烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

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發表於 12-3-11 09:24 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-11 01:18
阿柒.......子你, 真係好易溝通啊......

真的.....就是傻瓜過傻瓜的傻瓜機一部...... 無咩好玩 ~

哈..我諗野好易諗埋一邊..唔好學呀.

美國合桃..真係咁好? 我有買開合桃肉俾家中寵物食. Kirdland來..
質地類似咁.. http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090214450052#auc
等我得閒又試下係咪紫色先.

咁aca當多個高紙整包選擇都好.

當我初見柏翠實物時..見咁價錢..功能.覺好抵了..

可能我唔係用得好密...筒轉刀芯同桶花問題未出現.

點評

tammy2008 寵物食合桃.....勁呀~ :mrgreen: 發表於 12-3-11 11:36

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Sakpp

大宅

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發表於 12-3-11 15:04 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區

Tammy想請教你，今日試左第二機白麵包，上次用泰粉要再加好多次水，因為用奶同泰粉吸水。今次轉用韓粉，後下牛油之後都有加少少水，所以第一搓都搓左成18分鐘(其實上次因為成日覺得唔夠水，第一搓都搓左成26分鐘).

上次個包成個包都發得好好，今次個底就有啲濕，係咪我個包未發夠？因為上次二發時提早check佢，未夠時間就過桶頂，即刻停機轉焗。但今次返而二發時我要再加十分鐘先好似發得夠啲。但出黎個底就好似無咁靚。唔知會唔會係唔夠酵母哩，因為上次我搵磅量4g，但今次用一tsp.

同埋唔知係咪我太擔心唔夠水，成日覺得越搓越干又想加水，其實去到邊個時候覺得夠水就唔洗或唔可以再加水呀？
今次個份量:
奶 290ml
牛油 25g(後下)
糖 30g (3大匙)
高筋全麥麵粉 400g
即發酵母 1小匙(4g)

用mode 12(light)
1搓 18
1發 20
2搓 18
2發 50
3發 60
焗 48

請指教

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發表於 12-3-11 16:48 |只看該作者

tammy2008 寵物食合桃.....勁呀~ 發表於 5 小時前

補下腦呀..哈.

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jenniecatcat

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發表於 12-3-11 19:06 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區

再戰菠蘿包！今次跟足tammy 食譜。搓粉時好濕，加左都幾多粉先達到理想濕度，頭14 分鐘唔夠用要再打多幾分鐘啲油先入哂去。跟住就由佢自己搞掂（因要搞兩隻小魔怪瞓覺）。出來感覺唔係太成功，有啲啲鬆糕感係頂，比較濕重，但身落好味既，菠蘿清香！

失敗原因想想應該係我落糖重手左，所以發酵應發得耐得濟，我見焗前佢發過哂桶頂，同糖受火，比白麵包仲要早出爐！Tammy c fu，我個死因report 合唔合格？有冇答漏野呀？

點評

tammy2008 差不多了~ 小心水份啊 ~ 發表於 12-3-11 20:27

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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tammy2008

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發表於 12-3-11 20:34 |只看該作者

Sakpp 發表於 12-3-11 15:04
Tammy想請教你，今日試左第二機白麵包，上次用泰粉要再加好多次水，因為用奶同泰粉吸水。今次轉用韓粉，後 ...

加油份前就要決定水份, 加咗油就盡量唔好加水份, 會影響架 ~

發酵時間唔太夠呀~ 留意吓唔好經常開蓋啊~

1tsp 酵母大約3.5-3.8g左右, 下次用番磅啦~ 或者用一滿滿 tsp, 要小小凸出...小小.....

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Sakpp

大宅

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發表於 12-3-11 21:27 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

好，我下次留意下。

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vicky

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發表於 12-3-11 23:54 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區

各位，唔好意思，可能我真係實在太蠢，硬係唔太明手動排氣呢招

我嘗試過喺rise2部機搞幾吓情況吓拎舊麵團出嚟排氣啦，已經放咗啲高粉落枱面，但仍然痴手痴得好緊要，根本無從入手

我之後拆去搞刀，好辛苦咁掉返舊麵團入機再按繼續

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vicky

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發表於 12-3-12 08:03 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區

尋晚亂咁嚟整嘅洋溢芝士包,其貌不揚,但味道唔錯

今次用返1整,所以有法包效果

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小思

男爵府

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發表於 12-3-12 08:16 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區

本帖最後由小思於 12-3-12 09:39 編輯

多多指教!今日用麵包機搓粉焗了第一個墨西哥包，很成功呢！

點評

shystc

靚靚~~ 發表於 12-3-12 14:22

柒子好靚呀..我上次整..d牛油未焗前溶晒.個漿掛唔到上包面. 發表於 12-3-12 11:25

Sakpp

發表於 12-3-12 11:13

tammy2008 很好很強大啊~

發表於 12-3-12 10:41

GG9190

發表於 12-3-12 10:38

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tammy2008

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發表於 12-3-12 10:43 |只看該作者

vicky 發表於 12-3-11 23:54
各位，唔好意思，可能我真係實在太蠢，硬係唔太明手動排氣呢招

我嘗試過喺rise2部機搞幾吓情況吓拎 ...

唔太明手動排氣可以不做啊, 沒大關係的~

妳看妳現在也很 ok 啊~ 可以不作這個動作的啊~ :mrgreen:

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發表於 12-3-12 11:21 |只看該作者

vicky 發表於 12-3-11 23:54
各位，唔好意思，可能我真係實在太蠢，硬係唔太明手動排氣呢招

我嘗試過喺rise2部機搞幾吓情況吓拎 ...

唔好用手拎出來..倒出枱面會唔會好d?
手都要上d粉好d.

會唔會舊粉太多水呢?

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發表於 12-3-12 11:24 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-12 10:43
唔太明手動排氣可以不做啊, 沒大關係的~

妳看妳現在也很 ok 啊~ 可以不作這個動作的啊~

初時我又係咁呀. 之後試過用手搓一次..唔用機..
就知道點搞d又黐..又濕的麵團.

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tammy2008