烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139271

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發表於 13-4-17 01:07 |只看該作者

引用：回覆+selko809+的帖子我仲突登碰到添,我

原帖由 whisky511 於 13-04-17 發表
回覆 selko809 的帖子

我仲突登碰到添,我就係唔明何解？見你做左貢耐蛋糕,所以問下你！ ...

妳而家做蛋糕做得咁好就用自己方法就得，不過妳都叻叻學咗唔夠二個月做得咁好

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chickenwing2006

瑪瑙宮

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好媽媽勳章

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發表於 13-4-20 05:22 |只看該作者

引用：+

原帖由 wing_tsangky 於 13-04-12 發表

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So肥

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大廚勳章

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發表於 13-4-26 19:28 |只看該作者

引用：+

原帖由 wing_tsangky 於 13-04-12 發表

好想整件喔

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hellowinn

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2024年龍年勳章好媽媽勳章

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發表於 13-4-26 20:51 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

其實我都有呢個問題，點解吾可以碰到盤邊? 如果碰到就吾可以要嗎?

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Doobi

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發表於 13-4-27 00:34 |只看該作者

回覆：超鬆軟海綿蛋糕

用普通牛油定專做蛋糕的牛油？

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john716

複式洋房

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發表於 13-4-27 22:28 |只看該作者

勁!!!

好靚, 好鬆軟.

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chickenwing2006

瑪瑙宮

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好媽媽勳章

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發表於 13-4-28 01:58 |只看該作者

引用：+

原帖由 wing_tsangky 於 13-04-12 發表

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wing_tsangky

大宅

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發表於 13-4-28 16:08 |只看該作者

只用無鹽牛油.

Doobi 發表於 13-4-27 00:34
用普通牛油定專做蛋糕的牛油？

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peppep2012

侯爵府

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發表於 13-4-30 15:37 |只看該作者

引用：材料和份量:蛋的總重量(100%)+=+糖(40%)+++

原帖由 wing_tsangky 於 13-04-13 發表
本帖最後由 wing_tsangky 於 13-4-13 00:59 編輯

我一落個朱古力粉，個已打起的蛋糊即沉了

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bb123321

禁止訪問

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 13-4-30 17:31 |只看該作者

引用：材料和份量:蛋的總重量(100%)+=+糖(40%)+++

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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wing_tsangky

大宅

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發表於 13-4-30 21:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wing_tsangky+於+13-04-13+發

原帖由 peppep2012 於 13-04-30 發表
我一落個朱古力粉，個已打起的蛋糊即沉了

朱古力粉同麵粉一齊篩???

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peppep2012

侯爵府

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發表於 13-4-30 21:32 |只看該作者

wing_tsangky 發表於 13-4-30 21:06
朱古力粉同麵粉一齊篩???

發完蛋到10 成之後, 加朱古力粉再攪一攪, 就知道衰左了.... 之後再西粉入去, 都救唔番, 以前做左5-6 個杯仔既份量今次, 得番2杯半.... d 蛋糊勁稀.

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3509

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發表於 13-5-1 00:21 |只看該作者

wing_tsangky 發表於 13-4-13 01:26
用軟紙托就唔靚lu

正呀. 正想整朱古力味, 個仔鐘意食.

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3509

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發表於 13-5-1 00:25 |只看該作者

wing_tsangky 發表於 13-4-30 21:06
朱古力粉同麵粉一齊篩???

係咪要朱古力粉同麵粉要一齊篩, 蛋糊就唔會沉?

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發表於 13-5-1 00:42 |只看該作者

引用：Quote:wing_tsangky+發表於+13-4-30+21:06+

原帖由 3509 於 13-05-01 發表
係咪要朱古力粉同麵粉要一齊篩, 蛋糊就唔會沉?

可可粉跟底粉過篩先加入蛋糊即沉，因為可可粉係蛋白克星
妳要先用油跟可可粉混合在打蛋黃途中加入，將打發好嘅1\3
蛋白拌匀加已篩之粉類拌勻再加其餘蛋白拌好，妳會發覺蛋白沒有
消滅得太快拌好就要即入爐啦！

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發表於 13-5-1 00:58 |只看該作者

引用：Quote:wing_tsangky+發表於+13-4-30+21:06+

原帖由 3509 於 13-05-01 發表
係咪要朱古力粉同麵粉要一齊篩, 蛋糊就唔會沉?

看到嗎就算加了朱古力粒也不會下沉，蛋白泡沬還沒有破壞

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nike_leung

大宅

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發表於 13-5-1 02:32 |只看該作者

回覆：wing_tsangky 的帖子

謝謝

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3509

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發表於 13-5-1 09:05 |只看該作者

selko809 發表於 13-5-1 00:42
可可粉跟底粉過篩先加入蛋糊即沉，因為可可粉係蛋白克星
妳要先用油跟可可粉混合在打蛋黃途中加入，將打發 ...

你個方法係蛋黃同蛋白分開打? 可唔可以詳細講點整? 你個朱古力蛋糕真係好靚.

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