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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 炒飯點樣可以唔痴鑊

自由講場今日: 351|主題: 1350531

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樓主: ilej

炒飯點樣可以唔痴鑊

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發表於 22-3-11 14:08 |只看該作者

我嘅方法係要快唔好搞咁耐

配料先飛水/炒熟 (配料熟/熱唔使炒咁耐
飯新鮮煮落少啲水 (啲飯熱都唔使炒咁耐)

炒好蛋-落飯-炒勻-落調味(生抽/雞汁/豆瓣醬)-落埋配料炒勻--搞掂

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積分: 1494

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發表於 22-3-11 16:24 |只看該作者

回覆樓主:

我用不銹鋼鍋不會痴，飯叮熱，不銹鋼鍋夠熱再落油，倒落已打散蛋，關細火，即刻倒落飯反一反，加已熟的配料，調味，開中火翻拌均勻即可。一定唔痴鍋。

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發表於 22-4-15 13:34 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 jj7723 於 22-4-15 13:37 編輯

我隻Buffalo 用咗27年，雖然冇穿冇爛，但好想換新，但又怕新野冇好。
講返不銹鋼鑊，樓主隻Buffalo，痴底問題。係要燒到好熱先落油，落好少油就夠，long 油，等油都好熱出煙，先煎野就一定唔痴，炒飯就算落好少油，從來都唔會痴，炒出黎既飯好乾爽。
平時唔洗養鑊，點洗點擦都得，蒸完魚，即刻炒菜絕對OK，我經常擦到立立令，最怕熟鐵要養鑊油淋淋，又唔可以蒸野。

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發表於 22-4-15 14:34 |只看該作者

撈蛋炒未試過痴鑊

Be Happy

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發表於 22-11-2 20:10 |只看該作者

回覆樓主:

家人今晚煮！

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發表於 22-11-2 20:32 |只看該作者

鑊要夠熱，youtube有片教。

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發表於 22-11-2 22:43 |只看該作者

大火

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發表於 22-11-2 22:58 |只看該作者

回覆樓主:

配料預先炒好晒
落蛋攪散，快手倒埋飯落去兜（隔夜飯事先叮熱，如現成煮，落少啲水即可）
落調味，配料，兜兜佢攪掂，唔好炒太耐。

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發表於 22-11-2 23:02 |只看該作者

回覆 ilej 的帖子

不銹剛要預熱大既二分鍾再試落少少水試溫度再加油熱一陣你上小紅書好多人分享, 我今日用不鏽鋼先炒完, 真係唔痴

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發表於 22-11-2 23:21 |只看該作者

野原美冴發表於 22-3-10 22:32
不秀鋼或鐵鑊要唔痴底，最重要是不用洗潔精洗，要由得佢永遠有層油，平時只係用完即刻洗，太油才用熱水洗。 ...

所以我總覺得用生鐵鑊係食緊萬年油

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發表於 22-11-3 01:44 |只看該作者

易潔鑊

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發表於 22-11-3 01:50 |只看該作者

回覆 Sebastian@ 的帖子

原來係要落蛋先，我以為係落飯先

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發表於 22-11-3 02:01 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 soqmama 於 22-11-3 02:02 編輯

多油，獲夠熱

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發表於 22-11-3 03:43 |只看該作者

隻鑊唔夠熱

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發表於 22-11-3 03:43 |只看該作者

swimpoon 發表於 22-11-3 01:50
回覆 Sebastian@ 的帖子

原來係要落蛋先，我以為係落飯先

我好多時都冇落蛋炒

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發表於 22-11-3 03:56 |只看該作者

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好媽媽勳章

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發表於 22-11-3 04:43 |只看該作者

回覆樓主:

易潔鑊

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大廚勳章

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發表於 22-11-3 04:45 |只看該作者

ilej 發表於 22-3-10 22:01
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！

用易潔鑊。。炒咩都不會痴。。。又可以少油d。。生炒糯米飯也不會痴

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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2018復活節勳章

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發表於 22-11-3 07:38 |只看該作者

ngwong2 發表於 22-11-2 20:10
家人今晚煮！

我都係用麒麟鑊，大火出煙先落少少鹽，然後先落油，從無痴底。唔駛隔夜飯，早少少煮，落少d水，攤涷摷鬆炒起好乾身。經常炒，最近嘅成品

attach0/tmp/phpeRDRwJ

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80^#

發表於 22-11-3 07:50 |只看該作者

要個鑊夠熱同多油

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