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自由講場

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Sumyeema1


象牙宮

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2024年龍年勳章


61#
發表於 18-11-29 19:18 |只看該作者
超級特務 發表於 18-11-29 16:42
我呢d潮州女敢死隊，食到手臂有條血路先過癮

好多煮到開咗口，見到有泥，點算？
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winnielong


子爵府

積分: 13838


62#
發表於 18-11-29 19:43 |只看該作者
Sumyeema1 發表於 18-11-29 19:18
好多煮到開咗口，見到有泥，點算？

叫佢換我未試過咁
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ferrari2007


珍珠宮

積分: 38891


63#
發表於 18-11-29 19:59 |只看該作者
我都好鍾意食
不過唔知邊度有得食
諗起以前喺馬拉食過用參巴醬炒，雖然好辣但好味到癲
人生不如意事十常八九，最緊要跌低咗識爬番起身！活在當下，珍惜所有。
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jasmineoj


子爵府

積分: 10319


64#
發表於 18-11-29 20:01 |只看該作者
peonica 發表於 18-11-29 18:39
未食過。
會不會好腥

要睇果度點處理，唔新鮮會勁腥

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jasmineoj


子爵府

積分: 10319


65#
發表於 18-11-29 20:03 |只看該作者
winnielong 發表於 18-11-29 19:43
叫佢換我未試過咁

我都未試過
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jasmineoj


子爵府

積分: 10319


66#
發表於 18-11-29 20:03 |只看該作者
ferrari2007 發表於 18-11-29 19:59
我都好鍾意食
不過唔知邊度有得食
諗起以前喺馬拉食過用參巴醬炒，雖然好辣但好味到癲:ke ...

上面有提過餐廳名 你懂的
唔賣廣告了
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kavenzou


珍珠宮

積分: 49995


67#
發表於 18-11-29 20:08 |只看該作者
jasmineoj 發表於 18-11-29 18:37
咁大隻係咪赤貝

本帖最後由 kavenzou 於 18-11-29 20:09 編輯

赤貝係毛哈蜊長大，螄蚶係血蚶
兩者外型相似，但前者有毛
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syne403


侯爵府

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68#
發表於 18-11-29 20:11 |只看該作者
潮汕果邊既人中意食,血水睇落有D驚
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jasmineoj


子爵府

積分: 10319


69#
發表於 18-11-29 20:12 |只看該作者
syne403 發表於 18-11-29 20:11
潮汕果邊既人中意食,血水睇落有D驚

我唔怕滴落手嘅
不過要記得唔好著白色衫
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bubblegummy


伯爵府

積分: 15075


70#
發表於 18-11-29 20:15 |只看該作者

回覆樓主:

食螄蚶對我來說係童年回憶一部分，嗰時水質好，我媽會係碼頭同啲船家買螄蚶。返屋企灼到啱啱開口就上碟，係medium rare, 真係好好食。依家水質唔好污糟多菌，我媽無整好耐。
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jasmineoj


子爵府

積分: 10319


71#
發表於 18-11-29 20:16 |只看該作者
bubblegummy 發表於 18-11-29 20:15
食螄蚶對我來說係童年回憶一部分，嗰時水質好，我媽會係碼頭同啲船家買螄蚶。返屋企灼到啱啱開口就上碟，係 ...

我而家都照食
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bubblegummy


伯爵府

積分: 15075


72#
發表於 18-11-29 20:18 |只看該作者
jasmineoj 發表於 18-11-29 20:16
我而家都照食

我曾經試過自己整一次，好難食。
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jasmineoj


子爵府

積分: 10319


73#
發表於 18-11-29 20:18 |只看該作者
bubblegummy 發表於 18-11-29 20:18
我曾經試過自己整一次，好難食。

你會唔會係買咗唔新鮮嘅
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bubblegummy


伯爵府

積分: 15075


74#
發表於 18-11-29 20:22 |只看該作者
jasmineoj 發表於 18-11-29 20:18
你會唔會係買咗唔新鮮嘅

有可能，亦都因為灼得太熟
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jasmineoj


子爵府

積分: 10319


75#
發表於 18-11-29 20:23 |只看該作者
bubblegummy 發表於 18-11-29 20:22
有可能，亦都因為灼得太熟

俾個機會佢 俾個機會自己
出去食一次
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kavenzou


珍珠宮

積分: 49995


76#
發表於 18-11-29 20:38 |只看該作者
超級特務 發表於 18-11-29 16:40
水滾倒入，瀝水，啱啱好開口。
一搣開，有血水，點辣椒醬油食

本帖最後由 kavenzou 於 18-11-30 00:21 編輯

佩服你夠膽自己淥
熱水溫度好難控制，好多潮洲師博都間吾中失手

其實，螄蚶浸到開口已經太熟
太生=用手開吾到
剛剛好=可以用手輕鬆打開（用少少力）
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超級特務


琥珀宮

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親子達人勳章 BK猜猜猜慶中秋


77#
發表於 18-11-29 20:42 |只看該作者
kavenzou 發表於 18-11-29 20:38
佩服你夠膽自己淥
熱水溫度好難控制，好多潮洲師博都間吾中失手

本帖最後由 超級特務 於 18-11-29 20:53 編輯

水滾掉入去即刻瀝水（細煲仔）
如果整多，應該用大篩，煲大煲滾水直接沖落去。否則落煲好難掌握溫度時間。
失手幾次後會把握得好d
開曬口已失去鮮味同血，半開口啱啱好。
以前過年，潮州人傳統會食，都係由我郁手，我爸媽都唔識，婆婆又唔夠手快。
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超級特務


琥珀宮

積分: 197983

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78#
發表於 18-11-29 20:47 |只看該作者
Sumyeema1 發表於 18-11-29 19:18
好多煮到開咗口，見到有泥，點算？

我唔出去食
一黎驚唔夠新鮮，二黎洗得唔乾淨，三黎煮過熟，半開口得條隙縫先啱啱好
你若盛開, 蝴蝶便來!
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Monstereasy


男爵府

積分: 5978


79#
發表於 18-11-29 20:48 |只看該作者
jasmineoj 發表於 18-11-29 15:54
有冇同好呀？

我好鍾意食，通常係星洲食，食半生熟。
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超級特務


琥珀宮

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80#
發表於 18-11-29 20:49 |只看該作者
IamDirector 發表於 18-11-29 19:10
買咗返黎點洗呀？

用個篩，一路搖一路沖水直至冇泥。
你若盛開, 蝴蝶便來!
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