥花籽油, 可以嗎?
食辣椒油我喜歡渣多過油喎! 可以比例辣椒1.5 : 油1嗎?

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72^#

發表於 10-5-27 11:53 |只看該作者

泰果隻我沒試過, 不知酸不酸, 辣好少問題, 可以隨時加, 相反酸菜就一定要酸才好味.

原帖由 Collintse 於 10-5-27 11:27 發表
還有想問, 酸菜可買泰國一包包那種嗎? 有辣有唔辣的

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73^#

發表於 10-5-27 18:23 |只看該作者

TO：COCO，你個名好長，老人家記唔住，唔好見怪
淘X我一陣搵下PM比你
關於炸醬麵，我講我個整法
材料：免治瘦肉(我阿媽用豬肉，我減肥改左)、磨豉醬、蒜頭切碎(不要太蓉)、少許糖(未必1定落，先試味)
做法：穫燒熱+油+蒜頭碎+磨豉醬爆1陣+免治瘦肉+少許水，煮一陣試味，有需要+糖
我整呢種係幾個親戚憑記憶諗出，因為個個上1代識煮都走晒，有人話唔落蒜頭碎，不過我記得阿媽提過有，有人話唔落水，又人話用面豉醬，總知我做唔到阿媽味道，你係點煮，教下我可以嗎？
我響網上找到煮法，不過係用紅麵醬，我唔知同香港買醬叫乜。下面連接第5點，圖上的顏色似我媽咪個種，但係我地用免治唔係切丁
http://www.dianping.com/group/kitchen/topic/928804
另外仲有一種打鹵麵，我搵到同阿媽種差不多，有機會我會試整：
http://home.focus.cn/msgview/5796/147233586.html

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74^#

發表於 10-5-27 18:36 |只看該作者

COCO我PM左個淘X連接比你，首重20，續重5,因為有濕貨，你唔好集運，直接寄香港，若不幸被扣關你可以唔確認付款

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sandy2008

侯爵府

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好媽媽勳章

75^#

發表於 10-5-28 03:45 |只看該作者

原帖由 pansyso 於 10-5-27 18:36 發表
COCO我PM左個淘X連接比你，首重20，續重5,因為有濕貨，你唔好集運，直接寄香港，若不幸被扣關你可以唔確認付款

pansyso ,

我又要,pm埋我呀

THANKS~

YOYO囡~~17/11/05沙田威爾斯醫院出世....重0.82kg係早產bb~~ Cindy BB~13/11/06 PWH出世...重3.1kg~~

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sandy2008

侯爵府

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好媽媽勳章

76^#

發表於 10-5-28 03:48 |只看該作者

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 10-5-22 11:48 發表
今日放假, 得閒煮左呢三個餸.
乾扁薯仔絲

呢個餸我係銅鑼灣有間餐廳見過, 多謝$65. 我宜家買一個薯 ...

我今日跟你煮咗京葱炒豬潤~~~~正~~~

YOYO囡~~17/11/05沙田威爾斯醫院出世....重0.82kg係早產bb~~ Cindy BB~13/11/06 PWH出世...重3.1kg~~

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發表於 10-5-28 10:29 |只看該作者

sandy2008剛剛PM左比你

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