烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 12-3-12 13:57 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-3-12 13:52
我用細碗放牛油, 大碗放熱水坐溶, 通常量好哂粉佢就溶好.

係呀..我做包時都係坐熱水的.

我想墨西哥個隻..牛油要軟..唔可以溶晒.

有時間再戰麵西哥..我諗糖度..照肥丁個食譜..用糖霜..但我用原糖..可能有d差異...

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小思係呀! 好似整曲奇咁, 要放軟, 不是要溶液呢! 我都係用糖霜的. 發表於 12-3-12 15:47

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發表於 12-3-12 14:00 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 7 分鐘前
tammy2008 嘩~ 好正好正, 一定超級香了 ~ 發表於 10 分鐘前

唉..今年無得取大樹菠蘿了..

朋友斬左棵樹.. 年紀大.年年要爬上去清左d果..唔係打風跌一個落來..
唔講得笑的..幾十磅一個..佢住平房...會撞穿屋頂呀.

等我技術再好一d..就用佢d料..唔可以浪費珍貴食材呀..

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發表於 12-3-12 14:06 |只看該作者

本帖最後由 shystc 於 12-3-12 15:52 編輯

tammy2008 發表於 12-3-9 20:33
盡量用低溫發酵罷......即是試試不要用麵包機發酵, 只搓粉 ~

隔一星期完全沒吃麵包機全自動包包試試看... ...

尊命! 2星期後再試過....下星期測驗唔試了

三千大元若能確實check到敏感物質,只要見到他一路吃飯,要一路用濕毛巾抺咀(食物"嗱"到個咀痛)....唔捨得都變捨得的了

仔仔2月先做完多生齒手術,而家做定心理預備 & 儲定$$,9成以上要"cool"牙....幾皮沒有了

點評

GG9190 仔仔慘慘! 我諗而家啲細路, 10個有個要'cool'牙

發表於 12-3-12 14:19

柒子健康要緊..口福野..暫時放下.. 發表於 12-3-12 14:13

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發表於 12-3-12 14:16 |只看該作者

柒子健康要緊..口福野..暫時放下.. 發表於 10 秒前

明白的了...
我也要試試以知道仔仔敏感的元兇,當然會換埋酵母才試

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發表於 12-3-12 14:25 |只看該作者

柒子發表於 12-3-12 12:17
就是了..放室溫久久不軟..叮每次10秒咁唔知得唔得.

牛油溶晒不可以的嗎???? 我每次不是把牛油叮溶,就是用熱水坐溶牛油的!!!!

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發表於 12-3-12 14:29 |只看該作者

shystc 發表於 12-3-12 14:25
牛油溶晒不可以的嗎???? 我每次不是把牛油叮溶,就是用熱水坐溶牛油的!!!! ...

唔係..我指個隻麥西哥包的topping. 係牛油.糖, 低筋粉同蛋(同等份量) 撈埋.

如牛油溶晒..我懷疑個粉呀..糖呀就好快油包面滑向包邊..只係我估..因我第一次整時.
將個topping入左唧袋..放埋一邊..可能咁就溶晒了..

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shystc ths! 發表於 12-3-12 14:50

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babybabychung

大宅

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發表於 12-3-12 14:38 |只看該作者

回覆：vicky 的帖子

咁都得？可以留返哩做蛋糕。

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vicky

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發表於 12-3-12 14:44 |只看該作者

我想問問,大家用邊隻蜜糖嚟整麵包架?

我有次用屋企沖嚟飲嗰啲啦,整出嚟塊麵包變咗膠質咁

唔知係份量錯定咩,好恐怖!

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GG9190 我用二記嘅入爐蜜糖發表於 12-3-12 14:49

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-3-12 14:47 |只看該作者

本帖最後由 shystc 於 12-3-12 14:48 編輯

B計劃~芋頭糕失敗...我計錯數落多了1/4杯水
共烤了100mins 中間都唔熟...個糕無面見老師...同學

都係睇昨天的功課好了...
無奶、無牛油&無蛋湯種紅莓包

整比99既,因99早餐食素,改用芥花籽油 & 加了紅莓...好好味 & ok軟熟!
還怕沒有牛油、奶&蛋會"鞋"的呢! 特登留了一塊在家,今日不用叮也可以

點評

COCOKUNSUISUET 好味啊.

發表於 12-3-12 15:01

tammy2008 成舊棉花咁呀~

發表於 12-3-12 14:58

柒子感覺好"棉"呀... 發表於 12-3-12 14:56

GG9190 look so good

發表於 12-3-12 14:48

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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發表於 12-3-12 15:00 |只看該作者

柒子發表於 12-3-12 14:29
唔係..我指個隻麥西哥包的topping. 係牛油.糖, 低筋粉同蛋(同等份量) 撈埋.

如牛油溶晒..我懷疑個粉呀.. ...

我都想試下麥西哥包

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