自由講場 今日: 2512 | 主題: 1348993

積分: 9725

61^#

發表於 21-4-3 07:48 |只看該作者

回覆 baby-bath 的帖子

我個㕑師機5qts，最少試過用一100g heavy cream 打忌廉。打前我將個 mixing bowl and whisk 先放冰箱半個鐘，雪涷之後就好容易打起。

私人傳訊

積分: 7074

2024年龍年勳章

62^#

發表於 21-4-3 07:52 |只看該作者

天貓發表於 21-4-2 23:32
本帖最後由天貓於 21-4-2 23:34 編輯

我個係450克三能吐司模，其實份量對，發酵到9成多焗多數得，我 ...

多謝你！我試吓先

私人傳訊

積分: 7074

2024年龍年勳章

63^#

發表於 21-4-3 07:53 |只看該作者

Vpoonjk 發表於 21-4-3 07:30
我兩樣都有，但人懶所以習慣用麵包機做麵包。其實用麵包機做好麵團及一發後，跟住人手排氣，造型同二發嚟焗 ...

好得！

私人傳訊

積分: 7074

2024年龍年勳章

64^#

發表於 21-4-3 08:02 |只看該作者

天貓發表於 21-4-2 23:32
本帖最後由天貓於 21-4-2 23:34 編輯

我個係450克三能吐司模，其實份量對，發酵到9成多焗多數得，我 ...

怎樣計算450克模？我现有的模size係：長22cm 高：12cm 闊： 13cm, 請指教

私人傳訊

20162016

翡翠宮

積分: 77738

65^#

發表於 21-4-3 08:02 |只看該作者

baby-bath 發表於 20-9-13 01:24
我選擇了廚師機嘞
呢兩個月既出品，平均一星期一兩次機

焗到啲色好均勻呀，請問你部焗爐係咩牌子同model no.係咩呀

私人傳訊

積分: 51797

2025勳章 2025勳章蛇年勳章

66^#

發表於 21-4-3 09:19 |只看該作者

SmallTungmama 發表於 21-4-3 08:02
怎樣計算450克模？我现有的模size係：長22cm 高：12cm 闊： 13cm, 請指教

本帖最後由天貓於 21-4-3 11:29 編輯

唔係計，係佢寫明450克有蓋吐司模，我在淘寶買....

9.0！VOkqXYUKbEK微 https://m.tb.cn/h.4nIlRs2?sm=ab9b40 三能金色不沾吐司模具450g波纹土司盒吐司模防粘SN2054/20542

私人傳訊

Vpoonjk

積分: 9725

67^#

發表於 21-4-3 09:24 |只看該作者

SmallTungmama 發表於 21-4-3 08:02
怎樣計算450克模？我现有的模size係：長22cm 高：12cm 闊： 13cm, 請指教

我個吐司模係450g also. 個size同你個差唔多，所以你嗰個應該都係450克模。
其實450克模代表你放入嘅麵團總重量應該係450克左右，多啲少啲都冇關係。最緊要係等去發到八九成入爐就應該ok.

私人傳訊

積分: 51797

2025勳章 2025勳章蛇年勳章

68^#

發表於 21-4-3 09:28 |只看該作者

SmallTungmama 發表於 21-4-3 07:52
多謝你！我試吓先

唔駛客氣

私人傳訊

stef

子爵府

積分: 14878

hashtag影視迷勳章

69^#

發表於 21-4-3 09:41 |只看該作者

回覆樓主:

我有晒兩部。
廚師機好少用。無地方放的話好阻定。
p仔麵包機常用搓麵團。造型包好食過一鍵到底太多，所以好耐無用嚟焗包。

睇你整咩多喎。。。

私人傳訊

Mrs.Chan

公爵府

積分: 26464

70^#

發表於 21-4-3 09:56 |只看該作者

baby-bath 發表於 20-9-13 01:24
我選擇了廚師機嘞
呢兩個月既出品，平均一星期一兩次機

恭賀新禧，迎春接福！

私人傳訊

白毛毛

積分: 50191

71^#

發表於 21-4-3 10:27 |只看該作者

baby-bath 發表於 21-3-31 18:31
暫時都覺得OK. Model #KVC7300S
當時打算買部平平地既Bosch, 見多人話爆殼，跟住我老公話買就買部好啲啦， ...

你要搬嚟搬去？重架喎
我之前買咗Kenwood搓包，用用下又用返手搓，收起部機。
前排見到有部KA 3.3L細機好cute，又想買。

私人傳訊

baby-bath

子爵府

積分: 14507

72^#

發表於 21-4-3 10:35 |只看該作者

白毛毛發表於 21-4-3 10:27
你要搬嚟搬去？重架喎
我之前買咗Kenwood搓包，用用下又用返手搓，收起部機。
前排見到有部KA 3.3L細機好c ...

暫時OK 啦

私人傳訊

積分: 7074

2024年龍年勳章

73^#

發表於 21-4-3 11:23 |只看該作者

Vpoonjk 發表於 21-4-3 09:24
我個吐司模係450g also. 個size同你個差唔多，所以你嗰個應該都係450克模。
其實450克模代表你放入嘅麵團 ...

明白. 謝謝

私人傳訊

積分: 7074

2024年龍年勳章

74^#

發表於 21-4-3 11:25 |只看該作者

天貓發表於 21-4-3 09:19
本帖最後由天貓於 21-4-3 09:25 編輯

唔係計，係佢寫明450克有蓋吐司模，我在淘寶買....

謝謝

私人傳訊

積分: 7074

2024年龍年勳章

75^#

發表於 21-4-3 11:45 |只看該作者

回覆樓主:

我想問下各位麵包達人, 我將啲麵包做咗型然後發酵入焗爐, 焗緊嘅時候我發覺麵包會脹大, 但局完囉返出嚟嘅時候,麵包又縮返細,呢個情況係咪我發酵得唔夠呢？

私人傳訊

積分: 51797

2025勳章 2025勳章蛇年勳章

76^#

發表於 21-4-3 16:32 |只看該作者

SmallTungmama 發表於 21-4-3 11:45
我想問下各位麵包達人, 我將啲麵包做咗型然後發酵入焗爐, 焗緊嘅時候我發覺麵包會脹大, 但局完囉返出嚟嘅時 ...

我覺得應該過左龍....但我估嘅.....有錯請指出，一般發至2倍大就得，我多數發酵50分鐘至一小時15分鐘，冬天時間長d，夏天時間短d....

私人傳訊

積分: 7074

2024年龍年勳章

77^#

發表於 21-4-3 17:06 |只看該作者

天貓發表於 21-4-3 16:32
我覺得應該過左龍....但我估嘅.....有錯請指出，一般發至2倍大就得，我多數發酵50分鐘至一小時15分鐘，冬 ...

好, 咁我留意吓！唔該晒！我好蠢,用咗p 牌麵包機成十年, 日日都係食方包, 最近先至喺bk學識, 原來我部麵包機可以做面團同第一次發酵, 而家仲學識湯種！日日整造型麵包！多謝你哋嘅分享

私人傳訊

積分: 51797

2025勳章 2025勳章蛇年勳章

78^#

發表於 21-4-3 17:11 |只看該作者

SmallTungmama 發表於 21-4-3 17:06
好, 咁我留意吓！唔該晒！我好蠢,用咗p 牌麵包機成十年, 日日都係食方包, 最近先至喺bk學識, 原來我部麵 ...

我都係唔識架，只識用麵包機整至第一次發烤，唔識用手搓面包至起筋，遅d都要學返，大家一起交流吓

私人傳訊