烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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發表於 13-7-16 15:06 |只看該作者

係呀我用左總統牌
=.=
用咩牌子好

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BK Milk勳章

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發表於 13-7-16 15:44 |只看該作者

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用安佳喇！幾分鐘就得,要一開始就落糖打,cream要係凍架！

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LittlePlanet

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發表於 13-7-16 17:20 |只看該作者

引用：回覆+b.gorilla+的帖子用安佳喇！幾分鐘就

原帖由 whisky511 於 13-07-16 發表
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用安佳喇！幾分鐘就得,要一開始就落糖打,cream要係凍架！

好勁呀

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b.gorilla

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發表於 13-7-16 17:45 |只看該作者

係唔係anchor 甜奶油70g + 40g糖（分三次落糖）打？

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BK Milk勳章

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發表於 13-7-16 19:27 |只看該作者

回覆 b.gorilla 的帖子

你搞錯左！打蛋白先分3次,打忌廉係70g cream加7g糖一次過打！

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發表於 13-7-16 19:48 |只看該作者

回覆：求請教，全失敗既瑞士卷

唔好意思呀…我都有野想問呀

我今日都係第一次試整，整好後卷時有少少裂，但尚算可以，卷完後連牛油紙包好放入雪櫃，之後再攞出黎就甩皮，想問係唔係唔可以連牛油紙入雪櫃雪？如果要定型可以點做？謝謝！

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karlilau

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畀面勳章

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發表於 13-7-16 22:24 |只看該作者

回覆：求請教，全失敗既瑞士卷

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boyboylo

子爵府

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發表於 13-7-16 22:50 |只看該作者

爬完文，學咗好多野！

多謝各位大師！

多多指教，教學相長呀！

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lotteyi

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發表於 13-7-16 23:12 |只看該作者

回覆：求請教，全失敗既瑞士卷

將牛油紙黏住個皮唔好免強撕，用濕毛巾幫條瑞士卷做mask，先撕牛油紙就得

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lotteyi

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發表於 13-7-16 23:15 |只看該作者

回覆：求請教，全失敗既瑞士卷

打Cream想快起，我會用量杯打，個杯冇咁大，好易起，唔使開冷氣都得!

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littlebird929

別墅

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發表於 13-7-16 23:46 |只看該作者

回覆：lotteyi 的帖子

咁個mask要做幾耐？

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發表於 13-7-16 23:53 |只看該作者

引用：將牛油紙黏住個皮唔好免強撕，用濕毛巾幫條

原帖由 lotteyi 於 13-07-16 發表
將牛油紙黏住個皮唔好免強撕，用濕毛巾幫條瑞士卷做mask，先撕牛油紙就得

...

即是將濕毛巾包住雪過既卷蛋？要包幾耐？謝謝

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BK Milk勳章

73^#

發表於 13-7-17 00:00 |只看該作者

回覆妹妹媽的帖子

我都會連牛油紙包住放雪櫃一陣,之後令出來拿走牛油紙再入盒,牛油紙係無痴甩皮,你應該係未涼晒就包牛油紙,所以有濕氣出現!

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發表於 13-7-17 00:07 |只看該作者

引用：回覆+妹妹媽+的帖子我都會連牛油紙包住放雪

原帖由 whisky511 於 13-07-17 發表
回覆妹妹媽的帖子

我都會連牛油紙包住放雪櫃一陣,之後令出來拿走牛油紙再入盒,牛油紙係無痴甩皮,你應該 ...

咁下次我再放耐少少先入雪櫃，另唔知關唔關除牛油紙外我外加一個保鮮袋入住條卷蛋再入雪櫃令到有濕氣呢？

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BK Milk勳章

75^#

發表於 13-7-17 00:11 |只看該作者

回覆妹妹媽的帖子

貢更加係有暖氣係個保鮮袋入面喇！其實唔洗再用保鮮袋喇！

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76^#

發表於 13-7-17 00:24 |只看該作者

引用：回覆+妹妹媽+的帖子貢更加係有暖氣係個保鮮

原帖由 whisky511 於 13-07-17 發表
回覆妹妹媽的帖子

貢更加係有暖氣係個保鮮袋入面喇！其實唔洗再用保鮮袋喇！ ...

hehe…我仲諗住會keep 得好d, 乾淨d, 依家明白啦，等我再試過，唔該晒

係呢度真係學到好多野呀！

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lotteyi

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77^#

發表於 13-7-17 06:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lotteyi+於+13-07-16+發表將

原帖由 妹妹媽 於 13-07-16 發表
即是將濕毛巾包住雪過既卷蛋？要包幾耐？謝謝

2分鐘，唔得再包耐少少，可以按摩下

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taifat

子爵府

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78^#

發表於 13-7-18 15:54 |只看該作者

whisky511 發表於 13-7-14 16:34
回覆 whisky511 的帖子

預熱焗爐150度10分鐘,然後140度焗15分鐘

請問牛油紙點可以"痴"住個焗盤呀?
我試過用水, 但"痴"唔實, 成日甩返出黎....

btw, 你整既瑞士卷好靚呀~~~~~~~

thank you!!!

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