烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139275

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發表於 05-12-15 11:06 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

大家好! 我都是新手學做蛋糕, 請問乳化劑有什麼唔好? 咁可以用什麼來代替? 另外, 唔知點解我整的海綿蛋糕凍後會縮水呢?

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Honney

子爵府

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發表於 05-12-15 15:35 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

cherrychunhim 寫道:
大家好! 我都是新手學做蛋糕, 請問乳化劑有什麼唔好? 咁可以用什麼來代替? 另外, 唔知點解我整的海綿蛋糕凍後會縮水呢?

你見到乳化劑個劑字，都知道佢係化學野啦，自家製品，最好不要落呢ｄ改良劑，添加劑啦，要不然和街吃的有什麼分別∼

其實蛋已經有乳化作用，不需任何添加∼

凍后縮水可能係打蛋時打發不夠，焗得不夠等原因．．．

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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kkwchow

複式洋房

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發表於 05-12-15 16:42 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

原來如此, 多謝"糕"手賜教.

又想問糖霜和沙糖有什麼分別? 份量是否不同? :-P

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adaleung0716

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好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 05-12-19 23:12 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

其實有d日本城都有...重平d.....

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豬仔媽

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發表於 05-12-21 14:13 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

:-( :-( 上傳唔到張蛋糕相上來比大家看呀??可能D相太大!
我為亞仔做的第一個生日蛋糕做好了,亞仔好鍾意食呀..
雖然D cram 出了一些問題(唔知為可會有粒粒在D cram 內)...但尚算可以看個樣.

豬仔媽

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發表於 05-12-22 03:11 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

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瑤瑤媽媽

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發表於 05-12-27 18:19 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

hi all:
有無人可以教我整蛋撻呀?我睇d食譜都好似唔係太明

蠢!

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kwan0520

珍珠宮

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開心吸收勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

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發表於 05-12-28 00:10 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

我今年聖誕整了個朱古力慕司蛋糕

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發表於 05-12-28 11:15 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

瑤瑤媽媽,
請嘗試跟SINWAI的食譜做, 我都整得好成功, 屋企人個個都話好食! :-P

SINWAI,
請問你的HELLO KITTY 曲奇模喺邊度買的, 好靚呀!

另外, 可否教我整PIZZA呀?

Clara

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發表於 05-12-28 15:16 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

cherrychunhim 寫道:
瑤瑤媽媽,
請嘗試跟SINWAI的食譜做, 我都整得好成功, 屋企人個個都話好食! :-P

SINWAI,
請問你的HELLO KITTY 曲奇模喺邊度買的, 好靚呀!
另外, 可否教我整PIZZA呀?

Clara

cherrychunhim
多謝你呀!原來你跟我食譜架,我好開心呀!
瑤瑤媽媽你都試下啦!
HELLO KITTY 曲奇模係bk mami幫我買架,
我都係呢樹見到有得買
-->http://www.bakingwarehouse.com/2004-04/shop_.asp?cat=7
-->http://orange.etowns.net:8080/baking/Cooki/index.htm

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發表於 05-12-29 09:42 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sinwai

好多謝你的回覆, 我會去看看. 請問可否教我整PIZZA呀? 我見你的製成品好好味咁! 我都好鍾意食呀!!!

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發表於 05-12-29 10:15 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

cherrychunhim
多謝你讚賞!
我都係跟包裝上的做法去做,
不過係麻麻地,
你可以參考一下呢樹
http://www.wretch.cc/blog/wakatta&article_id=1886187
&
三餸一湯~白飯任裝~傾傾講講^^內有很多簡單易整既食譜歡迎入黎研究下^^

希望可以幫到你! :lol:

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瑤瑤媽媽

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發表於 05-12-29 18:46 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sin
你個食譜起邊呀?我搵唔到呀!你呢個係咪牛油皮呀?仲有無蘇皮食譜呀?係咪難整d呢?我今出左去買野想打比你阿ron又話你好忙!

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發表於 05-12-30 10:01 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

請問天然酵母是否=乾酵母or即用酵母?

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發表於 05-12-30 15:33 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

瑤瑤媽媽寫道:
sin
你個食譜起邊呀?我搵唔到呀!你呢個係咪牛油皮呀?仲有無蘇皮食譜呀?係咪難整d呢?我今出左去買野想打比你阿ron又話你好忙!

瑤瑤媽媽
我食譜係"子朗媽的家"-->撻&批
我只識整牛油皮咋!

真係唔好意思呀,我老闆係公司,唔方便傾計!

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發表於 05-12-30 15:35 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

cherrychunhim 寫道:
請問天然酵母是否=乾酵母or即用酵母?

cherrychunhim
天然酵母不是乾酵母or即用酵母

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ronleung

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發表於 06-1-2 01:50 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sin
我搵到喇~thx~我想問下step4要用吸模~我想問係咩黎架?點樣架?thx~

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瑤瑤媽媽

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發表於 06-1-2 02:17 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sin
我搵到喇~thx~我想問下step4要用吸模~我想問係咩黎架?點樣架?thx~

頭先原來我用錯左阿ron個名黎發言~呵呵~~

YOYO 魔法影室

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ronleung