烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139282

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發表於 13-11-27 14:26 |只看該作者

pcw 發表於 13-11-27 14:07
約3.5g, 我多數用跟機量匙，小1 1/4

其實咁量係唔係準架?

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發表於 13-11-27 14:31 |只看該作者

pcw 發表於 13-11-27 14:14
糖約20g, 糖同鹽我都系隨意放，冇量架，大問題嗎?

20G 咁多.....最好用磅去量糖, 鹽, 酵母.
我老婆試過隨量及自己更改我個份量, 即刻焗出來出事

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發表於 13-11-27 14:32 |只看該作者

fish9288 發表於 13-11-27 14:19
如果傳統隔水蒸，水滾蒸3－4分鐘！

無水蒸要自己摸索

明白. 搵次去朋友屋企試下先.不過佢話用電磁爐好難掌握火力.
大家會唔會有咩建議幫到佢

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發表於 13-11-27 14:33 |只看該作者

Pinga4321 發表於 13-11-27 14:20
會方便好多嫁，好似upload相咁。。。。真係方便好多

原來係UPLOAD相....咁呢樣野我好認同, 用APP UP相, 我要整多步轉圖都可以UP得正常

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Pinga4321

男爵府

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大廚勳章

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發表於 13-11-27 14:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Pinga4321+於+13-11-27+發表

原帖由 fish9288 於 13-11-27 發表
舊作。。。

下次都可嫁

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fish9288

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發表於 13-11-27 14:35 |只看該作者

引用：新手請問：用緊行105，又次做綠茶杏脯吐司

原帖由 pcw 於 13-11-27 發表
新手請問：用緊行105，又次做綠茶杏脯吐司都失敗，請大家指教，边度出問題？粉250，水+奶170，10g綠茶粉， ...

杏脯乾會否是含蛋白質分解酵素之水果之一？？

有冇jm用杏脯整而成功

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pcw

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發表於 13-11-27 14:36 |只看該作者

引用：Quote:pcw+發表於+13-11-27+14:07+約3.5g,+

原帖由 pandaray 於 13-11-27 發表
其實咁量係唔係準架?

跟機食譜都系用佢個量匙做單位，所以我都吾知要放幾多酵母架

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hhss0203

男爵府

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發表於 13-11-27 14:39 |只看該作者

fish9288 發表於 13-11-27 12:28
蒸聖子又得

就係你呢個蒸聖子, 攪到我心思思

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畀面勳章

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發表於 13-11-27 14:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pandaray+於+13-11-27+發表似

原帖由 pcw 於 13-11-27 發表
糖約20g, 糖同鹽我都系隨意放，冇量架，大問題嗎?

糖算重手喎，你用邊隻酵架？
會吾會用咗咸包用酵母呀？
之前有冇試過用同一酵母整過成功嘅甜包呀？

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發表於 13-11-27 14:40 |只看該作者

fish9288 發表於 13-11-27 14:35
杏脯乾會否是含蛋白質分解酵素之水果之一？？

有冇jm用杏脯整而成功

網上查到,
杏脯是將杏去核、曬干后，就可以制成杏脯。果脯是原料經糖漬后，再經干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞營養豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用。另外還有果酸、礦物質、多種維生素、多種氨基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質

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pcw

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發表於 13-11-27 14:40 |只看該作者

引用：Quote:pcw+發表於+13-11-27+14:14+糖約20g,

原帖由 pandaray 於 13-11-27 發表
20G 咁多.....最好用磅去量糖, 鹽, 酵母.
我老婆試過隨量及自己更改我個份量, 即刻焗出來出事
...

我個磅系1g起，我諗我要換個磅先得啦，我系買晒所有野(機+工具)先睇呢個post

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發表於 13-11-27 14:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pandaray+於+13-11-27+發表其

原帖由 pcw 於 13-11-27 發表
跟機食譜都系用佢個量匙做單位，所以我都吾知要放幾多酵母架

買個量到0.1g嘅電子磅會準啲架

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873^#

發表於 13-11-27 14:41 |只看該作者

pcw 發表於 13-11-27 14:36
跟機食譜都系用佢個量匙做單位，所以我都吾知要放幾多酵母架

平時我自己用磅量, 準好多. 睇下其他JM幫唔幫到你

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pcw

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874^#

發表於 13-11-27 14:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pcw+於+13-11-27+發表糖約20g

原帖由 MiuMiuChow 於 13-11-27 發表
糖算重手喎，你用邊隻酵架？
會吾會用咗咸包用酵母呀？
之前有冇試過用同一酵母整過成功嘅甜包呀？

用紅x利，低糖系咪即系for咸包，我做提子包，朱古力可可都系用呢隻

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875^#

發表於 13-11-27 14:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+13-11-27+發表

原帖由 pcw 於 13-11-27 發表
用紅x利，低糖系咪即系for咸包，我做提子包，朱古力可可都系用呢隻

紅X利係咸包用，金X利（高糖）就咸甜包都可以用

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pcw

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876^#

發表於 13-11-27 14:51 |只看該作者

引用：Quote:pcw+發表於+13-11-27+14:36+跟機食譜

原帖由 pandaray 於 13-11-27 發表
平時我自己用磅量, 準好多. 睇下其他JM幫唔幫到你

咁請問250粉系咪用3g酵母，系咪所有mode都一樣

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發表於 13-11-27 14:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pandaray+於+13-11-27+發表平

原帖由 pcw 於 13-11-27 發表
咁請問250粉系咪用3g酵母，系咪所有mode都一樣

吾同mode吾一様架，本跟機譜有寫
如果用快速，250粉要用3.75酵母架

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man7099

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878^#

發表於 13-11-27 14:55 |只看該作者

引用：酵母應該冇問題，做其他包都冇事，差不多到

原帖由 pcw 於 13-11-27 發表
酵母應該冇問題，做其他包都冇事，差不多到頂，系加杏脯先吾得，想知系咪加左杏脯會發吾起，謝謝

...

你落幾多杏脯？乾應該可以，我之前用菠蘿乾第一次落45g都好高，第二次見menu寫唔好多過100g,我貪心落95g就出事，可太重發唔起

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man7099

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發表於 13-11-27 14:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pandaray+於+13-11-27+發表平

原帖由 pcw 於 13-11-27 發表
咁請問250粉系咪用3g酵母，系咪所有mode都一樣

快速要用多啲酵母咖

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man7099