烹飪搵食 今日: 1|主題: 139291

Rita 發表於 13-5-16 20:33
唔好意思想問：
5分鐘免揉，其實係邊度5分鐘呢？睇返食譜，一樣要發酵幾十分鐘既？？

joewong911 發表於 13-5-16 20:48
免揉,冇話免酵喎
佢意思是只要將材料拌勻就完成,不用揉麵團

原帖由 nainaitze 於 13-05-16 發表
請問麵粉係用高中低筋粉呢？

原帖由 joewong911 於 13-05-16 發表
高筋

第一次焗的, 懶叻不知天高地厚搞造型. 睇睇下, 好似唔夠鬆軟.

第一盆粉糰我分左三日焗. 一次比一次差, 唉. 最差係用紅豆粒黎焗, 無眼睇. 一盆糰焗三機都唔滿意, 摛晚漏夜索性做最後一次實驗~~~就係唔搓型, 唔壓糰(係雪櫃拎出黎後), 索性摺埋掉落盆焗. 所以, 好多氣泡, 軟係軟過之前三爐. 不過, 越睇越似旦糕TEXTURE咁~~~定係我把刀問題呢?

ong911 發表於 13-5-16 16:33
我用手機上傳架，
電腦的話要先上傳系自己的相薄就可以放在貼子上。

原帖由 ChrisAlfred 於 13-05-17 發表
今朝焗的菠蘿包, 其實用返前晚剩返既面糰. 又好似好鬆喎, 想問係乜原因呢? 我今朝都碌, 拎起就隨便磋少少 ...

原帖由 ChrisAlfred 於 13-05-17 發表
今朝焗的菠蘿包, 其實用返前晚剩返既面糰. 又好似好鬆喎, 想問係乜原因呢? 我今朝都碌, 拎起就隨便磋少少 ...

joewong911 發表於 13-5-17 10:08
1：我一直係度唸，你D酵母會吾會有D已經在咗！？
2：仲有你取麺團造型時，是剪斷定mit斷？
一定要用剪刀剪 ...

SORRY, 第一點, 乜野叫在咗?

我第一盆面糰, 係搣斷, 所以, 覺得好硬.
前晚(即橫切話似旦糕)同今朝菠蘿包, 係切斷. 連碌都唔敢碌. 但我會見到面個層有就爆既氣泡, 其實係咪要壓一壓佢, 等佢放下氣架?

仲有, 我想問呢, 我焗左出黎, 中間好似有少少深色, 但又唔係未熟, 因為唔濕的, 想影出黎但效果唔係好清楚. 總之係有少少薄膜既色係深少少, 係咪未熟透, 定係蜜糖色黎?

原帖由 ChrisAlfred 於 13-05-17 發表

ChrisAlfred 發表於 13-5-17 09:59
今朝焗的菠蘿包, 其實用返前晚剩返既面糰. 又好似好鬆喎, 想問係乜原因呢? 我今朝都碌, 拎起就隨便磋少少 ...

原帖由 ChrisAlfred 於 13-05-17 發表
奌睇酵母係咪死左？
今朝菠蘿包size 有雙倍變大（我無放気），咁算唔算死左 ...