烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

積分: 81530

大廚勳章

821^#

發表於 14-10-19 15:44 |只看該作者

ec123 發表於 14-10-19 11:35
天氣好？一日比一日高大

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

822^#

發表於 14-10-19 15:44 |只看該作者

fundfund 發表於 14-10-19 13:35
大家有用過這牌子麵粉嗎？吸水嗎？

all purpose 無用過

私人傳訊

yanleely

洋房

積分: 38

823^#

發表於 14-10-19 16:44 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

用水量真係好難控制，酵母點儲存較好呢？

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

824^#

發表於 14-10-20 02:30 |只看該作者

引用：用水量真係好難控制，酵母點儲存較好呢？

原帖由 yanleely 於 14-10-19 發表
用水量真係好難控制，酵母點儲存較好呢？

學識目測麵糰就唔難控制^^

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

825^#

發表於 14-10-20 02:31 |只看該作者

引用：用水量真係好難控制，酵母點儲存較好呢？

原帖由 yanleely 於 14-10-19 發表
用水量真係好難控制，酵母點儲存較好呢？

電腦版 PAGE ONE 有講點樣儲存酵母^^

私人傳訊

積分: 14184

826^#

發表於 14-10-20 07:44 |只看該作者

引用：天氣好？一日比一日高大+ +

原帖由 ec123 於 14-10-19 發表
天氣好？一日比一日高大

好靚

高大而沒有蘑菇頭，沒過發，很好

私人傳訊

積分: 14184

827^#

發表於 14-10-20 07:48 |只看該作者

引用：大家有用過這牌子麵粉嗎？吸水嗎？+ +

原帖由 fundfund 於 14-10-19 發表
大家有用過這牌子麵粉嗎？吸水嗎？

你包不是高筋粉

私人傳訊

波子

珍珠宮

積分: 45523

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

828^#

發表於 14-10-20 08:08 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 fundfund 於 14-10-19 發表大

原帖由 fish9288 於 14-10-20 發表
你包不是高筋粉

我用過另一牌子All Purpose Flour 都整到包, 重唔錯

私人傳訊

creambb

珍珠宮

積分: 36441

829^#

發表於 14-10-20 09:09 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

超軟mode，係咪都係唔夠水所以矮？

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

830^#

發表於 14-10-20 09:47 |只看該作者

引用：超軟mode，係咪都係唔夠水所以矮？

原帖由 creambb 於 14-10-20 發表
超軟mode，係咪都係唔夠水所以矮？

食譜？用邊隻高粉？

私人傳訊

creambb

珍珠宮

積分: 36441

831^#

發表於 14-10-20 09:53 |只看該作者

tp168 發表於 14-10-20 09:47
食譜？用邊隻高粉？

韓粉250g
水170ml
油15g
糖15g
鹽2g
idy 1.5g 超軟mode

私人傳訊

ec123

大宅

積分: 2005

832^#

發表於 14-10-20 10:22 |只看該作者

fish9288 發表於 14-10-20 07:44
好靚
高大而沒有蘑菇頭，沒過發，很好thx thx

私人傳訊

ec123

大宅

積分: 2005

833^#

發表於 14-10-20 10:28 |只看該作者

btw.....請問各位JM有冇用過P仔成功做過果醬呀?

尋晚初試做啤梨果醬.....400g啤梨...120g 糖....2.5個大匙檸檬汁....120mins再追加10mins...

但出黎效果超級甜.....

私人傳訊

積分: 14184

834^#

發表於 14-10-20 12:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+14-10-20+發表你

原帖由波子於 14-10-20 發表
我用過另一牌子All Purpose Flour 都整到包, 重唔錯

其實全低粉我都試過做包包，但質地不及高粉

私人傳訊

積分: 14184

835^#

發表於 14-10-20 12:12 |只看該作者

引用：btw.....請問各位JM有冇用過P仔成功做過果

原帖由 ec123 於 14-10-20 發表
btw.....請問各位JM有冇用過P仔成功做過果醬呀?

尋晚初試做啤梨果醬.....400g啤梨...120g 糖....2.5個大匙 ...

跟機食譜

蘋果肉400g
糖140g
檸檬汁25g

果醬mode 100分鐘

味道不錯

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

836^#

發表於 14-10-20 13:53 |只看該作者

creambb 發表於 14-10-20 09:53
韓粉250g
水170ml
油15g

照咁睇水量唔覺有事

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

837^#

發表於 14-10-20 13:55 |只看該作者

fish9288 發表於 14-10-20 12:09
其實全低粉我都試過做包包，但質地不及高粉

我用中筋整過，始終唔及用高粉咁有口感，唔鍾意個鍾 texture

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

838^#

發表於 14-10-20 13:56 |只看該作者

ec123 發表於 14-10-20 10:28
btw.....請問各位JM有冇用過P仔成功做過果醬呀?

尋晚初試做啤梨果醬.....400g啤梨...120g 糖....2.5個大匙 ...

可能你呢批啤梨已經好甜

用機整要咁耐時間架......... 120 mins + 10 mins !

私人傳訊

積分: 14184

839^#

發表於 14-10-20 15:11 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+14-10-20+12:09+其

原帖由 tp168 於 14-10-20 發表
我用中筋整過，始終唔及用高粉咁有口感，唔鍾意個鍾 texture

認同

私人傳訊