自由講場 今日: 899 | 主題: 1357486

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發表於 25-3-25 23:18 |只看該作者

本帖最後由 FeiLong 於 25-3-25 23:19 編輯

cyyiu 發表於 25-3-25 22:53
一風堂，好多年前喺香港食過，$7x左右，真係兩啖就食晒！
自此無再喺香港食拉麵，要食就自己煮，或者去日 ...

如果無記錯，一風堂出現之前，香港的拉麵售價一般都是 3x - 50 之間，當時我有定期光顧。

一風堂出現，set 了一個高價，88元細細碗，但又好成功，好多人去排隊。從此其他拉麵店都以 88元作爲起步。至於一碗一風堂拉麵（預製菜）成本幾多？我覺得比一碗牛腩麵低少少。

香港人做生意就是如此，看當地市場接受咩價位，然後就去到盡，價格設在可以接受的最高位。

假如港人願意排隊吃100元米綫，甘米綫日後定價就會在 100元起步。

不過現在消費環境有變，好多拉麵店長期拍蒼蠅，估計未來一家接一家倒閉。

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bbkq

伯爵府

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發表於 25-3-25 23:24 |只看該作者

回覆樓主:

我都衹食過幾次咋，少少貴啦。

心理覺得湯底是煲出來，不是化學合成。

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發表於 25-3-25 23:35 |只看該作者

本帖最後由 FeiLong 於 25-3-25 23:46 編輯

bbkq 發表於 25-3-25 23:24
我都衹食過幾次咋，少少貴啦。

心理覺得湯底是煲出來，不是化學合成。

預製的，一包包日本運到加熱，無咩可能分店自己煲豬骨湯。連鎖店要控制每家分店的味道一致，一定用預製。

記得胡志明市 5郡的 Pho Le 牛肉河粉店，非常出名，只有兩家分店，其中總店負責煲湯，每日清晨將牛骨湯分送到另一家分店，幾十年來如此，運作成本高，兩家店距離都只是數公里，才做到如此。

如果要做大規模連鎖店，就要預製，中央厨房負責現成食材，分店返熱。

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rex13

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發表於 25-3-25 23:42 |只看該作者

本帖最後由 rex13 於 25-3-25 23:42 編輯

FeiLong 發表於 25-3-25 16:14
你話人工貴、地租貴，咁點解賣牛腩麵嗰啲可以賣四十幾蚊都賺？我唔覺得拉麵成本會貴過牛腩麵幾多囉。所以喺 ...

真係好貴⋯

近年真係唔捨得食。
上個月，一家三口去食，加埋碟餃子，飲品。
5舊水走唔甩

之後嬲嬲地，北上食返次（都係150人仔）拉上補下。條氣順返

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發表於 25-3-25 23:50 |只看該作者

本帖最後由 FeiLong 於 25-3-26 00:19 編輯

rex13 發表於 25-3-25 23:42
真係好貴⋯近年真係唔捨得食。
上個月，一家三口去食，加埋碟餃子，飲品。
5舊水走唔甩

明白你感受，如果是正式一頓美味小菜就正常，但消費的只是低成本湯麵，根本不是什麽高成本食材，幾碗湯麵就花了幾百元，心裏越想越覺得揾笨。

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Fishqqma

瑪瑙宮

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發表於 25-3-26 05:37 |只看該作者

bbc2018 發表於 25-3-25 20:42
幾年前都S$14.9？你計埋coupon , 才抵吧！其實香港亦有商場coupon, 幾年前海港城coupon，$300減$150，大把 ...

大馬樓主當然大馬最抵

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臭猪猪

侯爵府

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發表於 25-3-26 06:11 |只看該作者

其實食物成本緊係平啦，連鎖餐廳的食物價錢包括咗一間餐廳的其他支出……人工，鋪租，商場管理費，燈油火蠟，水電煤，電子支付系統費，滅蟲，焗霧清潔，消防檢查，食物運送物流費，廣告招牌費……等等

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小談心

伯爵府

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發表於 25-3-26 06:19 |只看該作者

回覆樓主:

如果真係高質嘅，80我仲接受到，仲要食1次半次，過百真係接受
有間虾面蠔面好出名
食過真係湯頭好鮮，食完一點不口喝，就知足料去煲個湯，有啲味千同級果類就超市質素，我759買回家煲好過

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wai4919

侯爵府

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開心吸收勳章

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發表於 25-3-26 07:12 |只看該作者

大聲公發表於 25-3-25 16:28
個湯底如果好似日本咁足料同煲咁多個鐘, 成本價冇可能10蚊可以喎

牛腩麵個湯底都好重要，成本價錢不平過拉麵

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平平常常

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發表於 25-3-26 22:19 |只看該作者

FeiLong 發表於 25-3-25 22:10
但拉麵都不會百幾蚊港紙一碗，因爲無人光顧，新加坡錢多人不傻。

做人唔使咁偏激。百貨應百客，由市場決定囉。
你之前都開貼呻過深圳餐廳貴啦。

譬如譚仔總店我好耐之前食過，唔覺得特別好食。佢開左分店後我無幫襯過。但係我自己唔幫襯，又唔會閙佢，話人地要執笠喔。

日本仔收購左譚仔後，咪去內地同新加坡開分店！

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平平常常

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發表於 25-3-26 22:21 |只看該作者

Fishqqma 發表於 25-3-26 05:37
大馬樓主當然大馬最抵

咁肯定係馬拉物價平過新加坡，依照佢個邏輯，佢去新加坡食麵真係精神分裂。

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Become

子爵府

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發表於 25-3-26 22:53 |只看該作者

過江龍係咁,全世界一樣玩法

有鋪頭賣正常價日日爆人排

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bbc2018

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發表於 25-3-26 23:39 |只看該作者

本帖最後由 bbc2018 於 25-3-26 23:50 編輯

Become 發表於 25-3-26 22:53
過江龍係咁,全世界一樣玩法

有鋪頭賣正常價日日爆人排

近年，吾少大陸牌子手搖來香港開店，如奈雪，霸王，喜茶等，咁近過來都貴好多啦！分店越開越多，正常價，有啲都排長龍

第一杯，深圳喜茶賣19人民幣，香港店賣40幾港紙，我今日外賣$50幾一杯

其實近年開咗吾少過江龍外賣甜品，蛋糕店，一小件$40，50好普遍，吾少更貴，

拉麵堂食，成本貴好多

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bbc2018

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發表於 25-3-27 00:00 |只看該作者

本帖最後由 bbc2018 於 25-3-27 00:00 編輯

Fishqqma 發表於 25-3-26 05:37
大馬樓主當然大馬最抵

以佢講法，泰國餐廳香港一定無乜人食，泰國當地食咁抵，其實香港開咗吾少泰國餐廳，都吾知幾受歡迎，今日外賣冬蔭公湯，免運費，已減$25，都要$164，份量幾細下

其實吾明點解佢同日本拉麵好似過吾去

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