烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139284

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發表於 13-6-7 18:26 |只看該作者

引用：Quote:cheapbombom+發表於+12-5-18+14:10+

原帖由 吉蒂小豬 於 12-05-19 發表
我冇按取消鍵，我先用MODE26(103的烏冬MODE)打15分鐘，之後就MODE 13 (麵團MODE)，所以唔使CANCEL ...

我是用港P104，請問我用餃子mode 15 分揉麵 + 1 小時麵團mode 是否跟妳的做法相同呢？港P 沒有意大利麵mode 呀！

比做法跟樓主的option 1 不同，所以是否必須進行15分鐘鬆弛才可做型？

請高手們指教！我仲係摸索階段呀

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發表於 13-6-7 18:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-05-19+發表我

原帖由 seaseafamily 於 13-06-07 發表
我是用港P104，請問我用餃子mode 15 分揉麵 + 1 小時麵團mode 是否跟妳的做法相同呢？港P 沒有意大利麵mod ...

Sorry, 應該是：港P沒有烏冬mode

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發表於 13-6-7 18:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-05-19+發表我

原帖由 seaseafamily 於 13-06-07 發表
我是用港P104，請問我用餃子mode 15 分揉麵 + 1 小時麵團mode 是否跟妳的做法相同呢？港P 沒有意大利麵mod ...

係呀，餃子皮程式+麵團程式，之後鬆弛、造型再醱酵、焗

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發表於 13-6-7 18:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+seaseafamily+於+13-06-07+發

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-07 發表
係呀，餃子皮程式+麵團程式，之後鬆弛、造型再醱酵、焗

多謝極速回答！我今晚就返去練習，希望成功！見妳們的作品，簡直滿分

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發表於 13-6-7 18:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-07+發表係

原帖由 seaseafamily 於 13-06-07 發表
多謝極速回答！我今晚就返去練習，希望成功！見妳們的作品，簡直滿分

...

加油

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lingbelle

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發表於 13-6-7 20:43 |只看該作者

引用：回覆+cheapbombom+的帖子返屋企梗係要實習

原帖由 cheapbombom 於 12-04-30 發表
回覆 cheapbombom 的帖子

返屋企梗係要實習下啦

如果新手從未做過，買邊款較好

thx

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發表於 13-6-8 13:23 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

買相好了點但還欠鬆軟，我的包二次發酵後只是大了一小圈

！我跟足粉量同follow小豬吉蒂的餃子mode+麵團mode,但出品同原著差好遠，我有試拉一下粉團，不是十足bubble gum, 見筋膜會抯斷，請指教我有有乜要注意？是否需要再人手加搓至光滑才進行分割？還有，我見粉團中䌥約見到一粒粒酵母，是否不正常呢

請指點下！

mouth:

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發表於 13-6-8 13:30 |只看該作者

引用：跟樓主方法option1整麥包叉燒包，交功課。+

原帖由 xmanman 於 13-06-07 發表
跟樓主方法option1整麥包叉燒包，交功課。呢個方法好good 個包好好食，連唔食麥包的仔都食得津 ...

恭喜成功！

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發表於 13-6-8 13:31 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

Cheapbombom, 妳d包好得呀，等我再試option 1, 但好驚常常中途人手stop會令P仔壽命縮短呀！請問有冇專業人士比下意見呀！

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發表於 13-6-8 13:51 |只看該作者

引用：買相好了點但還欠鬆軟，我的包二次發酵後只

原帖由 seaseafamily 於 13-06-08 發表
買相好了點但還欠鬆軟，我的包二次發酵後只是大了一小圈！我跟足粉量同follow小豬吉蒂的餃子mode ...

其實麵團水份都有影響，二醱有冇等到個包包醱大倍半至兩倍先焗？

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發表於 13-6-8 14:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+seaseafamily+於+13-06-08+發

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
其實麵團水份都有影響，二醱有冇等到個包包醱大倍半至兩倍先焗？

等了四十分鐘了

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發表於 13-6-8 14:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+13-06-08+發表其

原帖由 seaseafamily 於 13-06-08 發表
等了四十分鐘了

你用幾多粉幾多酵母？

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發表於 13-6-8 17:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+seaseafamily+於+13-06-08+發

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
你用幾多粉幾多酵母？

跟P仔食譜的粉團食譜，減20ml水。我依家手上冇書，返去看清再話妳知

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發表於 13-6-8 23:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+seaseafamily+於+13-06-08+發

原帖由 吉蒂小豬 於 13-06-08 發表
你用幾多粉幾多酵母？

280g 粉，2.8g 酵母呀

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Chucding

洋房

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發表於 13-6-9 20:25 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

咖哩雜豆腸仔包

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celiagrace

子爵府

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章

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發表於 13-6-9 21:35 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-4-30 21:48
回覆 cheapbombom 的帖子

返屋企梗係要實習下啦

hi...我想問你麵團mode 1個鐘包唔包埋發烤架？因為我都係p仔。。。不過係sd 104...佢係一個包埋發烤。。。即係發完再攪過？請指教

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發表於 13-6-9 23:03 |只看該作者

引用：各位包友：我返黎啦，多謝大家捧場。見大家

原帖由 cheapbombom 於 13-06-03 發表
各位包友：

我返黎啦，多謝大家捧場。

多謝CBB 教路，我用了option 1,好搓了又發酵得比平日明顯大了，未出爐，但見樣子已比以前的有進步

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