自由講場 今日: 1939 | 主題: 1358880

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發表於 22-4-10 23:50 |只看該作者

yellowauntie 發表於 22-4-10 21:38
底部吾熟和不太棉有好多因素
焗爐是否上下火，和又可能蛋糊出筋，蛋白消泡等等。
...

請問係咪要上下火呀？

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Sarah-cr

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發表於 22-4-11 08:23 |只看該作者

timtim2013 發表於 22-4-10 22:19
我整果個底又係咁，好似有層蛋咁

我都係咁，底個層變左玉子，好奇怪

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tai_ming825

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發表於 22-4-11 08:28 |只看該作者

yellowauntie 發表於 22-4-8 21:46
冇油低糖，減肥都可以大啖大啖食

哇，睇到個樣都覺得好香好味！

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tai_ming825

積分: 3289

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發表於 22-4-11 08:29 |只看該作者

yellowauntie 發表於 22-4-8 21:46
冇油低糖，減肥都可以大啖大啖食

WFH到肥哂，真係食完都唔怕肥就真心正呀

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Soketam

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發表於 22-4-11 08:37 |只看該作者

我都想要食譜

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babycei

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牛年勳章

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發表於 22-4-11 09:01 |只看該作者

yellowauntie 發表於 22-4-8 21:46
冇油低糖，減肥都可以大啖大啖食

我都整左，改左用羅漢果糖更健康。

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yellowauntie

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發表於 22-4-11 13:00 |只看該作者

babycei 發表於 22-4-11 09:01
我都整左，改左用羅漢果糖更健康。

好靚，我也是用羅漢果糖的

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timtim2013

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68^#

發表於 22-4-11 17:44 |只看該作者

Sarah-cr 發表於 22-4-11 08:23
我都係咁，底個層變左玉子，好奇怪

係呀～係呀

點解會咁既

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妹豬daddy

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69^#

發表於 22-4-11 17:57 |只看該作者

yellowauntie 發表於 22-4-8 21:46
冇油低糖，減肥都可以大啖大啖食

焗得好靚，好想食

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tracyales

別墅

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2018復活節勳章

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發表於 22-4-11 19:12 |只看該作者

回覆樓主:

又彈又滑

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joyfull

複式洋房

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71^#

發表於 22-4-11 19:18 |只看該作者

回覆樓主:

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yellowauntie

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72^#

發表於 22-4-11 21:37 |只看該作者

3KIDSMAMMY 發表於 22-4-10 22:17
請教什麼是蛋糊出筋？什麼是蛋白消泡？可以如何避免？謝謝(emoji)(emoji)

蛋黃與麵粉混合時不要過度攪拌，蛋白消泡打發吾夠又或者打得過多。基本上真的需要看你做的改程，才能互相指教。

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yellowauntie

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73^#

發表於 22-4-11 21:42 |只看該作者

kkyoko 發表於 22-4-10 23:50
請問係咪要上下火呀？

末必一定要，但一定要熟識自己焗爐的火喉脾性。沒有上下火，就要看自己焗爐上下邊的隔熟缐相距多時去調，否則爆面或過火，下底就吾熟或過熟硬了。

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loklok148

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2023年兔年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

74^#

發表於 22-4-12 09:47 |只看該作者

薯圈發表於 22-4-10 14:03
今日再整，終於熟了，但點解無你整得咁棉密嘅？同埋個底好似唔熟咁

...

>蛋糕糊撈唔勻，沉左底，你底個層好明顯沉底

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loklok148

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2023年兔年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

75^#

發表於 22-4-12 09:50 |只看該作者

timtim2013 發表於 22-4-10 22:19
我整果個底又係咁，好似有層蛋咁

沉底，蛋糕糊撈唔勻

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薯圈

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發表於 22-4-12 09:52 |只看該作者

loklok148 發表於 22-4-12 09:47
>蛋糕糊撈唔勻，沉左底，你底個層好明顯沉底

本帖最後由薯圈於 22-4-12 09:53 編輯

咁請問應該點做才可改善？我用氣炸鍋，下面無熱力的。同埋唔知點解無樓主整得咁棉密，我整到好似散散地咁

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loklok148

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2023年兔年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

77^#

發表於 22-4-12 09:54 |只看該作者

本帖最後由 loklok148 於 22-4-12 09:58 編輯

我見人用氣炸鍋都得，係你撈唔勻，沉底，唔關事，yt大把片，技巧問題，試多幾次就成功

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ilovebb2019

公爵府

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2025勳章蛇年勳章

78^#

發表於 22-4-12 10:01 |只看該作者

回覆 yellowauntie 的帖子

有麵粉就已經唔係低醣啦,一樣肥

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卡比媽媽

別墅

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79^#

發表於 22-4-12 12:52 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由卡比媽媽於 22-4-12 12:53 編輯

我都有姊妹相同嘅問題，全個蛋糕都好綿密但係底部有一層薄薄類似玉子嘅物體！！我用左稀少糖如用 40g糖甜度會再淡 d！

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carenho