烹飪搵食 今日: 0|主題: 139275

原帖由 tp168 於 14-07-17 發表
似係淘寶 breadleaf

辣椒仔coco 發表於 14-7-17 23:40
又有錢落袋

其實Tammy用打蛋器用中速打粉ok嗎？

辣椒仔coco 發表於 14-7-17 23:52
我成日驚高速部打蛋器着火

原帖由 tp168 於 14-07-17 發表
大家袋D，受惠唔少

辣椒仔coco 發表於 14-7-17 23:53
好像幾靚，搞到我都想淘個

原帖由 tammy2008 於 14-07-17 發表
的確佢會幾熱架....通常我5分鐘, 休息10分鐘以上 ( 麵團連兜放雪櫃 ) 取出再加酵母 , 牛油再打5分鐘便夠了 ...

辣椒仔coco 發表於 14-7-17 23:56
所以一定要抽時間經常上來

辣椒仔coco 發表於 14-7-17 23:59
我果日都係學你咁，

快速5分鐘就休息左30分鐘。

原帖由 tp168 於 14-07-17 發表
本帖最後由 tp168 於 14-7-17 23:58 編輯

原帖由 辣椒仔coco 於 14-07-17 發表
順便問下你嘅木箱係邊度買架，好靚

原帖由 tp168 於 14-07-17 發表
本帖最後由 tp168 於 14-7-17 23:58 編輯

辣椒仔coco 發表於 14-7-17 23:59
我果日都係學你咁，

快速5分鐘就休息左30分鐘。

tammy2008 發表於 14-7-17 23:55
的確佢會幾熱架....通常我5分鐘, 休息10分鐘以上 ( 麵團連兜放雪櫃 ) 取出再加酵母 , 牛油再打5分鐘便夠了 ...

tammy2008 發表於 14-7-18 00:10
我成日咁諗......就算用壞咗一部打蛋器.....

一部打蛋器都係400蚊左右....

辣椒仔coco 發表於 14-7-18 00:02
我今天啱啱在兔子家淘左野，唔知佢寄左貨未

foreverko 發表於 14-7-18 00:13
酵母後下, 會比較難混合嗎?

原帖由 tammy2008 於 14-07-18 發表
我成日咁諗......就算用壞咗一部打蛋器.....

一部打蛋器都係400蚊左右....

原帖由 tp168 於 14-07-18 發表
快D問下佢

tammy2008 妳洗咩偷睇....
發表於 15 分鐘前

由於麵糰在發酵中需要大量氧氣，當加入起泡蛋能令高筋粉的韌度變得柔軟，而氣泡令麵糰在發酵過程得到氧氣的幫助使其漲大，情形好像我們洗衫加入柔順劑，麵糰有空間漲大， 纖維不打結才會高大，麵糰才不會死實。