烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

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好媽媽勳章

801^#

發表於 08-4-30 14:20 |只看該作者

我記得上次post過貝殼蛋糕的相後, 有媽咪問用矽膠模要不要塗油. 我那次做係有塗油(液態植物油), 塗油不夠的地方有點黏, 那個位貝殼紋不現.
但最近在另一bk mami的blog度見到佢話用矽膠模不用塗油:
- Cecilia美味廚房:貝殼蛋糕(click)
post在此是讓大家參考.

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好媽媽勳章

802^#

發表於 08-4-30 14:24 |只看該作者

原文章由 mclam 於 08-4-28 20:29 發表
我想問下大家, 重量500g, 750g, 1000g, 我見d 材料總重量約600幾g, 但食譜就揀 ...

我都唔清楚係點計, 不過我用萬能牌的麵包機, 跟機的牛奶方飽食譜, 310g的粉攪出來的麵團都重近600g, 都係用500g的setting.
個人覺得500g, 750g同1000g的分別可能只係在於焗的時間長短, 所以set 500g/750g都無所謂, 視乎你鍾意麵包的質感.

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helloapril

大宅

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803^#

發表於 08-4-30 17:10 |只看該作者

HI :
我想請教各位,如果用ＢＭ一２５０麵包機搓粉,是不是最少要落350g粉，因為屋企２個人食，唔想整太多，我想做中種麵包，中種的份量會少，主麵團都少，可唔可以用Ｐｒｏｇｒａｍｍｅ　８（５００克）Setting ,唔該

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sasa@uk

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804^#

發表於 08-4-30 17:32 |只看該作者

原文章由 helloapril 於 08-4-30 17:10 發表
HI :
我想請教各位,如果用ＢＭ一２５０麵包機搓粉,是不是最少要落350g粉，因為屋企２個人食，唔想整太多，我想做中種麵包，中種的份量會少，主麵團都少，可唔可以用Ｐｒｏｇｒａｍｍｅ　８（５００克）Setting ,唔該 ...

可以買個一斤吐司模, 250g粉用programme 8 搞完, 放入吐司模發酵第2次. (吐司模可放回麵包機內焗, take out the bin)

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helloapril

大宅

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805^#

發表於 08-4-30 17:48 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-4-30 02:32 發表

可以買個一斤吐司模, 250g粉用programme 8 搞完, 放入吐司模發酵第2次. (吐司模可放回麵包機內焗, take out the bin)

係咪少過350g都可以用,例如,250g ,150ｇ都可以用programme8,如果咁少粉會唔會搓得過耐我屋企有兩個模,一個小牛油蛋糕模,另一個吐司模放唔入麵包機,所以我想放焗爐焗！

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sasa@uk

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806^#

發表於 08-4-30 18:17 |只看該作者

原文章由 helloapril 於 08-4-30 17:48 發表

係咪少過350g都可以用,例如,250g ,150ｇ都可以用programme8,如果咁少粉會唔會搓得過耐我屋企有兩個模,一個小牛油蛋糕模,另一個吐司模放唔入麵包機,所以我想放焗爐焗！ ...

可以的, 不過我會monitor下, 有時要用野"了"下d粉幫下佢搞. 如果唔係有粉會痴係周圍.

咁你有焗爐就仲方便啦

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wing_so

侯爵府

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807^#

發表於 08-4-30 19:00 |只看該作者

我都想買部麵包機,想問大家買邊隻好呢.?因想買部好d,怕買佐唔好既又擺係屋企side晒
thanks

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helloapril

大宅

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808^#

發表於 08-4-30 21:14 |只看該作者

原文章由 sasa@uk 於 08-4-30 03:17 發表

可以的, 不過我會monitor下, 有時要用野"了"下d粉幫下佢搞. 如果唔係有粉會痴係周圍.

咁你有焗爐就仲方便啦

明白晒!唔該你!

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809^#

發表於 08-5-1 00:01 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-4-30 14:24 發表

我都唔清楚係點計, 不過我用萬能牌的麵包機, 跟機的牛奶方飽食譜, 310g的粉攪出來的麵團都重近600g, 都係用500g的setting.
個人覺得500g, 750g同1000g的分別可能只係在於焗的時間長短, 所以set 500g/750g都無所謂, ...

明白, thanks!!

