烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

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發表於 14-7-16 01:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tensi819+於+14-07-15+發表你

原帖由 elephant23 於 14-07-15 發表
咁我買過隻量杯啦

買過隻堅量杯也不便宜

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發表於 14-7-16 08:59 |只看該作者

引用：Quote:elephant23+發表於+14-7-15+23:53+你

原帖由 tp168 於 14-07-16 發表
量酵母，買個堅磅好D

我個磅都可以量到0.1g，但似係大陸貨，二德惠賣嘅磅ok 嘛？

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發表於 14-7-16 09:07 |只看該作者

引用：Quote:elephant23+發表於+14-7-15+22:57+我

原帖由 tp168 於 14-07-16 發表
咁奇怪，以前讀書時老師教係水 1ml = 1g

如果170ml=164g，依家我更confuse 平時失敗係水多定水少。

只知道如果用比較多酵母的毛，例如速成，毛14+21+22，雖然發酵時間較短，但都會成功。相反，用毛1或毛2時，用酵母少D發酵時間長D嘅毛，夏天就成日失敗了。

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 14-7-16 11:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tp168 於 14-07-16 發表咁奇

原帖由 elephant23 於 14-07-16 發表
如果170ml=164g，依家我更confuse 平時失敗係水多定水少。

只知道如果用比較多酵母的毛，例如速成，毛14+2 ...

咁你平時用ml 計定係gram 計？

你部p仔放入廚房？

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發表於 14-7-16 11:55 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-16 11:32
咁你平時用ml 計定係gram 計？

你部p仔放入廚房？

平時用ml, P仔放廚房的。

剛才再用阿女的奶樽放上磅，至0，加水至170ml，又係164g，
再試用針管量10ml水，得9.6g,

咁如果係個磅唔準，平時磅250g粉其實要打個96折，即係得240g.

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發表於 14-7-16 12:02 |只看該作者

fish9288 發表於 14-7-15 17:34
我用餵藥針筒來加水的，易控制個量

好提議

我仲唸緊點樣可以準確知道事後加左幾多g水

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808^#

發表於 14-7-16 12:03 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-15 19:53
我有個小匙，裝滿水剛好係2gram

原來有秘密工具

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809^#

發表於 14-7-16 12:05 |只看該作者

elephant23 發表於 14-7-15 23:07
我放咗隻量杯上磅，set 咗0之後，倒水至170ml，但個磅顯示164g

相差6g, 其實會唔會唔係水平睇d水, 有偏差咋

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810^#

發表於 14-7-16 12:05 |只看該作者

elephant23 發表於 14-7-15 23:20
咁我買過隻量杯啦

如果之後改用磅去量水重量. 唔駛買過隻啦.

我依家都係用返原裝個量杯去磅g

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811^#

發表於 14-7-16 12:07 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-16 01:31
咁奇怪，以前讀書時老師教係水 1ml = 1g

水1ml=1g
唔一樣通常多數唔係磅問題, 就係張檯唔係水平.當然太熱或太凍既物件放上個磅都會有問題

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812^#

發表於 14-7-16 12:08 |只看該作者

fish9288 發表於 14-7-16 01:35
買過隻堅量杯也不便宜

夠錢買個好d既磅

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813^#

發表於 14-7-16 12:08 |只看該作者

elephant23 發表於 14-7-16 08:59
我個磅都可以量到0.1g，但似係大陸貨，二德惠賣嘅磅ok 嘛？

想知道個磅準唔準. 買個法碼一量就明

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814^#

發表於 14-7-16 12:10 |只看該作者

elephant23 發表於 14-7-16 11:55
平時用ml, P仔放廚房的。

剛才再用阿女的奶樽放上磅，至0，加水至170ml，又係164g，

有冇個磅張相來睇下?

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815^#

發表於 14-7-16 12:23 |只看該作者

引用：Quote:elephant23+發表於+14-7-16+11:55+平

原帖由 pandaray 於 14-07-16 發表
有冇個磅張相來睇下?

用奶樽量170ml水，係163.4g

我會試一機白包連水都用呢個磅量嘅，咁係錯都同一個比例少咗重量，又睇下點。

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816^#

發表於 14-7-16 12:31 |只看該作者

elephant23 發表於 14-7-16 12:23
用奶樽量170ml水，係163.4g

我會試一機白包連水都用呢個磅量嘅，咁係錯都同一個比例少咗重量，又 ...

感覺上呢個磅唔係咁準.
其實水同酵母, 要用準d既磅, 出來既成品有保證d.
有d磅淘返來都ok架. 但要睇邊款磅

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817^#

發表於 14-7-16 12:32 |只看該作者

引用：Quote:elephant23+發表於+14-7-16+12:23+用

原帖由 pandaray 於 14-07-16 發表
感覺上呢個磅唔係咁準.
其實水同酵母, 要用準d既磅, 出來既成品有保證d.
有d磅淘返來都ok架. 但要睇邊款磅: ...

你地有冇介紹呀？我怕我又會買錯

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818^#

發表於 14-7-16 12:45 |只看該作者

elephant23 發表於 14-7-16 12:32
你地有冇介紹呀？我怕我又會買錯

我岩岩淘左個, 但未試真D. 如果OK既話, 我再推介俾你.

如果香港買, 好多jm都買Tanita KD-192, 都係好準既磅

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發表於 14-7-16 12:47 |只看該作者

引用：Quote:elephant23+發表於+14-7-16+12:32+你

原帖由 pandaray 於 14-07-16 發表
我岩岩淘左個, 但未試真D. 如果OK既話, 我再推介俾你.
如果香港買, 好多jm都買Tanita KD-192, 都係 ...

好吖，你試咗0K話我知呀！thx!

咁你未淘之前用乜？

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