Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 自由講場› 無罪惡感的古早蛋糕

自由講場

收藏本版
發帖
返回列表
跳至頁

首頁
12345

尾頁
   85
kkyoko


大宅

積分: 2718


61#
發表於 22-4-10 23:50 |只看該作者
yellowauntie 發表於 22-4-10 21:38
底部吾熟和不太棉有好多因素
焗爐是否上下火，和又可能蛋糊出筋，蛋白消泡等等。
...

請問係咪要上下火呀？
私人傳訊

Sarah-cr


男爵府

積分: 9680


62#
發表於 22-4-11 08:23 |只看該作者
timtim2013 發表於 22-4-10 22:19
我整果個底又係咁，好似有層蛋咁


我都係咁，底個層變左玉子，好奇怪
私人傳訊

tai_ming825


大宅

積分: 3265


63#
發表於 22-4-11 08:28 |只看該作者
yellowauntie 發表於 22-4-8 21:46
冇油低糖，減肥都可以大啖大啖食

哇，睇到個樣都覺得好香好味！
私人傳訊

tai_ming825


大宅

積分: 3265


64#
發表於 22-4-11 08:29 |只看該作者
yellowauntie 發表於 22-4-8 21:46
冇油低糖，減肥都可以大啖大啖食

WFH到肥哂，真係食完都唔怕肥就真心正呀

私人傳訊

Soketam


大宅

積分: 3901


65#
發表於 22-4-11 08:37 |只看該作者
我都想要食譜
私人傳訊

babycei


男爵府

積分: 9483

牛年勳章


66#
發表於 22-4-11 09:01 |只看該作者
yellowauntie 發表於 22-4-8 21:46
冇油低糖，減肥都可以大啖大啖食

我都整左，改左用羅漢果糖更健康。
16496388659165935997402755550534.jpg
私人傳訊

yellowauntie


大宅

積分: 3733


67#
發表於 22-4-11 13:00 |只看該作者
babycei 發表於 22-4-11 09:01
我都整左，改左用羅漢果糖更健康。

好靚，我也是用羅漢果糖的
私人傳訊

timtim2013


男爵府

積分: 6947


68#
發表於 22-4-11 17:44 |只看該作者
Sarah-cr 發表於 22-4-11 08:23
我都係咁，底個層變左玉子，好奇怪

係呀～係呀 點解會咁既
私人傳訊

妹豬daddy


大宅

積分: 2682


69#
發表於 22-4-11 17:57 |只看該作者
yellowauntie 發表於 22-4-8 21:46
冇油低糖，減肥都可以大啖大啖食
焗得好靚，好想食
私人傳訊

tracyales


別墅

積分: 831

2018復活節勳章


70#
發表於 22-4-11 19:12 |只看該作者

回覆樓主:

又彈又滑
私人傳訊

joyfull


複式洋房

積分: 167


71#
發表於 22-4-11 19:18 |只看該作者

回覆樓主:
私人傳訊

yellowauntie


大宅

積分: 3733


72#
發表於 22-4-11 21:37 |只看該作者
3KIDSMAMMY 發表於 22-4-10 22:17
請教什麼是蛋糊出筋？什麼是蛋白消泡？可以如何避免？謝謝(emoji)(emoji)

蛋黃與麵粉混合時不要過度攪拌，蛋白消泡打發吾夠又或者打得過多。基本上真的需要看你做的改程，才能互相指教。
私人傳訊

yellowauntie


大宅

積分: 3733


73#
發表於 22-4-11 21:42 |只看該作者
kkyoko 發表於 22-4-10 23:50
請問係咪要上下火呀？

末必一定要，但一定要熟識自己焗爐的火喉脾性。沒有上下火，就要看自己焗爐上下邊的隔熟缐相距多時去調，否則爆面或過火，下底就吾熟或過熟硬了。
私人傳訊

loklok148


珍珠宮

積分: 34845

2023年兔年勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章


74#
發表於 22-4-12 09:47 |只看該作者
薯圈 發表於 22-4-10 14:03
今日再整，終於熟了，但點解無你整得咁棉密嘅？同埋個底好似唔熟咁

...
>蛋糕糊撈唔勻，沉左底，你底個層好明顯沉底
私人傳訊

loklok148


珍珠宮

積分: 34845

2023年兔年勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章


75#
發表於 22-4-12 09:50 |只看該作者
timtim2013 發表於 22-4-10 22:19
我整果個底又係咁，好似有層蛋咁
沉底，蛋糕糊撈唔勻
私人傳訊

薯圈


珍珠宮

積分: 41529


76#
發表於 22-4-12 09:52 |只看該作者
loklok148 發表於 22-4-12 09:47
>蛋糕糊撈唔勻，沉左底，你底個層好明顯沉底

本帖最後由 薯圈 於 22-4-12 09:53 編輯

咁請問應該點做才可改善？我用氣炸鍋，下面無熱力的。同埋唔知點解無樓主整得咁棉密，我整到好似散散地咁
私人傳訊

loklok148


珍珠宮

積分: 34845

2023年兔年勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章


77#
發表於 22-4-12 09:54 |只看該作者
本帖最後由 loklok148 於 22-4-12 09:58 編輯

我見人用氣炸鍋都得，係你撈唔勻，沉底，唔關事，yt大把片，技巧問題，試多幾次就成功
私人傳訊

ilovebb2019


公爵府

積分: 25291

2025勳章 2025勳章蛇年勳章


78#
發表於 22-4-12 10:01 |只看該作者
回覆 yellowauntie 的帖子

有麵粉就已經唔係低醣啦,一樣肥
私人傳訊

卡比媽媽


別墅

積分: 663


79#
發表於 22-4-12 12:52 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 卡比媽媽 於 22-4-12 12:53 編輯

我都有姊妹相同嘅問題，全個蛋糕都好綿密但係底部有一層薄薄類似玉子嘅物體！！我用左稀少糖如用 40g糖甜度會再淡 d！
16497392191001070853206948364885.jpg
私人傳訊

carenho


大宅

積分: 1909


80#
發表於 22-4-20 20:54 |只看該作者
yellowauntie 發表於 22-4-11 21:37
蛋黃與麵粉混合時不要過度攪拌，蛋白消泡打發吾夠又或者打得過多。基本上真的需要看你做的改程，才能互相 ...

謝謝樓主的食譜，今天整了完全成功和好好味
16504592509342162759640711801686.jpg
16504592510599066497235990089534.jpg
私人傳訊


首頁
12345

尾頁

跳至頁
返回列表
回覆
發帖

© 2025 Baby-Kingdom.com Limited.

網站： 聯絡管理員 廣告查詢 私隱政策 使用條款 免責聲明 使用意見