我覺得呢個份量真係大左d , 我都想用吐司模可以整細小小, 不過個模會唔會刮花麵包機個焗盤呢? 幾時先放個模落去? 拎舊麵糰出黎放入吐司模駛唔駛熄機?

謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。

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月希

珊瑚宮

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810^#

發表於 08-5-1 09:31 |只看該作者

原文章由 mclam 於 08-5-1 00:01 發表

明白, thanks!!

我覺得呢個份量真係大左d , 我都想用吐司模可以整細小小, 不過個模會唔會刮花麵包機個焗盤呢? 幾時先放個模落去? 拎舊麵糰出黎放入吐司模駛唔駛熄機? ...

如果用一斤吐司模
你係攪完麵糰之後,連麵包機個焗盤一齊黎出黎,將麵糰過落一斤吐司模度,再直接放入麵包機焗
我諗唔會刮花個盤囉

不過用一斤吐司模就冇得預較...一早起身有得食
所以我情願每日食多少少

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Decem

男爵府

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發表於 08-5-1 11:38 |只看該作者

原文章由 mclam 於 08-5-1 00:01 發表

明白, thanks!!

我覺得呢個份量真係大左d , 我都想用吐司模可以整細小小, 不過個模會唔會刮花麵包機個焗盤呢? 幾時先放個模落去? 拎舊麵糰出黎放入吐司模駛唔駛熄機? ...

我是就係咁樣用一斤吐司模放入麵包機喇:http://hk.myblog.yahoo.com/decemlmk/article?mid=90

用時間黎減少傷痛.

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812^#

發表於 08-5-2 00:30 |只看該作者

月希、Decem,

我點先知佢攪完麵糰呢? 因為我見佢攪完之後, 停一排, 又再攪過, 另外, 我想問駛唔駛"給"埋個吐司模既"蓋"?

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Decem

男爵府

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813^#

發表於 08-5-2 09:01 |只看該作者

原文章由 mclam 於 08-5-2 00:30 發表
月希、Decem,

我點先知佢攪完麵糰呢? 因為我見佢攪完之後, 停一排, 又再攪過, 另外, 我想問駛唔駛"給"埋個吐司模既"蓋"?

我部機係攪兩次麵糰架! 我會"給"埋個吐司模"蓋". 焗完個吐司會"正方"d .

用時間黎減少傷痛.

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月希

珊瑚宮

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814^#

發表於 08-5-2 09:37 |只看該作者

原文章由 mclam 於 08-5-2 00:30 發表
月希、Decem,

我點先知佢攪完麵糰呢? 因為我見佢攪完之後, 停一排, 又再攪過, 另外, 我想問駛唔駛"給"埋個吐司模既"蓋"?

咦...佢有得set只係搞麵糰嘛....搞完佢響咪拎佢出黎放入吐司模度囉

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815^#

發表於 08-5-2 13:57 |只看該作者

原文章由月希於 08-5-2 09:37 發表

咦...佢有得set只係搞麵糰嘛....搞完佢響咪拎佢出黎放入吐司模度囉

即係開頭set 攪麵糰, 攪好就拎舊麵糰放入吐司模度, 再set 返部機"發酵同埋焗"呀?

咦! 萬能牌既說明書話prog. 11 係搓麵+發酵, 搵唔到剩係for 搓麵既prog. 喎?!

[ 本文章最後由 mclam 於 08-5-2 14:02 編輯 ]

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816^#

發表於 08-5-2 15:50 |只看該作者

Decem,

我想問下你個一斤吐司模既尺寸, 同埋你係邊度買架?

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Decem

男爵府

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817^#

發表於 08-5-2 16:29 |只看該作者

原文章由 mclam 於 08-5-2 15:50 發表
Decem,

我想問下你個一斤吐司模既尺寸, 同埋你係邊度買架?

尺寸要返屋企度吓先知! 我在CITY'SUPER買的.

用時間黎減少傷痛.

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好媽媽勳章

818^#

發表於 08-5-2 16:54 |只看該作者

原文章由 mclam 於 08-5-2 15:50 發表
我想問下你個一斤吐司模既尺寸, 同埋你係邊度買架?

CitySuper帶蓋吐司模($110)
- size=W134 X D152 X H131mm 滿水約1700ml

個size係以內部尺寸計, 係從個吐司盒的包裝紙度抄出來的.

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