烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139214

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好媽媽勳章

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發表於 13-2-25 08:01 |只看該作者

引用：Quote:Saiwong+發表於+13-2-24+22:51+請塔

原帖由 prisyan 於 13-02-24 發表
他他粉/塔塔粉(Cream of Tartar)

他他粉是一種酸性的白色粉末，經常有人發問他他粉係嘜呢? 其實他的主要 ...

多謝幫忙解答，錫啖先!

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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好媽媽勳章

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發表於 13-2-25 08:03 |只看該作者

引用：Quote:3509+發表於+13-2-24+22:12+點解打蛋

原帖由 prisyan 於 13-02-24 發表
都唔會好難，總好過攞住個打蛋器係度轉圈，樓主好細心，呢點都提埋大家 ...

其實我係兩隻手一齊轉，打蛋器隻手轉，個盤都轉，兩個轉向係反方向…

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FAMILY-1

大宅

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發表於 13-2-25 08:04 |只看該作者

引用：混好蛋白霜就可以倒入焗盤，呢個份量剛好做

原帖由 tsznok 於 13-02-24 發表
混好蛋白霜就可以倒入焗盤，呢個份量剛好做到兩個長形錫紙兜，大家亦可以用鋪左baking paper嘅焗盤做，不過 ...

樓主：不好意思！我有地方不明，請指點一下， 150度隔水焗60分鐘（是否代表用個tray 加水後直接放係水裏焗呢？）

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發表於 13-2-25 08:06 |只看該作者

引用：哈哈，我尋日啱啱買咗舊cream+cheese，諗住

原帖由 小曳人 於 13-02-25 發表
哈哈，我尋日啱啱買咗舊cream cheese，諗住整日式芝士蛋糕！睇完你個做法，應該好過齋睇c6個日文translated ...

試吓啦，呢個蛋糕，我做過俾屋企人，外家，同事，朋友食過，個個都話超勁好食，有人同我講好食過沙田"帝X酒店"果個日式芝士蛋糕添。

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發表於 13-2-25 08:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+prisyan+於+13-02-24+發表都

原帖由 tsznok 於 13-02-25 發表
其實我係兩隻手一齊轉，打蛋器隻手轉，個盤都轉，兩個轉向係反方向…

其實我都係兩隻手咁轉, 打得快d

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發表於 13-2-25 08:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tsznok+於+13-02-24+發表混好

原帖由 FAMILY-1 於 13-02-25 發表
樓主：不好意思！我有地方不明，請指點一下， 150度隔水焗60分鐘（是否代表用個tray 加水後直接放係水 ...

要連熱水焗，你睇番我入爐後嘅相，係要用一個有熱水嘅盤，浸住兩兜蛋糕糊去焗傢。

入爐前，倒熱水入大焗盤，再小心放入蛋糕糊兜，再成盤入爐。

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發表於 13-2-25 08:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tsznok+於+13-02-25+發表其實

原帖由 prisyan 於 13-02-25 發表
其實我都係兩隻手咁轉, 打得快d

仲好似打得靚啲傢…

yeah，即係我咁樣打法冇咩大問題啦! 好開心又自學成功一樣小技能!

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發表於 13-2-25 08:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+prisyan+於+13-02-25+發表其

原帖由 tsznok 於 13-02-25 發表
仲好似打得靚啲傢…

yeah，即係我咁樣打法冇咩大問題啦! 好開心又自學成功一樣小技能!

係呀, 我都發覺打得靚d同快d, 有時做做吓都唔知自己點郁

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heavybb

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69^#

發表於 13-2-25 10:56 |只看該作者

我平時整既cheeses cake同你食譜有少少唔同
等我今個weekend都用你個食譜試下先

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發表於 13-2-25 11:36 |只看該作者

heavybb 發表於 13-2-25 10:56
我平時整既cheeses cake同你食譜有少少唔同
等我今個weekend都用你個食譜試下先
...

我做呢隻日式芝士餅嘅口感會比較軟身及入口即融, 如果食過沙田"帝X酒店"果隻嘅就會明口感係點...

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tp168

翡翠宮

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發表於 13-2-25 11:43 |只看該作者

tsznok 發表於 13-2-25 07:50
我冇正式跟人學過整蛋糕傢，呢個"手勢"都係自己摸出嚟，覺得咁樣打會均勻啲靚啲，可能會有正宗打法都唔定， ...

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tp168

翡翠宮

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72^#

發表於 13-2-25 11:43 |只看該作者

tsznok 發表於 13-2-25 11:36
我做呢隻日式芝士餅嘅口感會比較軟身及入口即融, 如果食過沙田"帝X酒店"果隻嘅就會明口感係點... ...

你會唔會雪凍先食？

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tp168

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發表於 13-2-25 11:45 |只看該作者

prisyan 發表於 13-2-24 23:33
他他粉/塔塔粉(Cream of Tartar)

他他粉是一種酸性的白色粉末，經常有人發問他他粉係嘜呢? 其實他的主要 ...

講個秘密你知，我打蛋白無用他他粉，一直都係用白醋

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豬豬822

珍珠宮

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發表於 13-2-25 12:16 |只看該作者

tsznok 發表於 13-2-25 07:59
1) 如果用錫紙兜焗，唔使搽油，但如果用焗盤焗，就要舖番baking paper。

2) 我用日本城有得賣果啲一般長形 ...

答得好詳細謝謝妳

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發表於 13-2-25 12:20 |只看該作者

引用：Quote:tsznok+發表於+13-2-25+11:36+我做呢

原帖由 tp168 於 13-02-25 發表
你會唔會雪凍先食？

我會, 因為通常一次食唔晒

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76^#

發表於 13-2-25 12:24 |只看該作者

引用：Quote:prisyan+發表於+13-2-24+23:33+他他

原帖由 tp168 於 13-02-25 發表
講個秘密你知，我打蛋白無用他他粉，一直都係用白醋

我都想用白醋, 不過唔知落幾多, 可唔可以細細聲問你, 份量係點呢?

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FAMILY-1

大宅

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77^#

發表於 13-2-25 12:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+FAMILY-1+於+13-02-25+發表樓

原帖由 tsznok 於 13-02-25 發表
要連熱水焗，你睇番我入爐後嘅相，係要用一個有熱水嘅盤，浸住兩兜蛋糕糊去焗傢。

入爐前，倒熱水入大焗盤 ...

明白了。謝謝！

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78^#

發表於 13-2-25 12:38 |只看該作者

tp168 發表於 13-2-25 11:43
你會唔會雪凍先食？

我反而鍾意室溫食, 雪完覺得會結實少少 (不是硬), 個人口味問題~

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