烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139330

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發表於 12-11-7 19:11 |只看該作者

引用：Quote:anson2007+發表於+12-11-6+15:11+加

原帖由 fattykitty 於 12-11-07 發表
用鹽醃一晚，需要放雪櫃嗎？

我第一晚放雪柜，之後無放，吊起佢10日。

點評

fattykitty Thans! 發表於 12-11-7 19:18

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andyman

翡翠宮

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發表於 12-11-7 20:55 |只看該作者

回覆 anson2007 的帖子

想請問 : 即是十日都由得佢吊起,唔使每晚擺番入雪櫃呀???

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 12-11-7 22:42 |只看該作者

引用：回覆+anson2007+的帖子想請問+:++即是十

原帖由 andyman 於 12-11-07 發表
回覆 anson2007 的帖子

想請問 : 即是十日都由得佢吊起,唔使每晚擺番入雪櫃呀???

係呀，係吊足10日嫁，本身醃咸左，比d風吹干，小水份，吾會变壞，過2日返風，天氣凍d.重好呀。

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andyman

翡翠宮

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發表於 12-11-7 22:55 |只看該作者

回覆 anson2007 的帖子

唔該晒你呀。
始終都有些少唔放心,我將佢收番入kitchen 用洗衣袋笠住,掛在kitchen裏面, 明天再拿出去曬

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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LANNA413

大宅

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發表於 12-11-8 11:17 |只看該作者

回覆：幾好味嘅自制腊肉

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珍珠宮

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發表於 12-11-8 12:27 |只看該作者

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mslam1016

男爵府

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發表於 12-11-10 11:45 |只看該作者

回覆：幾好味嘅自制腊肉

我今朝都係露台唒緊

點評

fitfish 間屋咁好景!!! 發表於 12-11-10 13:33

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dayday

男爵府

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發表於 12-11-10 13:10 |只看該作者

我都想試晒腊肉,想問下要用酒醃的是點做法,我聽人話有加酒會香啲,可否問下有整的媽媽是點做的.謝謝

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發表於 12-11-10 13:32 |只看該作者

我估用salt 醃咸後洗淨抹乾,加酒醃24 hr,吊干一天,再搽老抽再吊干6天

玩具萬歲!

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Sandrapoon20

禁止訪問

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發表於 12-11-10 13:36 |只看該作者

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發表於 12-11-10 15:01 |只看該作者

引用：我都想試晒腊肉,想問下要用酒醃的是點做法,

原帖由 dayday 於 12-11-10 發表
我都想試晒腊肉,想問下要用酒醃的是點做法,我聽人話有加酒會香啲,可否問下有整的媽媽是點做的.謝謝 ...

我係用炎醃左d肉一晚，之後洗左d炎，用老抽(2湯匙)加玫瑰露酒(1茶匙)醃一醃大約10分鐘，之後就吊起佢吹，你個位有太陽就哂佢。吊起大約10日就食得，我今次整加左玫瑰露酒香好多。

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發表於 12-11-10 15:04 |只看該作者

回覆：幾好味嘅自制腊肉

尼d肉吹左3日，干左好多。過二日凍會干得快d呀。

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發表於 12-11-10 16:54 |只看該作者

anson2007 發表於 12-11-10 15:04
尼d肉吹左3日，干左好多。過二日凍會干得快d呀。

你可試整腊鴨或腊鴨脾,醃法一樣

只係唔使加酒或老抽

夾扁方法係用2個砧板夾住,上放一桶水.

玩具萬歲!

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annann246

珍珠宮

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發表於 12-11-12 00:21 |只看該作者

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發表於 12-11-12 01:06 |只看該作者

引用：Quote:anson2007+發表於+12-11-10+15:04+尼

原帖由 fitfish 於 12-11-10 發表
你可試整腊鴨或腊鴨脾,醃法一樣

只係唔使加酒或老抽

腊鴨我呀媽以前整過，細細個重會幫手哂嫁，一整整十隻八隻咁多。而家屋企人吾中以食，好小買尼食。

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發表於 12-11-12 12:01 |只看該作者

anson2007 發表於 12-11-12 01:06
腊鴨我呀媽以前整過，細細個重會幫手哂嫁，一整整十隻八隻咁多。而家屋企人吾中以食，好小買尼食。

...

講下你印象中亞媽腊鴨點整?

玩具萬歲!

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Michelle.Bb

大宅

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發表於 12-11-12 12:19 |只看該作者

回覆：幾好味嘅自制腊肉 #8有做法

嘩好正吖！搵日一試！

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