烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 12-6-4 13:27 |只看該作者

babyki@520 發表於 12-6-3 22:33
想請問金馬利依士你哋用完放邊，以前我係放冰格，但今日二德買野個姐姐話放生果格？

...

我分開咗幾個小包,
其中一包用緊既放生果格,
其餘既全部放冰格,
so far開咗第2包都似無事ok喎,
希望答到你,
或者其他高手有無另外方法?

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Fox1111

子爵府

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發表於 12-6-4 14:37 |只看該作者

hybb 發表於 12-6-4 11:01
哇正

點整？

先講份量

260g 粉
150g 水
3g 鹽
15g 牛油
25g 糖
3g yeast

6g 可可粉
10g 水

我用amypekkle 教既方法, 先用pasta mode 搓8 分鐘, 跟住reset 部機去番regular mode 再搓, 去到差唔多第一次發酵嗰陣熄機(我部機5分鐘後會reset , 我偷咗兩次共10 分鐘)攞個麵團出黎分兩份, 其中一份加入可可粉水搓均, 之後將佢包入另一個麵團到,再放番入機等佢進行發酵同焗

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25102009

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發表於 12-6-4 15:07 |只看該作者

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mpmchoi

複式洋房

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發表於 12-6-4 15:17 |只看該作者

想請問一下有關酵母問題:

我用象印一星期, 只是在惠康買了黃色那樽 "乾依士"用.
平時都是跟食譜上的份量用 (通常都是3g)

而昨天在CWB 既shop, 買左"金燕子" 的 "self- instant" yeast, 想問問, 用既份量係唔係要少D架?
我在網上睇, 點睇都唔明.... 有冇人可以解釋下?

謝謝.

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Fox1111

子爵府

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發表於 12-6-4 15:40 |只看該作者

mpmchoi 發表於 12-6-4 15:17
想請問一下有關酵母問題:

我用象印一星期, 只是在惠康買了黃色那樽 "乾依士"用.

我都係用3g

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babyki@520

禁止訪問

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發表於 12-6-4 17:01 |只看該作者

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babyki@520

禁止訪問

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發表於 12-6-4 17:09 |只看該作者

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發表於 12-6-4 18:11 |只看該作者

引用：象仔搓粉，光波爐焗+++一++芝士包+ +

原帖由 amychoi 於 12-06-03 發表
象仔搓粉，光波爐焗一芝士包

你部是日版象仔，如冇焗爐，可試用番象印bread pan焗(4個)造型包。另外4個用光波，比較邊個焗法好味。

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amychoi

水晶宮

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發表於 12-6-4 18:27 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 amychoi 於 12-06-03 發表象

原帖由 amypekkle 於 12-06-04 發表
你部是日版象仔，如冇焗爐，可試用番象印bread pan焗(4個)造型包。另外4個用光波，比較邊個焗法好味。

...

我嫌象仔時間耐，造完型放返落象仔特成個半鐘，而用光波爐就45分鐘發酵完第一批就焗13分鐘，焗完即焗埋第二轉，感覺會快,同睇到咩情況。
象仔等我再摸熟些才試焗造型包。
另想問下，提子乾響邊處買？得我一個人中意食，唔咁買大包，好想試整黑啤提子包。

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SummerHa

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發表於 12-6-4 21:46 |只看該作者

mpmchoi 發表於 12-6-4 15:17
想請問一下有關酵母問題:

我用象印一星期, 只是在惠康買了黃色那樽 "乾依士"用.

我都係用呢款獨立包裝嘅 "金燕子self- instant yeast", 我用嘅份量都係3g.

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好媽媽勳章

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發表於 12-6-5 01:35 |只看該作者

amychoi 發表於 12-6-4 18:27
我嫌象仔時間耐，造完型放返落象仔特成個半鐘，而用光波爐就45分鐘發酵完第一批就焗13分鐘，焗完即焗埋第 ...

提子乾~ 二德惠有賣, $10/250g, 都好大包, 但勝在平. 整提子乾吐司的話, 每次我會落50g-70g.

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好媽媽勳章

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發表於 12-6-5 01:37 |只看該作者

Fox1111 發表於 12-6-4 08:34
原來係咁架
尋晚整既大理石包

個大理石包好靚呀!

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發表於 12-6-5 01:39 |只看該作者

mpmchoi 發表於 12-6-4 15:17
想請問一下有關酵母問題:

我用象印一星期, 只是在惠康買了黃色那樽 "乾依士"用.

金燕子用量都是大約3g. 不過速發酵母我鍾意用量匙來量. 一包新開的酵母, 用1 tsp少DD就夠.

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Fox1111

子爵府

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發表於 12-6-5 07:37 |只看該作者

引用:Quote:Fox1111 發表於 12-6-4 08:34 原來係

原帖由 amypekkle 於 12-06-05 發表
個大理石包好靚呀!

多謝

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JYFC

別墅

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發表於 12-6-5 11:00 |只看該作者

引用：Quote:JYFC+發表於+12-5-27+22:26+請問各位

原帖由 amypekkle 於 12-05-27 發表
假設麵團用的水份夠(不會太乾), 都要發酵的時間做得夠/剛好, 包包至軟熟.

第一次發酵(通常在麵包機內進行 ...

Dear amypekkle,

多謝你的提點，今個星期我的包包軟熟多啲。老公同兩個細路星期日未起床已食哂佢哋啲包包

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iris.k

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發表於 12-6-5 11:57 |只看該作者

引用：Quote:babyislove+發表於+12-4-23+13:18+係

原帖由 amypekkle 於 12-04-25 發表
babyislove,
如果落奶粉, 我會用烘焙店買的小包奶粉. $6/100g, 貪佢細包同價錢合理.

醫生話我知椰子油嘅膽固醇，係唔會危害身體,仲有助減肥!
最好買初榨椰子油，我而家又搽又食

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SummerHa

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發表於 12-6-5 12:13 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-6-3 11:18
SummerHa,
全麥麵包會矮D的, 因為整個包的筋度低一點. 我未試過全部粉用全麥麵粉, 只係試過50%普通高筋+50 ...

amypekkle,

我噚晚再用你呢個pasta mode方法做多一次...我將原本250g全麥麵包改用咗210g高粉+60全麥麵粉...仲目測pasta mode 過程...仲影咗張相...你睇吓...我當時覺得呢個質感應該ok....所以再無加水~

今次終於成功出爐 "四榖全麥麵包"

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amychoi

水晶宮

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親子王國15週年勳章

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發表於 12-6-5 12:19 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-6-5 01:35
提子乾~ 二德惠有賣, $10/250g, 都好大包, 但勝在平. 整提子乾吐司的話, 每次我會落50g-70g. ...

等我去買返包先.

想請問大家響邊處買到好用的麵包刀?

[

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mpmchoi

複式洋房

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發表於 12-6-5 12:25 |只看該作者

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謝謝你.. 咁係唔係用番跟機o個個茶匙黎量呀?

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