烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139196

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發表於 13-4-16 22:37 |只看該作者

引用：回覆+rabdotrab+的帖子第一個,本來想從最

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發表於 13-4-16 22:38 |只看該作者

引用：Quote:zhaomaoqiao+發表於+13-4-16+21:35+

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IsaacBBChu

複式洋房

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發表於 13-4-17 09:08 |只看該作者

回覆：剛剛加入P仔大家庭，有製成品share~多多交流指教~

唔好意思，第一次出po就有事請教各位師姐。我用行機預約mode做出黎D包發唔起，麻煩各師姐指教指教。

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joycesw

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發表於 13-4-17 09:14 |只看該作者

引用：唔好意思，第一次出po就有事請教各位師姐。

原帖由 IsaacBBChu 於 13-04-17 發表
唔好意思，第一次出po就有事請教各位師姐。我用行機預約mode做出黎D包發唔起，麻煩各師姐指教指教。

...

我建議各位失敗 jm 請提供出事食譜、做法經過、用那一個 mode、咩牌子粉及酵母、酵母怎樣儲存等，方便有經驗的 jm 為大家分析

點評

rabdotrab

發表於 13-4-17 11:01

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IsaacBBChu

複式洋房

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發表於 13-4-17 09:40 |只看該作者

回覆：剛剛加入P仔大家庭，有製成品share~多多交流指教~

多謝賜教先，我的食普是：
Marriage\'s粉 250g
金瑪利酵母 3g （開了2星期並放冰格儲存）
Salt 3 g
糖 15 g
奶 195g
行貨機預約軟式烤色淡
麻煩大家俾D意見，謝謝！

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yaya_c

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發表於 13-4-17 09:50 |只看該作者

本帖最後由 yaya_c 於 13-4-17 09:57 編輯

IsaacBBChu 發表於 13-4-17 09:40
多謝賜教先，我的食普是：
Marriage\'s粉 250g
金瑪利酵母 3g （開了2星期並放冰格儲存）

奶195, 太濕喇, 要減呀, 發唔起.
你試下用水整先, 要減水呀, 成功左先再試用全奶喇.

同埋今日咁熱要用雪水呀, 琴晚我果機唔記得落雪水, 發過龍, 好彩個包都升得起.

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arbocutie

大宅

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發表於 13-4-17 09:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+證羽+於+13-04-14+發表發得好

原帖由 rabdotrab 於 13-04-14 發表
係啊我跟食譜份量，salt減半

請問salt 減半對個包有冇影響？我見你個包都發得幾好！想試下減鹽！因為我成日都發得唔夠高。。。

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joycesw

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發表於 13-4-17 09:56 |只看該作者

引用：多謝賜教先，我的食普是： Marriage\\\'s粉+2

原帖由 IsaacBBChu 於 13-04-17 發表
多謝賜教先，我的食普是：
Marriage's粉 250g
金瑪利酵母 3g （開了2星期並放冰格儲存）

我都覺得水太多。 250 粉通常170ml水左右。 195太多了。

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yaya_c

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發表於 13-4-17 09:59 |只看該作者

arbocutie 發表於 13-4-17 09:52
請問salt 減半對個包有冇影響？我見你個包都發得幾好！想試下減鹽！因為我成日都發得唔夠高。。。

...

我平時只係落約2g盬, 高度無問題, 唔夠糖先會影響發酵呀.

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吉蒂小豬

珍珠宮

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發表於 13-4-17 10:35 |只看該作者

引用：多謝賜教先，我的食普是： Marriage\\\'s粉+2

原帖由 IsaacBBChu 於 13-04-17 發表
多謝賜教先，我的食普是：
Marriage's粉 250g
金瑪利酵母 3g （開了2星期並放冰格儲存）

水多！呢隻粉唔受水
我用超軟吐司程式250粉，液體170都偏濕

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IsaacBBChu

複式洋房

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發表於 13-4-17 10:45 |只看該作者

回覆：剛剛加入P仔大家庭，有製成品share~多多交流指教~

原來水太多了，因為之前試過180ml奶都發唔起，所以試下加多D睇下有冇好D，點知又唔得。
咁下次試下170ml睇下得唔得先。唔該晒各位！

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mickeyeva

瑪瑙宮

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72^#

發表於 13-4-17 10:50 |只看該作者

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發表於 13-4-17 11:01 |只看該作者

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發表於 13-4-17 11:03 |只看該作者

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發表於 13-4-17 11:04 |只看該作者

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yaya_c

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發表於 13-4-17 11:22 |只看該作者

rabdotrab 發表於 13-4-17 11:03
咁想問下咩時候先要減水呢???? 同埋幾時先要用雪水呢? summer??? 咁如果落奶又係唔可以跟食譜份量落? 要減 ...

夏天同潮濕時都要減水呀。
夏天最好用雪水, 太熱驚酵母太快起作用, 過發呀。

水份其實我係目測, 每次我都會留起10 ml水先, 唔夠先再加.

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發表於 13-4-17 11:28 |只看該作者

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發表於 13-4-17 11:31 |只看該作者

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joycesw

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發表於 13-4-17 12:06 |只看該作者

rabdotrab 發表於 13-4-17 11:28
P仔第四機~再黎雜錦杏仁條超軟吐司

P 仔真係比人好多動力日日整。我係因為屋企個個食量細又鐘意造型包多啲，仲要整慢一陣99已經買咗返嚟。所以先至唔可以日日出爐。

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rabdotrab

發表於 13-4-17 12:11

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