烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139284

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發表於 13-6-10 17:11 |只看該作者

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高高低低北海道牛奶排包

點評

bng0306

發表於 13-6-17 11:25

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發表於 13-6-10 17:37 |只看該作者

引用：高高低低北海道牛奶排包+ +

原帖由 juli_ericsiu 於 13-06-10 發表
高高低低北海道牛奶排包

正！請問用何食譜呀？妳係咪用餃子mode x 2次，之後再低溫發酵？

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juli_ericsiu

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發表於 13-6-10 18:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+juli_ericsiu+於+13-06-10+發

原帖由 seaseafamily 於 13-06-10 發表
正！請問用何食譜呀？妳係咪用餃子mode x 2次，之後再低溫發酵？

今次無用低温，用樓主嘅方法，麵團mode之後再追加一次麵團mode（不過要係發酵前按停），個包都好軟熟

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hellomimi0730

別墅

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發表於 13-6-12 09:57 |只看該作者

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大家好，請問可否比老面種的份量同方法？因我找不到之前的p仔post,感激

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發表於 13-6-17 09:13 |只看該作者

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終於刨完呢個post, 多謝樓主既option 1, 真係學到野啊！麵團好易handle

交功課先

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lkjhgf

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發表於 13-6-19 18:06 |只看該作者

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係到見到你地整嘅包好靚呀！！

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發表於 13-6-19 18:57 |只看該作者

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Wanzz,

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發表於 13-6-19 18:57 |只看該作者

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無老面種食譜

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發表於 13-6-19 19:00 |只看該作者

引用：終於刨完呢個post,+多謝樓主既option+1,+真

原帖由 wanzz 於 13-06-17 發表
終於刨完呢個post, 多謝樓主既option 1, 真係學到野啊！麵團好易handle交功課先

...

妳的餐包好靚呀,請問面層除了蛋液，還要搽糖水？

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發表於 13-6-19 20:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wanzz+於+13-06-17+發表終於

原帖由 seaseafamily 於 13-06-19 發表
妳的餐包好靚呀,請問面層除了蛋液，還要搽糖水？

是蛋液啊！

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發表於 13-6-19 20:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+seaseafamily+於+13-06-19+發

原帖由 wanzz 於 13-06-19 發表
是蛋液啊！

巧巧手勢喎

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發表於 13-6-19 20:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wanzz+於+13-06-19+發表是蛋

原帖由 seaseafamily 於 13-06-19 發表
巧巧手勢喎

功多藝熟啫！有時都會失手

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lkjhgf

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發表於 13-6-19 22:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+seaseafamily+於+13-06-19+發

原帖由 wanzz 於 13-06-19 發表
功多藝熟啫！有時都會失手

我整啲包唔係好發呀，請問你地落水係唔係用和暖水呀！

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發表於 13-6-19 22:08 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wanzz+於+13-06-19+發表功多

原帖由 lkjhgf 於 13-06-19 發表
我整啲包唔係好發呀，請問你地落水係唔係用和暖水呀！

我用凍奶+空溫水，1半1半

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發表於 13-6-19 22:09 |只看該作者

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室溫水，唔洗熱或凍

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lkjhgf

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發表於 13-6-19 22:28 |只看該作者

引用：室溫水，唔洗熱或凍 +

原帖由 bng0306 於 13-06-19 發表
室溫水，唔洗熱或凍

但我啲包唔係好發呀

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發表於 13-6-20 06:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bng0306+於+13-06-19+發表室

原帖由 lkjhgf 於 13-06-19 發表
但我啲包唔係好發呀

呢期我d包又發得ok呀

，我用水喉水，有時亦跟說明書用冰水（如氣溫超過25度時）。會否是酵母問題呢？

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