烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139293

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好媽媽勳章

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發表於 03-12-16 23:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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chilli

珍珠宮

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發表於 03-12-17 00:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

~ 小狗起司麵包棒 ~

味道似 hk 一隻餅乾, 我唔記得個名,
係啡啡地色, 四四方方, 用鐵盒裝住, 冇乜味道既!!
但非常脆口.

我 2 隻囡冇乜興趣, 食二條就攞黎玩, 咬碎晒, 成地都係 :-x
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小狗起司麵包棒

材料:
a 高筋麵粉 240g
b 起司粉(一般撒在義大利麵上的乳酪粉) 15g (2 Tablespoon)
c 糖 1/2 小匙 teaspoon
d 速發酵母 1小匙
e 45度c溫水 150g~155g
g 橄欖油 1大匙
h 芝麻粒適量或半杯
i 蛋 1個(攪散成蛋液)

做法:
1. 將ab放在大缸盆內混合均勻. 中間麵粉往四周撥開成一凹洞. 加入溫水. 糖. 最後撒上酵母粉.

2.用筷子將粉逐漸撥入與水攪拌. 撥到一半時加入一大匙橄欖油. 繼續攪拌成一麵糰.

3. 將麵糰在缸盆內揉兩三分鐘. 等較不黏之後放在桌面上(可撒少許麵粉)摔-揉5~10分鐘. (溫水麵糰較好揉. 麵糰越揉越不濕黏). 揉五分鐘之後若覺得太過濕黏才加入少許麵粉. 揉成表面光滑麵糰即可.
(tip:麵糰可用雙手揉成條狀.再轉向摺捲成糰狀. 揉數下成均勻糰狀之後再重覆搓揉成長條再捲起....偶爾在桌面摔一摔使表面光滑... 這樣比較快揉出筋)

4. 取另一缸盆. 抹少許蔬菜油. 將麵糰放入. 翻面. 讓整個麵糰都沾到薄薄一層油. 蓋上濕布巾或保鮮膜(戳數個洞). 讓麵糰發酵2倍大(28度c約50~60分鐘)即原本的三倍.
(ps.一般我會在發酵完成前10分鐘. 將麵糰擊扁消氣.再發酵10~20分鐘.才開始下一步驟.)

5. 預熱烤箱200度c. 將麵糰放桌面上. 切成兩半. 用桿麵棍桿成四方型. 撒上芝麻粒. 再切成長條狀.

6. 烤盤鋪上防沾紙. 將條狀麵條搓揉成細長條型之後排盤. (間格至少1.5倍距離). 麵包棒麵糰不需最後發酵.

7. 麵條棒表面刷上蛋液. 入爐烘烤15分鐘左右. 若要完全乾則再用低溫悶至乾.
此麵包棒口感酥脆易咬食. 人吃的話要加1小匙鹽.
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我冇跟足 recipe, 求其做咋 !!
1) 我冇高筋粉, 我用小麥粉.
2) 冇落芝麻 (我呢邊冇).
3) 冇做步驟 (4).

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chilli

珍珠宮

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發表於 03-12-17 00:21 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia^^
唔該晒 ~
原來芥花子油 = 太陽花油 , 咁我就安樂晒啦.
下次我再整戚風, 可以唔用橄欖油.

dau^^
你買果張膠墊係咪 for 整餅用 ka ??
我仲未得閒去二德惠 web site 揀貨,
今晚先比 shopping list 你, tks !!

claudia^^
tks !!

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crystal

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發表於 03-12-17 02:29 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,
thx~~我可以跟番食譜d份量張佢轉晒"g",咁我就唔洗 o徒錢去買多個磅

cpy,dau,
我以後都唔會再去果度學整蛋糕,我真係接受唔到個miss d騎呢野,剩係會落去買材料

chilli,
嘩.....你好犀利呀

,整完狗狗cookie又再整小狗起司麵包棒,d麵包棒個買相好似好好味咁,睇到我流晒口水 :-P

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pingku

複式洋房

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發表於 03-12-17 03:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear all,
今日我整左兩樣0野分別係Chocolate Cookies,我係照住Earl Grey Cookie 的recipe來整的加左chocolate粉,仲cup埋模都係用大家都有的動物同飛機,船等送比D小朋友食,希望佢地會鍾意啦!今次我已經好留意個爐喇!唔可以再做非洲cookies但可能我用的可可粉勁深色所以就算無濃,睇落都係"黑mun mun"嘅!!另外整左Chocolate Muffin 我見recipe雖然話焗25分鐘但我只係焗左20分到見都熟透就取出來,D muffinｄ麵糊真係好重,攪到手軟呀!!但一路焗一路聞到D香味真係好有滿足感0架!
大家快D黎做亞茂啦

Yes!!

Crystal,
我已收到你PM我的info了!Thank you!其實正確地點唔係太知邊樹,不過如我去開0個頭先會過去!
你講嘅miss都好騎哩喎!唔通佢以為自己係屋企??

Chilli,
好勁喎!連狗狗芝士條都好掂bor!好似有d餐廳飯前的bread都有類似的stick食,諗起都想食呀!! :-P

CPY,
其實如果你想買打蛋器的話而又唔係0甘講究呢!你可以去實惠,上星期我買焗爐時見有個好似做緊promo$99.9係黃色同埋手提式的,因我怕自己買左又唔常用0甘就好浪費所以我無留意到咩brand name最後都無買到!

