烹飪搵食

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大宅

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61#
發表於 13-3-11 16:51 |只看該作者
kenstin 發表於 13-3-11 15:25
回覆 Baking_Kiki 的帖子

當然得啦,都系酵母來姐,咁多油同糖都蓋過曬你D味啦,會唔會曬左你D酸種至真?: ...
咁等我試左用or奶先
超緊張呀!!!因為果包好似好吸引

同埋我係超鍾意牛油既人, 平時整甜包做早餐, 都要查好多牛油0係入面食

點評

kenstin  試下啦!  發表於 13-3-11 17:20


珍珠宮

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62#
發表於 13-3-11 16:52 |只看該作者

回覆:羅宋包




伯爵府

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63#
發表於 13-3-11 16:56 |只看該作者
想問下要搓大概幾耐先可以變到光滑麵團??因為我係新手第一次整你呢個包,,THX


伯爵府

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64#
發表於 13-3-11 17:50 |只看該作者
回覆 longlong1129 的帖子

我將所材料mix埋放入大碗,用個鐵湯更攪勻,見到無咩粉粒就用手搓,用掌心推出,用手指撥回,另一隻手就轉下個大碗,推下撥下慢慢就會將碗邊的碎麵團都粘到大麵團去,這叫一光,如果手上的麵團都被粘走就叫二光(我會用膠刮撥返落麵團度),這時麵團的表面也應該比較光滑,所以叫三光(看圖中碗邊都無咩碎麵團了),到三光時可以轉移麵團到檯面再搓,加入放軟左既牛油,繼續又搓又躂咁儘量伸展麵團又摺疊,每次伸展摺疊都轉90度,不斷重複直至搓出薄膜,我就用左10分鍾左右,最好唔好搓超過20分鍾,時間太長麵團都開始發酵起泡,唔適合再搓架啦,這時就算沒搓到位都要開始一發架啦。網上會有很多搓麵團方法,仲有視頻,有興趣可以自己找找。


伯爵府

積分: 16169


65#
發表於 13-3-11 18:14 |只看該作者

引用:回覆+longlong1129+的帖子 我將所材料mix

原帖由 kenstin 於 13-03-11 發表
回覆 longlong1129 的帖子

我將所材料mix埋放入大碗,用個鐵湯更攪勻,見到無咩粉粒就用手搓,用掌心推出 ...
好詳細呀,thankyou very much


伯爵府

積分: 16169


66#
發表於 13-3-12 19:06 |只看該作者

回覆:羅宋包

樓主,我成功了,好香牛油味呀,外脆內軟
1363086368103.jpg


禁止訪問

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67#
發表於 13-3-12 19:12 |只看該作者
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大宅

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68#
發表於 13-3-12 20:55 |只看該作者

引用:樓主,我成功了,好香牛油味呀,外脆內軟+

原帖由 longlong1129 於 13-03-12 發表
樓主,我成功了,好香牛油味呀,外脆內軟
你係唔係第一次整麵包呀?好靚我好鍾意有牛油香味嘅包,我未整過麵包,我好想自己做,呢個係唔係好易整?



點評

kenstin  唔難架,始終要落過手試過先知道好玩架嘛,試下啦!  發表於 13-3-12 22:02


伯爵府

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69#
發表於 13-3-12 21:12 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+longlong1129+於+13-03-12+發

原帖由 snl 於 13-03-12 發表
你係唔係第一次整麵包呀?好靚我好鍾意有牛油香味嘅包,我未整過麵包,我好想自己做,呢個係唔係 ...
係呀,,第1次整呀。。都算易掌握



點評

snl  Thx個包一層層好吸引  發表於 13-3-12 22:42


水晶宮

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70#
發表於 13-3-12 21:36 |只看該作者

師傅,
我今次冇介開包面, 只係搽左一層蛋漿, 今次我有搓到見薄膜呀, 不過因為廚房工作枱唔夠位, 唔可以拉得好長, 卷起來唔似你果D 咁...

仲有想問, 介開包包搽牛油呢 PART, 係做型後即刻介, 定係二發完才介 ?

TKS !!!

點評

kenstin  都好靚啊,一睇就知好食啦! 二發完后,入爐前做。  發表於 13-3-12 21:57
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀


伯爵府

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71#
發表於 13-3-12 22:00 |只看該作者
回覆 longlong1129 的帖子

做得好靚啊,一層層咁,靚過我好多,好想逐層逐層“meet”來食


大宅

積分: 1607


72#
發表於 13-3-16 22:57 |只看該作者


雖然遲來了

但都好成功, 老公好鍾意

多謝食譜提供

點評

kenstin  食過都會返尋味。  發表於 13-3-16 23:30


子爵府

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73#
發表於 13-3-17 10:36 |只看該作者

回覆:羅宋包

個樣同台灣見的一樣,鹹包?

點評

kenstin  甜包  發表於 13-3-25 13:21


大宅

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74#
發表於 13-3-25 12:15 |只看該作者

回覆:kenstin 的帖子

睇漏眼㖭!又學到新嘢攞




大宅

積分: 2853


75#
發表於 13-4-7 23:14 |只看該作者

回覆:kenstin 的帖子

我今日都整咗,我係第一次整麵包,多謝樓主
1365347895055.jpg




伯爵府

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76#
發表於 13-4-8 07:21 |只看該作者
snl 發表於 13-4-7 23:14
我今日都整咗,我係第一次整麵包,多謝樓主
第一次就整得咁靚!比個叻你。


寶石宮

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77#
發表於 13-4-8 08:02 |只看該作者

回覆:kenstin 的帖子

好吸引呀


瑪瑙宮

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78#
發表於 13-4-16 09:34 |只看該作者

引用:今日試下整一個幾“重”下既甜包,沒想到

原帖由 kenstin 於 13-03-07 發表
本帖最後由 kenstin 於 13-3-8 18:07 編輯

今日試下整一個幾“重”下既甜包,沒想到甘好食,所以推薦比 ...
我都整咗,造型無你咁靚,同埋我無搽牛油喺面
1366076024816.jpg

點評

kenstin  一樣咁靚  發表於 13-4-16 14:30
緣是天意,份是人為,有緣相遇者,珍惜緣份的來臨


男爵府

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79#
發表於 13-4-16 17:01 |只看該作者

回覆:羅宋包






侯爵府

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80#
發表於 13-4-16 18:12 |只看該作者
勁WOW

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