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自由講場

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夕張蜜瓜


男爵府

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61#
發表於 22-10-9 22:58 |只看該作者
whyyou 發表於 22-10-9 22:47
有壓味應該係豬肚喎，你係咪又撈亂咗豬肚同豬潤呀？

仲有豬腰都有壓味， 試過一次，真係畢生難忘
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D..D


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62#
發表於 22-10-9 22:58 |只看該作者
BBJOJO 發表於 22-10-9 22:55
過路問下
洗嘅時候會唔會抆咗啲白色根，
食唔食得？
食得,唔會抆走
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BBJOJO


寶石宮

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63#
發表於 22-10-9 23:00 |只看該作者
D..D 發表於 22-10-9 22:58
食得,唔會抆走

謝
幸福可以好簡單
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登陸火星


珍珠宮

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64#
發表於 22-10-9 23:05 |只看該作者
Rita 發表於 22-10-9 16:36
我會摘葉，莖就斬斷一兩截（就個煲的大小），再拍裂菜莖，水滾落莖滾幾分鐘出味，再撈起莖唔要，然後先至 ...

x 2 我有時滾枸杞豬潤瘦肉湯，豬潤厚切，預先用油鹽薑絲調味，一熟就熄火，滾耐左會鞋

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LekGirl


水晶宮

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65#
發表於 22-10-9 23:09 |只看該作者
sochui 發表於 22-10-9 15:03
細細個跟媽去街市買西洋菜是很長，莖硬有刺，現在去街市西洋菜短，莖軟無刺，是我記憶錯還是品種不同？
...

從未食過有刺嘅西洋菜。
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maria2014


伯爵府

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66#
發表於 22-10-9 23:39 |只看該作者
c.vieri 發表於 22-10-9 15:49
滾湯黎計算方便又簡單
想補血就豬潤囉
唔想煩就瘦肉

搭咀問下豬潤要點處理㗎，唔該你先
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c.vieri


水晶宮

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67#
發表於 22-10-9 23:41 |只看該作者
maria2014 發表於 22-10-9 23:39
搭咀問下豬潤要點處理㗎，唔該你先

做法：找到豬肝的血管切面，放到水龍頭下對著切面沖洗，水會沿著血管切面跑進豬肝中，邊沖洗邊將豬肝內部的血水擠出，直到豬肝表面呈現略白即可。 ...
取一大碗水，倒入些許白醋，將走水後的豬肝切成片，放入水中浸泡10至20分鐘後撈起，就能進行後續翻炒或煮湯的步驟。
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maria2014


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68#
發表於 22-10-9 23:47 |只看該作者
c.vieri 發表於 22-10-9 23:41
做法：找到豬肝的血管切面，放到水龍頭下對著切面沖洗，水會沿著血管切面跑進豬肝中，邊沖洗邊將豬肝內部 ...

謝謝你超快嘅回覆
有少少未明得晒咩叫血管切面，要買返嚟睇下跟住做，唔該晒你
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c.vieri


水晶宮

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69#
發表於 22-10-9 23:48 |只看該作者
maria2014 發表於 22-10-9 23:47
謝謝你超快嘅回覆
有少少未明得晒咩叫血管切面，要買返嚟睇下跟住做，唔該晒你
...

我太耐無整唔係好記得
我都係上網search
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平平常常


珍珠宮

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70#
發表於 22-10-10 21:55 |只看該作者
夕張蜜瓜 發表於 22-10-9 22:54
咁犀利，好好記性

可能我食開中藥所以印象特別深刻，以前曾經研究過柴葛根與粉葛根（即係粉葛）的分別。

另外，如果記性唔好，學中醫會寸步難行。
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平平常常


珍珠宮

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71#
發表於 22-10-10 21:59 |只看該作者
夕張蜜瓜 發表於 22-10-9 22:58
仲有豬腰都有壓味， 試過一次，真係畢生難忘

豬最多尿的器官就係豬腰，壓味應該最大，煮前需要將內臟腺體、微血管剃除乾淨。
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珍珠宮

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72#
發表於 22-10-11 00:36 |只看該作者
2015PY 發表於 22-10-9 15:04
JM所講嘅會5會其實係枸杞呀？

係囉
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