有興趣看看我出讓的東西謝謝!! ;-)

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chilli

珍珠宮

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發表於 03-12-17 06:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal^^
d 芝士棒一 d 都唔掂, 大細寶唔吼呀 !!
過多几日都唔食, 我會扔咗佢 ~

pingku^^
今次 d cookie 好掂, 冇變黑人 !!
你 d cookie 模好靚, 係邊到買 ka ?
d muffin 都唔錯呀, 努力努力. 下次整乜呢 ??

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JJHK

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發表於 03-12-17 08:56 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,
收到pm, thanks. But 昨天去惠康只有plain flour and 自發粉, 無cake flour. 邊隻係呀? 百佳有無cake flour for cookies?

Crystal,
你讀緊個間叫乜名& 老師姓咩? 我都念緊報 cake1cake 個循環課程, 你有無聽過d口碑呀?

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CPY

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發表於 03-12-17 09:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia
尋日真係打攪晒你啦.好多謝你比左咁多寶貴既意見我地,我尋日滿載而歸呀!!

尋日返到屋企好夜啦,囝囝要訓覺,怕開打蛋器嘈親佢呀.今晚我會開工架啦.我估我想轉

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Zen

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發表於 03-12-17 09:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

chilli

Hope this can help.

蘇打粉=Baking Soda(BS)

奶油 (港名 : 牛油) =butter

雪白奶油 =Shortening

沙拉油=Plant Oil ，一般以菜籽、豆類、蔬菜、椰子等為主要的油源

大理石蛋糕

材料:

1.白油 80公克
奶油 80公克
細砂糖 200公克
鹽 3/4小匙

2.蛋 180公克

3.低筋麵粉 200公克
泡打粉 1/2小匙

4.奶粉 1大匙
水 40c.c.

作法:(白麵糊)

(1)將材料1拌勻，用打蛋器打發至體積稍膨脹而顏色轉白。
(2)蛋分3次加入拌勻。
(3)材料3過篩後亦加入用橡皮刮刀拌勻。
(4)奶粉先溶於水後，再加入作法(3)材料中拌勻，此即白麵糊。

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Zen

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發表於 03-12-17 09:28 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CPY

妳買左乜野紙杯？啡色入爐紙杯？或白色好似egg tat托底個隻白色紙杯？如果係前者，可以直接入爐，唔使再用其他杯承托，如果係後者，就一定要買返ｄmuffin pan or egg tat 模先夠力．

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CPY

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發表於 03-12-17 09:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen
我買左啡色入爐紙杯.可以入焗爐的.

但因為我未做過,唔想side左d啡色入爐紙杯.(呢d杯我係for今個weekend既xmas party).所以想問下係屋企試做時可以用乜杯入爐.事關我冇買muffin pan or egg tat 模 :-(

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Zen

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發表於 03-12-17 09:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CPY

咁妳不如買返個muffin pan，都有好多用途的，可以整小蛋糕& muffin.

如果真係趕唔切買，可以用普通紙杯，但一定要選紙質無蠟的，或買ｄ細布丁杯，係好多家庭用品店都有得賣，係布丁杯入面舖牛油紙．

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CPY

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發表於 03-12-17 09:46 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen
唔該晒你,今晚又要去搵搵至得啦~~thx~~

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發表於 03-12-17 09:54 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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發表於 03-12-17 10:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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發表於 03-12-17 10:17 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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CPY

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發表於 03-12-17 10:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia
咦,人地又想整d靚d,又唔好咁普通既野嘛...... :-P

嘩...乜你咁早做亞茂呀?真係好易整咩...那那那,你又引我3心2意啦 :-P :-P

點解我見唔到你張新相既.?

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花花

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發表於 03-12-17 10:29 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

嘩! 真係好熱鬧, 冇入來3日己經咁多留言, 我追到氣咳. 呢排忙於趕工織條冷裙比花囡過年著, 又要整cheesecake, cookie同muffin 比朋友和學校, 真係冇時間試新野.

zen :

點呀! 隻手好番味呀! 要小心. 真係好多謝你個食譜, 我好鐘意食大理石蛋糕. 可唔可以用個 winnie the pooh 模焗架?

mau :

哈! 我真係估不到你會加入我地行列---- 做亞茂. 咁我地又多個話題. 喂! hailey 姐有冇覆你 e-mail!

crystal :

你真係好心機, 我都想整黑森林, 難唔難整? 我都想報班學整蛋糕, 但我想要過左農曆年先可以, 因忙完x'mas 又要開工整蘿蔔糕交朋親戚朋友, 現在己經有 5個 order. 真係比我亞媽玩死!!!! :-x

pinkku

我都好鐘意個winnie the pooh 的蛋糕模, 可否講多次/detail d 個地址, 等我叫朋友幫我買, 本來可以自己去, 但我boss 呢個星期响hk, 走唔到落銅鑼灣. 你是否在銅鑼灣返工? 如我朋友(男仔來) 找不同, 你可否幫我買一個, 因我都係住屯門的. 唔好意思! 咁唐突! :-P

同埋, 我都想知個模, 通常用來焗什麼蛋糕, 因我又係想整比花囡食. :-P

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發表於 03-12-17 10:29 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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Dau