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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 講開叉燒…………..

自由講場今日: 2100|主題: 1359395

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樓主: wcandtt

講開叉燒…………..

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發表於 24-7-11 21:58 |只看該作者

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發表於 24-7-11 22:07 |只看該作者

wcandtt 發表於 24-7-11 21:54
最醒目係你，有豬肉佬電話

冇辦法，佢啲豬肉，晏小小（11點零去）就乜都賣晒，只剩瘦肉，佢叫我早一晚Whatsapp俾佢先留到，我而家唐排，腩排，靚梅頭整叉燒，五花腩（佢會幫我燒定皮刮晒毛），梅頭豬扒（佢會幫我揼定）都要早一晚同佢講留定，不過佢啲肉真係冇騷味，食慣佢啲豬肉，我女食到咀尖晒，一轉其他檔就食得出。

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發表於 24-7-11 22:29 |只看該作者

你焗得好靚呀。。我平時自己焗冇你啲顏色咁靚。。等我又試吓用你個方法焗吓先

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發表於 24-7-11 22:32 |只看該作者

cherrypepper 發表於 24-7-11 22:29
你焗得好靚呀。。我平時自己焗冇你啲顏色咁靚。。等我又試吓用你個方法焗吓先
...

我諗諗吓，個玫瑰露味都唔係話好出，大家可以加到三至四茶匙嘅玫瑰露落去，佢裏面嗰包料理，加一半就好。

我遲兩日再試吓，我覺得個食譜係OK再上嚟update大家

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發表於 24-7-11 22:35 |只看該作者

wcandtt 發表於 24-7-11 19:26
自己整，去買豬肉，係清楚邊個部位好味，真係唔同㗎。

同埋佢調好晒所有醬汁，我以前整叉燒係要買好多唔 ...

而家出咗呢啲醬汁包好方便；我以前試過整又要買麥芽糖、用剩又麻煩

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發表於 24-7-11 22:38 |只看該作者

gilgilgilgil 發表於 24-7-11 22:35
而家出咗呢啲醬汁包好方便；我以前試過整又要買麥芽糖、用剩又麻煩

我以前整，又要溝甜醬，叉燒醬，料理酒，又要開麥芽糖，仲有好多其他濕濕碎碎嘅材料要加入去，好鬼麻煩，所以呢一隻料理包，真係好方便，效果仲要好出色，但係大家一定要記住加玫瑰露

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好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 24-7-11 22:47 |只看該作者

回覆樓主:

多謝分享

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發表於 24-7-11 23:00 |只看該作者

回覆樓主:

謝謝分享

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2024年龍年勳章

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發表於 24-7-11 23:14 |只看該作者

本帖最後由 SmallTungmama 於 24-7-11 23:15 編輯

wcandtt 發表於 24-7-11 19:38
醬料包後邊嘅description::

呢包叉燒醬, 淨係色素都有兩組化學數字！

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70^#

發表於 24-7-11 23:32 |只看該作者

回覆樓主:

整得好岀色

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發表於 24-7-11 23:36 |只看該作者

wcandtt 發表於 24-7-11 19:03
尋日我第一次用呢一隻李錦記嘅叉燒醬包，效果都OK，但係佢裏便嗰個燒酒，冇玫瑰露浸味，我今日又再整，自己 ...

多謝分享，出街買叉燒成日都好乾，自己整好食好多，我用李錦記玻璃樽叉燒醬，加少少太古糖漿，用西班牙黑豚梅肉，air fryer 整，同Ritz Carlton 天龍軒黑毛豬叉燒同樣好食
慳d就用新鮮梅頭，大埔街市$38 一斤

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積分: 13955

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發表於 24-7-11 23:40 |只看該作者

wcandtt 發表於 24-7-11 19:03
尋日我第一次用呢一隻李錦記嘅叉燒醬包，效果都OK，但係佢裏便嗰個燒酒，冇玫瑰露浸味，我今日又再整，自己 ...

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發表於 24-7-11 23:46 |只看該作者

wcandtt 發表於 24-7-11 19:13
最後再用brush 掃上麥芽糖漿，再放入焗爐焗最後2分鐘，就食得㗎啦。

好嘢，有詳細教學

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積分: 3750

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發表於 24-7-12 03:13 |只看該作者

wcandtt 發表於 24-7-11 19:08
買咗梅頭肉返到屋企洗一洗，再用廚子紙吸乾晒啲水，跟住就放裏便兩種醬汁，首先係放金牌秘方叉燒醬加料理酒 ...

請問放雪櫃醃四個鐘，焗之前要放室溫幾耐才入焗爐爐呢？現在天氣太熱，室温醃四個鐘怕吾怕呢？

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發表於 24-7-12 05:42 |只看該作者

wcandtt 發表於 24-7-11 20:13
出面d叉燒，有50%伏（我買太興）

以前我仔喜歡食太興叉燒，但近幾年，買左一兩次已覺中伏，不再買。

有啲分店差左好多。仲要價錢不算平。

真係自煮沒咁怒。

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馬年勳章睛靈勳章

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發表於 24-7-12 05:56 |只看該作者

回覆樓主:

謝分享。睇到流晒口水，新鮮豬肉本身好靚，又唔貴。

請問用氣炸鍋，度數和時間係咪一樣呢？唔該。

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發表於 24-7-12 06:36 |只看該作者

CellT 發表於 24-7-12 03:13
請問放雪櫃醃四個鐘，焗之前要放室溫幾耐才入焗爐爐呢？現在天氣太熱，室温醃四個鐘怕吾怕呢？
...

唔使放室溫，直接擺入焗爐焗。

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發表於 24-7-12 06:37 |只看該作者

Astra00 發表於 24-7-12 05:42
以前我仔喜歡食太興叉燒，但近幾年，買左一兩次已覺中伏，不再買。

有啲分店差左好多。仲要價錢不算平。

你講得真係太啱，太興叉燒真係差咗好多，以前唔係咁樣

其實比得咁嘅價錢，個質素唔應該咁

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發表於 24-7-12 06:38 |只看該作者

parrotking 發表於 24-7-12 05:56
謝分享。睇到流晒口水，新鮮豬肉本身好靚，又唔貴。

請問用氣炸鍋，度數和時間係咪一樣呢？唔該。

我冇氣炸鍋，所以我唔清楚，不過我推斷係，我所有嘅時間減5分鐘，開嚟望吓，唔夠再加，咁就穩陣。

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發表於 24-7-12 06:45 |只看該作者

Fatima_melanie 發表於 24-7-11 23:36
多謝分享，出街買叉燒成日都好乾，自己整好食好多，我用李錦記玻璃樽叉燒醬，加少少太古糖漿，用西班牙黑 ...

請問你舊西班牙黑豚梅肉喺邊度買㗎？

點解大埔咁平？ $38一斤真係好平。我成日都去大埔買嘢，但係從來冇諗過要買豬肉，下次我要試吓。

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