烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139322

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發表於 12-10-16 15:50 |只看該作者

kenstin 發表於 12-10-16 15:48
回覆 lovingsleep 的帖子

焗戚風系開始就用打蛋機打蛋黃糊同油，唔會存在油未混合的情況。 ...

唔知樓主係唔係咁做呢

自煮有快樂

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發表於 12-10-16 15:52 |只看該作者

引用：不過，唔係最後至加油?+定加咗入蛋黃度?+如

原帖由 fungwongphie 於 12-10-16 發表
不過，唔係最後至加油? 定加咗入蛋黃度? 如果好熱D蛋黃熟熟哋，又應該杰咗嘩?所以都係唔明⋯mg ...

我係混合哂D野，最後先加油的！但try過not use karm larm 油，use butter. Is it the same?

點評

uhtcl2006 講下又多d,即係5係跟足啦

發表於 12-10-16 17:23

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kenstin

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63^#

發表於 12-10-16 15:54 |只看該作者

白 to 黃，or 黃 to 白，都無所謂，只要用三分之一白先同黃溝勻先就得。

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發表於 12-10-16 15:54 |只看該作者

引用：+本帖最後由+andyman+於+12-10-16+15:38+編

原帖由 andyman 於 12-10-16 發表
本帖最後由 andyman 於 12-10-16 15:38 編輯

回覆 bt2226 的帖子

我分兩次，但幾次都好，總之第一次一掂到就好似魔術禁，稀哂

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lovingsleep

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65^#

發表於 12-10-16 15:55 |只看該作者

bt2226 發表於 12-10-16 15:52
我係混合哂D野，最後先加油的！但try過not use karm larm 油，use butter. Is it the same?

...

你D油是沿碗邊落? 還是在中間倒落去?

自煮有快樂

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kenstin

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66^#

發表於 12-10-16 15:59 |只看該作者

回覆 bt2226 的帖子

那麼你做的時是海綿蛋糕，請看我比你的視頻第二部份和第三部份，海綿蛋糕有兩種做法，一是全蛋法，一是分蛋法，你看看視頻教學啦。

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發表於 12-10-16 16:01 |只看該作者

引用：+本帖最後由+kenstin+於+12-10-16+15:45+編

原帖由 kenstin 於 12-10-16 發表
本帖最後由 kenstin 於 12-10-16 15:45 編輯

你一開始話跟足雪芳蛋糕步驟，後期又話海綿蛋糕，究竟你做 ...

其實我一路以前都覺得蛋糕就係蛋糕，我唔會知佢雪唔雪芳，海唔海棉，

再加上我甶小到大都唔食甜嘢，所以對蛋糕甜品認識真係好少

但唔知點解光波爐回來後，見人整得靚，自己又seafood痕，
我睇返佢果個係海棉先真，sorry 誤導了

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68^#

發表於 12-10-16 16:02 |只看該作者

引用：不如樓主詳情講下每個步驟點整，我們才可以

原帖由 lovingsleep 於 12-10-16 發表
不如樓主詳情講下每個步驟點整，我們才可以拆解失敗之謎

好，但比D時間我！做冧對仔先

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69^#

發表於 12-10-16 16:03 |只看該作者

引用：回覆+lovingsleep+的帖子焗戚風系開始就

原帖由 kenstin 於 12-10-16 發表
回覆 lovingsleep 的帖子

焗戚風系開始就用打蛋機打蛋黃糊同油，唔會存在油未混合的情況。 ...

I am following海棉蛋糕做法

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70^#

發表於 12-10-16 16:04 |只看該作者

引用：Quote:bt2226+發表於+12-10-16+15:52+我係

原帖由 lovingsleep 於 12-10-16 發表
你D油是沿碗邊落? 還是在中間倒落去?

好似W字都倒

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fungwongphie

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發表於 12-10-16 16:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+andyman+於+12-10-16+發表本

原帖由 bt2226 於 12-10-16 發表
我分兩次，但幾次都好，總之第一次一掂到就好似魔術禁，稀哂

其實似乎係你D蛋白發得唔夠似D⋯不如你影o下D蛋白上嚟睇睇。其實我試過用普通模去焗過架，因為個模大D，所以個蛋糕扁D，我就認為係正常。D air holes都係幾細密同平均（我認為）。你留意o下D蛋白泡泡打完之後係咪極細密。

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不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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fungwongphie

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72^#

發表於 12-10-16 16:09 |只看該作者

回覆：我的又失敗之作＞.＜灰哂

再加上油溫仲係高⋯你點溶D牛油?

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何謂不誠實使用電腦??

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-10-16 16:18 |只看該作者

bt2226 發表於 12-10-16 16:01
其實我一路以前都覺得蛋糕就係蛋糕，我唔會知佢雪唔雪芳，海唔海棉，再加上我甶小到大都唔食甜嘢，所以對蛋糕甜品認識真係好少
但唔知點解光波爐回來後，見人整得靚，自己又seafood痕，
我睇返佢果個係海棉先真，sorry 誤導了

點呀到底.....妳之前問嗰個係戚風來架....

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fungwongphie

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發表於 12-10-16 16:19 |只看該作者

引用：Quote:bt2226+發表於+12-10-16+16:01+其實

原帖由 tammy2008 於 12-10-16 發表
點呀到底.....妳之前問嗰個係戚風來架....

We\'re lost

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不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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