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自由講場

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QQ70


子爵府

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61#
發表於 22-4-15 11:57 |只看該作者
你係唔係全程用大火炆？新鮮牛腩比急凍牛腩難林 d ! 要炆耐 d ! 炆任何野都唔可以一開始用大火，大滾後要用中細火炆，唔洗又焗又炆，炆到岩自己要求，想 d 汁杰 d 先轉大火收汁！我炆清湯腩，柱候牛腩，韓式牛肋條，從無失手
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cibewong


公爵府

積分: 27571


62#
發表於 22-4-15 12:09 |只看該作者
QQ70 發表於 22-4-15 11:57
你係唔係全程用大火炆？新鮮牛腩比急凍牛腩難林 d ! 要炆耐 d ! 炆任何野都唔可以一開始用大火，大滾後要用 ...

開頭走大火之後全程都係細火
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CathyChan1126


水晶宮

積分: 58957

畀面勳章


63#
發表於 22-4-15 12:13 |只看該作者
cibewong 發表於 22-4-14 20:53
我都燘咗1小時然後熄火之後差唔多煮飯嘅時候再開細火煮多一陣又熄火囉，我唔係第一次整，唔知今次出現咩問 ...

唔得呀，
起碼炆完15分鐘到，
熄火，
隔返2個鐘到
又開15分鐘

起碼要半日時間先會淋
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toffeetong


珍珠宮

積分: 34138

熱血金章


64#
發表於 22-4-15 13:17 |只看該作者
seaheart88 發表於 22-4-15 11:50
我第一次用壓力煲嘅時候壓了45分鐘。。。。一打開太淋好難食

所以我就試吓30分鐘。。。25分鐘

嘩!好強力
請問邊隻壓力煲

我的格言:  冇記性, 唔緊要. 可以唔記得的, 即係--唔係好緊要既野.
唔係好緊要既野, 咁! 唔記得都唔緊要!!!
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一人之境


大宅

積分: 2251

2023年兔年勳章


65#
發表於 22-4-15 13:19 |只看該作者
大臭臭 發表於 22-4-15 00:04
平時煮飯40mins，即係煮完第1次後焗，再按第2次煮飯mode?

平時煮飯mode, 因個煲有水，所以唔會停，一直煲，直至乾水為止，所以大概1.5小時就要㩒停佢
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seaheart88


瑪瑙宮

積分: 129423

大廚勳章


66#
發表於 22-4-15 13:19 |只看該作者
toffeetong 發表於 22-4-15 13:17
嘩!好強力
請問邊隻壓力煲

我用特福。。。

其實如果煲粉葛湯我最多都係用壓力煲1小時。。。

我年年都用嚟煮糭。。。都係大約壓力1小時。。。已經好夠林
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
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大臭臭


伯爵府

積分: 18887


67#
發表於 22-4-15 13:21 |只看該作者
一人之境 發表於 22-4-15 13:19
平時煮飯mode, 因個煲有水，所以唔會停，一直煲，直至乾水為止，所以大概1.5小時就要㩒停佢
...

明白
多謝指教
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QQ70


子爵府

積分: 13354


68#
發表於 22-4-15 17:07 |只看該作者
cibewong 發表於 22-4-15 12:09
開頭走大火之後全程都係細火

本帖最後由 QQ70 於 22-4-15 17:08 編輯

用大火"鞋" & 韌， 細火唔林，要用中/中細火， 不過要睇你爐頭大唔大火！
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Conyyyyyyyy


大宅

積分: 4626


69#
發表於 22-4-17 06:35 |只看該作者
cibewong 發表於 22-4-14 19:55
唔知點解今日整蘿蔔炆牛腩會咁靭嘅，有咩方法林啲？

壓力煲，半個鐘連牛筋都淋晒
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litracy


大宅

積分: 3793


70#
發表於 22-4-17 06:37 |只看該作者
落冰糖加隻匙羹落去
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cherrieloy


水晶宮

積分: 64094


71#
發表於 22-4-17 16:01 |只看該作者
cibewong 發表於 22-4-14 19:55
唔知點解今日整蘿蔔炆牛腩會咁靭嘅，有咩方法林啲？

本帖最後由 cherrieloy 於 22-4-17 16:01 編輯

炆兩個鐘鐘唔開蓋等佢焗吓，我就咁用普通湯煲，柱侯醬+水，零技巧
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