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自由講場

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bonbonlush


子爵府

積分: 14703


61#
發表於 18-12-3 21:49 |只看該作者
肉或魚要炒香及加滾水，
滾十至十五分鐘，
加菜，再滾起時媳火，浸住十分鐘
咁會够味菜不會老
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cocopig


大宅

積分: 3273


62#
發表於 18-12-3 21:58 |只看該作者

回覆樓主:

滾菜湯唔駛咁耐喎，咁耐D菜味爛唒？

唔建議用太多salt去調味，應該用天然食材，例如薑丶蔥丶蒜、芫莤、菜頭呢D
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米豬蓮


公爵府

積分: 29730

好媽媽勳章


63#
發表於 18-12-3 22:07 |只看該作者
老火湯都係2-2.5L水，你滾湯1.8L水滾45分鐘都無味水太多，切細啲啲食物易出味，我滾瓜湯會炒左瓜先加水會香啲，加水加肉20分鐘乜都夠
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canies


翡翠宮

積分: 93639


64#
發表於 18-12-3 22:09 |只看該作者

回覆樓主:

滾湯啲瓜菜你要炒炒佢爆下
再撞滾水先至快出味㗎

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canies


翡翠宮

積分: 93639


65#
發表於 18-12-3 22:10 |只看該作者

回覆樓主:

另外水你都落得太多我通常都係1.5公升，
大概滾幾個字就飲得㗎喇。
<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lilypie.com/pic/2010/02/26/jFSJ.jpg" width="100" height="80" border="0" alt="Lilypie - Personal picture" /><img src="http://lb4f.lilypie.com/eb6op8.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fourth Birthday tickers" /></a>
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JoanC


珍珠宮

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66#
發表於 18-12-3 22:16 |只看該作者

回覆樓主:

我滾湯連肉都無腌，不過就有落塩，同水少好多，未試過無味。
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MrsSingSing


珍珠宮

積分: 37037


67#
發表於 18-12-3 22:17 |只看該作者
我會爆吓蝦米+瑤柱+蔥頭先落水滾。如果滾節瓜，我會落埋紅蘿蔔、粟米。肉方面我鍾意滾一字排（一買返後落鹽醃，用時先洗）
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Minnacat


侯爵府

積分: 24597


68#
發表於 18-12-3 22:20 |只看該作者
cocopig 發表於 18-12-3 21:58
滾菜湯唔駛咁耐喎，咁耐D菜味爛唒？

唔建議用太多salt去調味，應該用天然食材，例如薑丶蔥丶蒜、芫莤、菜 ...

係呀！我滾芥菜湯，d芥菜真係變黃又爛晒!
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Minnacat


侯爵府

積分: 24597


69#
發表於 18-12-3 22:21 |只看該作者
MrsSingSing 發表於 18-12-3 22:17
我會爆吓蝦米+瑤柱+蔥頭先落水滾。如果滾節瓜，我會落埋紅蘿蔔、粟米。肉方面我鍾意滾一字排（一買返後落鹽 ...
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CatEgg


大宅

積分: 4626


70#
發表於 18-12-3 22:21 |只看該作者

回覆樓主:

$25瘦肉滾1800ml水，水太多了
芥菜寒涼，長者唔怕嗎？加幾片薑好D
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rex13


珍珠宮

積分: 31793


71#
發表於 18-12-3 22:23 |只看該作者
Minnacat 發表於 18-12-3 18:10
可以請教點樣可以有味，次次滾湯都唔出味 ，老公叫我煲番老火湯!
我3個人份量，湯料其實都足夠（我有問菜檔 ...

剛剛先滾完，加咸鴨賢加幾粒蠔士。好夠味
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sunnygirl


珍珠宮

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好媽媽勳章


72#
發表於 18-12-3 22:26 |只看該作者

回覆樓主:

留毛學嘢
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艾文兒B


男爵府

積分: 7989


73#
發表於 18-12-3 22:26 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 艾文兒B 於 18-12-3 22:26 編輯

3人我一般落1250ml 水 最多1500ml
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MrsSingSing


珍珠宮

積分: 37037


74#
發表於 18-12-3 22:34 |只看該作者
Minnacat 發表於 18-12-3 22:20
係呀！我滾芥菜湯，d芥菜真係變黃又爛晒!

本帖最後由 MrsSingSing 於 18-12-3 22:35 編輯

我根本上滾咩湯都會爆蝦米、蔥頭，再加粟米、蘿蔔，大火煲水滾後轉中細火滾30mins左右，易熟既菜唔好一早落，留到飲前先落。
如果係菜湯，eg：芥菜、菠菜...我就會飲前10mins先加落去，一轉色就飲得。
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cocopig


大宅

積分: 3273


75#
發表於 18-12-4 00:52 |只看該作者

回覆樓主:

我今晚才滾波菜魚片湯
魚片用salt&胡椒粉&薑絲調味咋
滾咗5min 就落菜，滾多5min就熄火
好好味，有薑味好正
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mic326


大宅

積分: 1631


76#
發表於 18-12-4 01:38 |只看該作者
減至6.5-7碗水煲湯
或者買多少少瘦肉煲
最緊要有兩三片拍鬆咗嘅厚薑同落鹽
滾節瓜湯加隻咸蛋都會濃味啲
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pple


大宅

積分: 2357


77#
發表於 18-12-4 01:50 |只看該作者
加細細粒干貝/螺頭落去煲，豬肉買街市個d，唔好買百佳惠康，同埋千奇唔好用真空煲，點煲都冇味...
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Lihoma


珊瑚宮

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78#
發表於 18-12-4 02:12 |只看該作者
Minnacat 發表於 18-12-3 18:10
可以請教點樣可以有味，次次滾湯都唔出味 ，老公叫我煲番老火湯!
我3個人份量，湯料其實都足夠（我有問菜檔 ...
芥菜咸蛋魚片湯好好味架! 如果你唔落咸蛋，只係芥菜魚片都一樣好甜，記得落薑。落少D水，滾25分鐘好夠啦~
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SUMSUM_88


男爵府

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79#
發表於 18-12-4 02:24 |只看該作者
加冬菜好味D
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cake05


珍珠宮

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BK Milk勳章


80#
發表於 18-12-4 08:12 |只看該作者
我會放2粒蜜(早),少少salt,+螺肉
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