烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139284

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發表於 13-5-28 09:44 |只看該作者

seaseafamily 發表於 13-5-27 17:27
請問我用Option 1
的追加30分鐘打麵團方法﹐
可否用低溫發酵法﹖Thanks!

我未試過呀, 你試左話我地知.

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發表於 13-5-28 12:50 |只看該作者

引用：今朝睇到呢個post覺得好有用，好似唔太難整

原帖由 Mrs.Tang 於 13-05-27 發表
今朝睇到呢個post覺得好有用，好似唔太難整，即管膽粗粗試吓，咁就做咗我嘅第一次喇，多謝樓主同咁多位jm嘅 ...

好得

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發表於 13-5-28 12:52 |只看該作者

引用：Quote:seaseafamily+發表於+13-5-27+17:27+

原帖由 bng0306 於 13-05-28 發表
我未試過呀, 你試左話我地知.

好呀，今晚做粉團，明晩放工後拎出來焗！到時再上來報告

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發表於 13-5-28 14:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+juli_ericsiu+於+13-05-22+發

原帖由 juli_ericsiu 於 13-05-22 發表
出爐照！

請問妳是否用option 1 的追加30分鐘打麵團方法？再原件粉團放雪櫃低溫發酵，翌日再做型再發酵才烤焗呀？

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Chucding

洋房

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發表於 13-5-28 19:24 |只看該作者

回覆：cheapbombom 的帖子

巧靚呀

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發表於 13-5-28 19:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+juli_ericsiu+於+13-05-22+發

原帖由 seaseafamily 於 13-05-28 發表
請問妳是否用option 1 的追加30分鐘打麵團方法？再原件粉團放雪櫃低溫發酵，翌日再做型再發酵才烤焗呀？

...

我用行貨104，用餃子mode打2次就放入雪櫃，第二日先整型

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發表於 13-5-28 20:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+seaseafamily+於+13-05-28+發

原帖由 juli_ericsiu 於 13-05-28 發表
我用行貨104，用餃子mode打2次就放入雪櫃，第二日先整型

又一個新方法！可否告之打後的程序呀？餃子mode 冇下酵母㗎喎！？

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發表於 13-5-28 22:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+juli_ericsiu+於+13-05-28+發

原帖由 seaseafamily 於 13-05-28 發表
又一個新方法！可否告之打後的程序呀？餃子mode 冇下酵母㗎喎！？

...

完咗第一次餃子mode就落yeast, 跟住再嚟一次餃子mode,完成後就放入雪櫃。
第二日拎出嚟回温15-30分鐘（視乎乜野季節），跟住就可以分團醒麵10分鐘，然後整型，再第二次發酵約30-45分鐘，之後就可以焗啦！

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發表於 13-5-28 22:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+seaseafamily+於+13-05-28+發

原帖由 juli_ericsiu 於 13-05-28 發表
完咗第一次餃子mode就落yeast, 跟住再嚟一次餃子mode,完成後就放入雪櫃。
第二日拎出嚟回温15-30分鐘（視乎 ...

多謝分享做法

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發表於 13-5-29 18:05 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

又一低温發酵之作！
肉鬆、芝士火腿七榖包！

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Chucding

洋房

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發表於 13-5-30 22:50 |只看該作者

回覆：juli_ericsiu 的帖子

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發表於 13-5-31 00:04 |只看該作者

引用：又一低温發酵之作！肉鬆、芝士火腿七榖包！

原帖由 juli_ericsiu 於 13-05-29 發表
又一低温發酵之作！
肉鬆、芝士火腿七榖包！

我也愛上低溫發烤了！

妳盤包好靚呀

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發表於 13-5-31 02:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+juli_ericsiu+於+13-05-29+發

原帖由 seaseafamily 於 13-05-31 發表
我也愛上低溫發烤了！妳盤包好靚呀

低温發酵真係好方便！尤其係咁熱嘅天氣，低温無失手

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Chucding

洋房

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發表於 13-5-31 19:16 |只看該作者

新手分享 - 咖喱雜菜餐肉包

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發表於 13-5-31 20:35 |只看該作者

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芝士雙峰包by P104
先用麵團mode, 再追加30分鐘麵團mode,
真係好work wor!
樓主掂呀

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亞牛亞妹

水晶宮

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發表於 13-6-1 03:16 |只看該作者

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Hi, can I use my own recipe book and 湯種 to make a loaf in the machine?? Thx

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我愛Corina

瑪瑙宮

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2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章

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發表於 13-6-1 04:52 |只看該作者

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想問烏冬點整呀？

我剛買，仲係完全新手，又係食譜，唔知點入手

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bei19505

複式洋房

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發表於 13-6-2 18:26 |只看該作者

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椰蓉包

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pinky92