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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 老人家煮餸是這樣的。。。

自由講場今日: 1751|主題: 1353655

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樓主: katherine.k

老人家煮餸是這樣的。。。

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發表於 23-9-29 12:35 |只看該作者

我明樓主想問咩，是問多少時間煮熟透食物，又唔過火爛透。

例如煎雞翼後，加水蓋住煮8分鐘，炒反轉雞翼再煮8分鐘，再開蓋兜2下，再蓋煮5分鐘收汁。
(每面8分鐘是令食物底面都熟，5分鐘是邊位食物轉位向鑊中心)

雖然食材/爐火不同，但煮開差不多分量，所以時間唔會差太遠。

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發表於 23-9-29 12:39 |只看該作者

我又唔覺平日煮餸有必要定時定刻，我唔係老人家，煮咗幾十年都唔會要樣樣定時、指定落幾多水/油/鹽⋯，完全憑經驗做，咁做好唔準確咩？！

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發表於 23-9-29 13:14 |只看該作者

回覆樓主:

其實你問我幾耐我都答唔到，都係大概聞到香味吉一吉佢覺得熟就ok。
尤其而家用氣炸鍋多總之係唔係都係八至十分鐘，炸咗一次覺得唔熟再加多五分鐘咁樣囉。

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發表於 23-9-29 13:29 |只看該作者

煮慣煮熟嘅人真係唔使用timer、量杯嗰啲，我c6煮嘢唔用呢啲（蒸肉餅同魚就會用timer）
我就要用量杯、量匙同timer

c6反而會覺得我攪到個廚房好多無謂嘢

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發表於 23-9-29 13:32 |只看該作者

就算我煮飯都唔睇時間，用慣煤氣爐，住airbnb不同電磁爐又有不同火力，真係靠經驗。我係靠睇食物外表及聽聲判斷火力。

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發表於 23-9-29 13:48 |只看該作者

magiso 發表於 23-9-29 10:13
有幾多人煮飯會用timer呀，大火細火煮嘅時間都唔同啦

我用 timer 呀，我朋友用先。真係好好用。
不過以前D人屋企冇咁輕易有個磅，timer, 量杯咁梗係求其啲㗎啦。

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發表於 23-9-29 15:11 |只看該作者

你問我煮幾耐用幾多調味料，我都唔識答，因為無計時亦無量匙

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發表於 23-9-29 15:15 |只看該作者

唔係㗎，煮慣咗，落幾多真係會知，次次買份量都唔同，冇實際數量可以跟

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發表於 23-9-29 15:30 |只看該作者

佢地煮飯係用經驗

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發表於 23-9-29 15:36 |只看該作者

我唔係老人家都唔用timer 的
我老公最叻係氣炸鍋炸雞翼
佢都唔會答到實用幾耐幾多度
佢炸緊時就久不久睇下D雞翼點
加下粉又再炸下, 咁上下望下, OK就吹乾
出到黎皮脆肉滑 ~ 香噴噴

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發表於 23-9-29 15:44 |只看該作者

我由大概8歲開始跟媽咪，婆婆，舅父唔同煮嘢叻嘅人煮野
佢哋都係從來冇同我講過時間同份量

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發表於 23-9-29 15:51 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 MSAA 於 23-9-29 15:54 編輯

我媽咪都係咁，佢地煮左咁多年，完全唔會理要煮幾耐，落幾多調味料，佢地憑經驗，所以我第一次炒菜，我問佢要冚蓋幾耐？佢話一陣囉！我問一陣即係幾耐？佢話唔知喎！冚一陣就得

所以第一次我炒完既菜又黃又淋

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發表於 23-9-29 16:28 |只看該作者

根本煮中餐就係講經驗，我唔係老人家，但係我煮餸都係咁上下

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發表於 23-9-29 16:38 |只看該作者

回覆樓主:

個個人煮法唔同
我只睇吓鐘大約咋，我冇較時間制，自己眼望就算

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發表於 23-9-29 16:38 |只看該作者

煮幾耐係憑經驗唔係計時間，食材大左細左煮既時間已經唔同，樓主咁講証明係唔識煮飯

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發表於 23-9-29 16:39 |只看該作者

magiso 發表於 23-9-29 10:13
有幾多人煮飯會用timer呀，大火細火煮嘅時間都唔同啦

係！大火中火細火，幾大幾中幾細，講唔到，全靠自己經驗判斷，我就叫「求其」

我媽成日話「豆粉糖豉油」都冇譜㗎！「求其」lor!我就「丙承」我媽嘅作風煮咗廿年飯

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發表於 23-9-29 16:40 |只看該作者

katherine.k 發表於 23-9-29 10:00
例如
以前我問佢雞翼究竟煑幾多分鐘
佢答我唔知呀，大約咋

識煮餸嘅人，係唔會睇住時間，而係直接觀察食物嘅狀況

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78^#

發表於 23-9-29 16:40 |只看該作者

廷廷媽發表於 23-9-29 16:38
煮幾耐係憑經驗唔係計時間，食材大左細左煮既時間已經唔同，樓主咁講証明係唔識煮飯
...

非常同意

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發表於 23-9-29 16:42 |只看該作者

大少爺發表於 23-9-29 15:44
我由大概8歲開始跟媽咪，婆婆，舅父唔同煮嘢叻嘅人煮野
佢哋都係從來冇同我講過時間同份量
...

我自問煮餸都幾ok，我都從來唔睇份量同時間

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發表於 23-9-29 16:45 |只看該作者

能吃且不難吃就行

又不是烹飪/煮食節目
邊會記時間、份量呢啲

何況以前睇婦女節目嘅烹飪環節
次次都係"時間關係已經做好一份"

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