烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139328

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BK Milk勳章

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發表於 12-9-10 20:11 |只看該作者

jamiemeowmeow 發表於 12-9-10 18:32
請問湯種点整呀？

50G高筋粉加250G 水搞勻至沒有粉粒，倒入易潔鍋內，開慢至中火，一直攪拌，至麵糊變稠，微黄及有阻力，熄火，倒什碗中，用保鮮紙蓋好，蓋時把保鮮紙按至接觸到湯種表面，待涼後就可以用！

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C9J

侯爵府

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發表於 12-9-10 20:29 |只看該作者

回覆：菠蘿包出爐啦

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發表於 12-9-10 20:32 |只看該作者

回覆：C9J 的帖子

請問菠蘿皮可唔可以隔夜預先整定？

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GGmahk

子爵府

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發表於 12-9-10 20:52 |只看該作者

回覆：菠蘿包出爐啦

勁呀!

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BK Milk勳章

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發表於 12-9-10 22:43 |只看該作者

引用：請問菠蘿皮可唔可以隔夜預先整定？ +

原帖由 cheapbombom 於 12-09-10 發表
請問菠蘿皮可唔可以隔夜預先整定？

我諗都可以，但係雪櫃拎返出黎時要擺一陣先可以用到，因為雪耐左會硬搓唔到！

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Minicancan

別墅

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發表於 12-9-10 23:05 |只看該作者

回覆：菠蘿包出爐啦

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發表於 12-9-11 12:28 |只看該作者

回覆：Minicancan 的帖子

請問菠蘿皮是入爐一刻去舖上去的嗎？還是鋪了才最後發酵？

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發表於 12-9-11 15:04 |只看該作者

回覆：cheapbombom 的帖子

尋晚試整左，不過外形唔係好似
但味道就好好，彷似經過茶歺廳

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發表於 12-9-11 15:13 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-9-11 12:28
請問菠蘿皮是入爐一刻去舖上去的嗎？還是鋪了才最後發酵？

菠蘿皮係最後一刻先鋪上去，鋪完搽蛋醬上去！！

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發表於 12-9-11 15:13 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-9-11 15:04
尋晚試整左，不過外形唔係好似
但味道就好好，彷似經過茶歺廳

都好靚仔呀，你都冇落臭粉，係唔係呀？

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發表於 12-9-11 15:53 |只看該作者

回覆：janis836 的帖子

Janus836,

我無落臭粉！另，我覚得個皮硬，點解呢？

另，我無用電動打蛋器打牛油同糖，因份量太少我只隨時勻和，有關係嗎？

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koey12

別墅

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發表於 12-9-11 15:54 |只看該作者

回覆：菠蘿包出爐啦

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hotdoghk

大宅

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發表於 12-9-11 16:23 |只看該作者

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發表於 12-9-11 21:50 |只看該作者

引用：Janus836, 我無落臭粉！另，我覚得個皮硬

原帖由 cheapbombom 於 12-09-11 發表
Janus836,

我無落臭粉！另，我覚得個皮硬，點解呢？

我用打蛋器打，我打到鬆軟，就咁用手可能差d,同埋唔好雪咁耐，雪得耐都會硬些！同埋碌皮我碌到好薄先鋪上去！

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aiaiaiai

子爵府

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發表於 12-9-11 23:27 |只看該作者

引用：+本帖最後由+janis836+於+12-9-9+16:03+編

原帖由 janis836 於 12-09-09 發表
本帖最後由 janis836 於 12-9-9 16:03 編輯

整左一個早上，好好味，同係出面買的一模一樣呀:happ ...

係唔係無麵包機就做唔到ga la?

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77^#

發表於 12-9-12 13:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+janis836+於+12-09-09+發表本

原帖由 aiaiaiai 於 12-09-11 發表
係唔係無麵包機就做唔到ga la?

冇麵包機都可以整到，要自己搓粉，發烤，機就幫你做晒

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aiaiaiai

子爵府

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78^#

發表於 12-9-12 14:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+aiaiaiai+於+12-09-11+發表係

原帖由 janis836 於 12-09-12 發表
冇麵包機都可以整到，要自己搓粉，發烤，機就幫你做晒

唔好意思，因為未整過麵包，所以多野問左，咁我係唔係由第2step開始用手搓?

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小迅媽媽

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發表於 12-9-12 16:30 |只看該作者

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