吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒸出白白滑滑饅頭+豬頭嘜饅頭

烹飪搵食今日: 3|主題: 139196

發帖

跳至頁

樓主: liuliu

[麵包糕點] 蒸出白白滑滑饅頭+豬頭嘜饅頭

2 345 6...16

積分: 9833

開心吸收勳章

61^#

發表於 13-4-10 01:09 |只看該作者

回覆：hallonatalie 的帖子

咁請問應該用中筋粉，定低筋粉？

私人傳訊

積分: 24625

62^#

發表於 13-4-10 01:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+13-04-07+發表本帖

原帖由 hallonatalie 於 13-04-09 發表
樓主，你用水好似多咗 d，濕到爆，好痴手喎，係 1 pat pat 唔成糰，要再加粉先搓到成糰喎

...

唔同牌子麵粉吸水有別，所以唔好一次過倒哂d水入粉，大約倒入八至九成，留番10%做走戔。早排我用大x菜牌低筋粉做饅頭，搓起黎好水份剛好（100g 水），但今日用咗韓國低筋粉做，一落水85g已知唔對路，好濕，好彩我不是一次過倒入水，有得救，再唔係，加多小小粉平衡番，冇問題嘅! 今晚剛蒸起一籠，都好靚仔，明天早餐! 大家繼續努力，一定成功!

私人傳訊

積分: 135797

hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

63^#

發表於 13-4-10 01:26 |只看該作者

liuliu 發表於 13-4-10 01:12
唔同牌子麵粉吸水有別，所以唔好一次過倒哂d水入粉，大約倒入八至九成，留番10%做走戔。早排我用大x菜牌低 ...

今晚我全跟足譜來整, 一攪起就突然醒咗, 平時整 200 粉, 用大約 70 水左右之嘛, 唔怪得濕到一 pat pat 喇

私人傳訊

積分: 24625

64^#

發表於 13-4-10 01:26 |只看該作者

BabyRonXo 發表於 13-4-10 01:09
咁請問應該用中筋粉，定低筋粉？

其實我係用大x菜牌低筋粉，個人口味，覺得用低粉做比較軟綿綿；但有人會問:點解做中式包唔係高筋/中筋? Sorry, lee樣我冇考研，做出來啱自己家人吃便ok!

私人傳訊

積分: 11838

最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回我的育兒心得勳章夏天玩到顛畀面勳章 BK Milk勳章

65^#

發表於 13-4-10 01:27 |只看該作者

多謝樓主分享等我聽日都去買料試下整先

點評

liuliu 預祝成功。發表於 13-4-10 01:35

凡是發生過的都存在，凡是存在過的都有價值。

私人傳訊

積分: 135797

hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

66^#

發表於 13-4-10 01:28 |只看該作者

BabyRonXo 發表於 13-4-10 01:09
咁請問應該用中筋粉，定低筋粉？

答你唔到, 因為睇邊隻牌子粉, 蒸出嚟有唔同效果, 我覺得全低粉都唔差, 幾鬆軟, 可以一試

私人傳訊

積分: 24625

67^#

發表於 13-4-10 01:33 |只看該作者

hallonatalie 發表於 13-4-10 00:47
中筋粉無落油整，表面都好滑

其實你都搓得好好，不過細看仍有少話氣泡，試下下次用棍棒搌麵團時再用力小小，盡量壓出粉團氣泡，這樣會更滑。

私人傳訊

積分: 3479

68^#

發表於 13-4-10 09:27 |只看該作者

回覆 hallonatalie 的帖子

我都覺得多，不過我唔會一次倒晒，我慢慢加，所以最後有水剩。

私人傳訊

積分: 9600

69^#

發表於 13-4-10 13:14 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

多謝樓主分享！等我放假試下先

私人傳訊

積分: 12555

70^#

發表於 13-4-10 15:32 |只看該作者

liuliu樓主的饅頭真係好靚仔! 多謝分享心得!

私人傳訊

積分: 135797

hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

71^#

發表於 13-4-10 15:40 |只看該作者

liuliu 發表於 13-4-10 01:33
其實你都搓得好好，不過細看仍有少話氣泡，試下下次用棍棒搌麵團時再用力小小，盡量壓出粉團氣泡，這樣會更 ...

自己屋企人食唔多講究, 通常懶用麵棍, 洗少樣野嘛

私人傳訊

積分: 3479

72^#

發表於 13-4-10 18:44 |只看該作者

回覆 liuliu 的帖子

其實蒸籠底有孔同無孔，蒸出來有咩分別呢？

私人傳訊

積分: 27587

熱血金章畀面勳章

73^#

發表於 13-4-10 19:01 |只看該作者

B女又食

私人傳訊

積分: 190

74^#

發表於 13-4-10 19:03 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

Recipe 好得. Thank you!

私人傳訊

積分: 3352

75^#

發表於 13-4-10 19:23 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

我用日清低粉!

點評

liuliu Good...... 發表於 13-4-17 19:20

私人傳訊

積分: 32760

畀面勳章

76^#

發表於 13-4-10 22:52 |只看該作者

好靚呀

私人傳訊

積分: 2878

好媽媽勳章

77^#

發表於 13-4-10 23:39 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

我都整咗

點評

liuliu Good...... 發表於 13-4-17 19:20

私人傳訊

積分: 7436

78^#

發表於 13-4-11 00:27 |只看該作者

回覆：liuliu 的帖子

私人傳訊

積分: 6606

79^#

發表於 13-4-11 01:13 |只看該作者

liuliu 的帖子

考正喎

私人傳訊

積分: 9600

80^#

發表於 13-4-12 09:23 |只看該作者

回覆：liuliu 的帖子

請問依士粉是否即係酵母？平時整麵包（不用加水）那隻可以嗎？

私人傳訊

2 345 6...16

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2025 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy