烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139275

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發表於 06-1-12 14:56 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sin:試左喇,開250度,焗左8mins,之後熄左,3分鐘之後著返~5mins之後又熄,7min之後先再著咁係咪咁架?(仲有,個爐好臭)
係呀,個溫度計有咩用架?都幾貴喎~

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發表於 06-1-12 15:07 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

bb2005 寫道:
si!n:試左喇,開250度,焗左8mins,之後燜左,3分鐘之後著返~咁係咪咁架?
係呀,個溫度計有咩用架?都幾貴喎~

我之前果個爐係忠臣牌923,都好似無熄得咁密woo!
焗爐溫度計係test爐溫,如果around+-10-15度都叫ok正常架!

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發表於 06-1-12 15:12 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sinwai182006 寫道:
[quote]
bb2005 寫道:
si!n:試左喇,開250度,焗左8mins,之後燜左,3分鐘之後著返~咁係咪咁架?
係呀,個溫度計有咩用架?都幾貴喎~

我之前果個爐係忠臣牌923,都好似無熄得咁密woo!
焗爐溫度計係test爐溫,如果around+-10-15度都叫ok正常架![/quote]
嗅既問題~係新爐嗎?
你開新爐校最高溫 & 開少少門,散下d新爐味!

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發表於 06-1-12 19:57 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sin~唔該曬先~咁我好無換過個新o既呢~而家未夠七日~!我頭先o岩o岩試左焗japanese chess cake,但我唔小心用180度焗小左5mins,之後用150度焗多5mins,但我見個面好燶,so之後change左做130度.焗完大分鐘之後囉出o黎,吉支牙簽落去又未得,仲好張,咁我應該點做好?_?再焗左好耐好耐--都係好張入面(好似雪果o的chess cake咁)...係咪咁架?

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發表於 06-1-13 01:33 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

bb2005
唔好意思,我未焗過cheese cake架!

你扲去換之前,問清楚佢地有好快熄既情況or其他,要求換貨!
費時扲到去唔換比你果時又扲來扲去啦!
你試下整d簡單d既食譜試下個爐,
我岩岩整過"kae海綿蛋糕",你試下先啦!

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發表於 06-1-13 11:34 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

SIN:噢~問左了,佢O地話係會熄的,除我囉唔囉去換~等我試下整下海綿蛋糕先~,但我無菜油晌屋企~用牛油得唔得呢~唔該曬你呀~

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發表於 06-1-13 11:48 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

bb2005
你太客氣啦!
咁有無話熜得好快又著得好快呀?
焗爐係咩牌子呀?
無菜油可以用無鹽牛油代替都得架!
又可以用栗米油都可以!

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發表於 06-1-13 13:41 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

惠康之前換果隻(ROYAL DOULTON),23L,
我O岩O岩整多次YESTERDAY整果隻,好小小,但個面爆曬口,今晚再整你介紹果隻~係呢~點先可以唔爆架?

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發表於 06-1-13 13:48 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

bb2005
我未整過焗芝士cake,sorry!
我聽人講"個面爆曬口"係溫度高左d,要調低d溫度.
另想個面唔燶,在轉了金黃色後蓋上鍚紙,個面會靚好多架!
希望呢d資料可以幫到你! :lol:

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發表於 06-1-13 13:51 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

bb2005
係la,冷帽難唔難織架?
你既作品仲間埋色&花,好靚呀!
我年年都有織冷衫比囝囝架,不過今年轉左~整野食,
無時間織!
我果d真係好小兒科,當見到你d作品後!

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發表於 06-1-13 14:06 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sin:唔該你呀~!頂hat好易織架咋,~我就係易織先織比佢,因為我o的時間都唔夠用~hehe!~你仔仔幾大架?織大頂o的仲好~用蛇針~

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發表於 06-1-13 14:09 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

bb2005
我囝囝5ages la!
你出去學架?
我次次都去冷舖買冷,叫佢教我織埋!

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發表於 06-1-13 18:10 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sin~真係好sad.次次整都唔成功...頭先果個又成個散曬..之後想整你介紹果個,又無egg....唉...唔好講呢o的野喇~係呢~bread難唔難整架?_?
我織果o的野全部都係自己買書睇款o黎學織架.有花果件係我第一件bb衫制成品~你囝囝個size好快搞店架咋,整頂比佢丫~好鬼型架~

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瑤瑤媽媽

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發表於 06-1-14 00:13 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

bb2005:
你焗日式芝士蛋糕時有無放條濕毛巾入去呀!要好濕既毛巾焗焗下仲要加d水入去架~如果唔係會太乾~

YOYO 魔法影室

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發表於 06-1-14 10:15 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

瑤瑤媽媽: 無加毛巾呀,加晌邊架?但我有加水~o的水第一次焗o既時候多到焗完都有好多,但第2次我加左張錫紙包底,費事佢入水,加小左水,焗焗下就無曬水了,但個cake痴住側面唔"luc"得,其實我洗唔洗查o的牛油晌邊架?同咪焗好o的chess cake係咪wet wet地咁架,同牙籤吉落去係咪唔痴的?因我整2次都唔成功,第2次仲散曬~次次焗成個鐘架.. 可以話我知我衰o係邊?:-( 唔該曬你呀~

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發表於 06-1-14 11:07 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

bb2005
Oooo...唔好氣餒,再試過啦,我都係架,不斷嘗試!
嘩...你好叻呀

睇書就識織,good呀!
真係咁易架?
我一定要有人從旁指導先識織架! :cry:
咁真係要搵你黎教下我先得!

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瑤瑤媽媽

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發表於 06-1-15 00:52 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

bb2005:
你可唔可以講下你個食譜同做法睇下有咩問題~
照係60分鐘好夠~唔使咁耐潻呀~

YOYO 魔法影室

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發表於 06-1-18 11:15 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sin~我唔係好like晌冷鋪織先自己學咋~你都試下~好易架咋~
遙遙mama:材料： (直徑 15cm 蛋糕盤) (無用電打蛋器的)
忌廉芝士 8 0 克
鮮奶 6 0 毫升
蛋黃 2 個
蛋白 2 個
砂糖 9 0 克
麵粉 3 湯匙
粟粉 1 + 1 / 2 湯匙
他他粉 1 / 3 茶匙 (改用lemon汁o的o的)

做法：
1. 預熱焗爐 1 8 0 C。連水
2. 把蛋糕盤墊上牛油紙，備用。 只底部
3. 麵粉與粟粉同篩勻，待用。
4. 鮮奶與忌廉芝士用慢火坐溶，待用。
5. 蛋黃與一半砂糖，打至奶白色，呈忌廉狀。
6. 加入步驟 ( 4 ) 之溶液內，拌勻。
7. 篩入麵粉與粟粉，拌勻。
8. 蛋白打起，加入他他粉，其餘的糖分 2 次加入，打至企身。
9. 將蛋白分 2 - 3 次加入麵粉糊中，拌勻；倒入已舖上牛油紙的糕盤內。
10. 放入預熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C 焗 2 0 分鐘，後轉 1 5 0 C 焗約 1 5 分鐘，在焗爐待 1 0 分鐘才取出。(有等)
但好水,水到不得了,頭20分鐘未焗完已經爆口同燶了~試第3次仲慘,o的蛋白打唔起,唔該曬~如果可以,我可pm你我電話,你教我整吧~我見唔得,就會擺入去再170度焗多20-25mins,都唔係好得,仲幾wet,夠竟japanese chess cake係咪wet架?

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發表於 06-1-18 11:34 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sin:我一陣想整你講果個kae cake呀~,我想問下如果我用牛油,洗唔洗溶左先,定係放軟就ok架喇?同咪,洗唔洗晌邊同底掃油?焗完係咪可以即刻囉出o黎同倒扣~?唔該曬~

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