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自由講場今日: 1468|主題: 1352462

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樓主: 玄靈

好奇一問, 係咪大部份麵包店的麵包/蛋糕都有落豬油？

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發表於 22-6-5 20:30 |只看該作者

tutik 發表於 22-6-5 20:09
相反！動物油貴過植物油，植物油無咁耐高溫，即容易轉化成致癌物。

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發表於 22-6-5 20:31 |只看該作者

Anka 發表於 22-6-5 20:30
自己整西式麵包落無鹽牛油同牛奶

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發表於 22-6-5 20:34 |只看該作者

玄靈發表於 22-6-5 19:07
相信只有自己整，應該係最健康

【明報專訊】香濃滑溜的牛油令人忍不住一食再食，惟牛油中約有八成是脂肪，吃太多不僅易肥，更會增加慢性疾病風險。註冊營養師（美國）李振洋指，牛油主要分為動物及植物牛油兩種，動物牛油從牛奶提煉，主要成分為油脂、水及酵母；而植物牛油則是將呈液體狀的植物油，以氫化過程（hydrogenation）將植物油脂肪酸結構由「順式」改為「反式」，把植物油變成半固體狀，令它可長時間存放，亦不易變質。

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發表於 22-6-5 20:37 |只看該作者

玄靈發表於 22-6-5 19:07
相信只有自己整，應該係最健康

植物油真係會食到通波仔

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發表於 22-6-5 20:38 |只看該作者

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發表於 22-6-5 20:47 |只看該作者

回覆樓主:

講起牛油，原來有兩種：一種是由牛奶提煉而成的(butter) ，另一種是由牛的皮脂組織製造而成(beef tallow) ，不過，我見過咖哩磚裡面有beef tallow的成份

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發表於 22-6-5 20:48 |只看該作者

fong2005 發表於 22-6-5 20:38
豬油250g約6x
牛油250g約3x
以上為超市價

估唔到豬油咁貴

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發表於 22-6-5 20:48 |只看該作者

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發表於 22-6-5 20:50 |只看該作者

whyyou 發表於 22-6-5 20:37
植物油真係會食到通波仔

OMG

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發表於 22-6-5 20:55 |只看該作者

fong2005 發表於 22-6-5 20:48
本帖最後由 fong2005 於 22-6-5 20:50 編輯

糖係酵母食物

煉奶我覺得好甜，我突然間諗，有冇人用片糖代替？

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發表於 22-6-5 20:59 |只看該作者

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發表於 22-6-5 20:59 |只看該作者

fong2005 發表於 22-6-5 20:48
本帖最後由 fong2005 於 22-6-5 20:50 編輯

糖係酵母食物

自己做包可以少糖少油

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發表於 22-6-5 21:00 |只看該作者

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發表於 22-6-5 21:01 |只看該作者

登陸火星發表於 22-6-5 19:16
我一星期起碼五日都有吃麵包蛋糕之類，吃了四、五十年

幸好無三高

大把打工仔日日照早食個包就開工

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發表於 22-6-5 21:04 |只看該作者

fong2005 發表於 22-6-5 20:59
牛油係可以自己整
用忌廉過度打發
咁就會得出奶水、油脂

你連牛油都識整，好厲害呀

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發表於 22-6-5 21:05 |只看該作者

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發表於 22-6-5 21:10 |只看該作者

Ononluk 發表於 22-6-5 19:05
整酸種包囉，唔駛投資太多工具。

好呀！研究下，謝謝！

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發表於 22-6-5 21:11 |只看該作者

fong2005 發表於 22-6-5 21:00
我試過用黑糖、三溫糖、羅漢果糖
所以相信片糖一樣可以
不過我未試過

我都係用黑糖同羅漢果糖，牛油就揀草飼牛油，冇用過菜油，有時唔落牛油就落橄欖油甚至煮食油

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發表於 22-6-5 21:19 |只看該作者

回覆樓主:

其實豬油並唔係禁恐怖，吳鎮宇話佢屋企會自製豬油黎煮食

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發表於 22-6-5 21:22 |只看該作者

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