烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139208

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發表於 12-3-28 11:18 |只看該作者

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我上次又係補左D粉先成到糰, 不果做出黎既包有D鞋口, 唔好食.

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kittymilo

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發表於 12-3-28 11:24 |只看該作者

kenzo 發表於 12-3-28 11:18
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我上次又係補左D粉先成到糰, 不果做出黎既包有D鞋口, 唔好食. ...

我唔係補左太多粉, , 昨晚由開機至中途停機整理個糰, 打左約35MINS到, 今早食仲好軟熟呀, 我跟以下網址既何師奶整

http://blog.yahoo.com/KellyandRuby-mami/articles/665714/category/%E9%BA%B5%E5%8C%85%E7%AF%87

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發表於 12-3-28 13:26 |只看該作者

因為病我休養左大半個月，前日整左批饅頭。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 12-3-28 13:31 |只看該作者

alfreday 發表於 12-3-28 13:26
因為病我休養左大半個月，前日整左批饅頭。

C HING，好好休息，有嘢想請教，我整蛋糕仔，要牛油加糖打再加蛋，但係好多時都油水分離，牛油同蛋我打到好滑架啦，蛋我亦有攪勻分好多次，慢慢落，一半多數都可以打勻，但尾果D，就開始油水分離，可以掂搞？

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發表於 12-3-28 13:59 |只看該作者

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多謝關心！我都係近排練翻整海棉蛋糕，最基本係最難精的。我係整蛋糕上唔係好叻呀！

全蛋法定係分蛋法？兩個手法不同。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 12-3-28 14:02 |只看該作者

alfreday 發表於 12-3-28 13:59
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多謝關心！我都係近排練翻整海棉蛋糕，最基本係最難精的。我係整蛋糕上唔係好叻呀 ...

應該唔係海棉，係牛油蛋糕仔

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celavie

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發表於 12-3-28 14:34 |只看該作者

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保重呀，養好身體先。

我選擇了快樂！

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發表於 12-3-28 14:41 |只看該作者

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未用M5有冇出過此問題，牛油蛋糕係好小會油水分離。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 12-3-28 14:47 |只看該作者

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哈哈！多謝關心！真是年紀大，機器壞！

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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kenzo

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發表於 12-3-28 15:10 |只看該作者

Wah, 何師奶個食譜水份好高wor, 用Bosch打好有難度.

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kittymilo

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發表於 12-3-28 15:18 |只看該作者

引用：Quote:Wah,+何師奶個食譜水份好高wor,+用Bo

原帖由於 70-01-01 發表

昨晚嘅製成品

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kittymilo

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發表於 12-3-28 15:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由++於+70-01-01+發表昨晚嘅製成

原帖由 kittymilo 於 12-03-28 發表
昨晚嘅製成品

內裡今日食都仲軟熟

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發表於 12-3-28 18:05 |只看該作者

alfreday 發表於 12-3-28 14:41
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未用M5有冇出過此問題，牛油蛋糕係好小會油水分離。

可能我打得唔夠，d糖未溶得晒，我決定用糖粉去試多次，睇吓會唔會有相樣情況

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發表於 12-3-28 18:07 |只看該作者

kenzo 發表於 12-3-28 15:10

唔係喎，我用過何師奶兩個食譜，其中一個佢都話好痴手，但我用m5打，個麵糰好靚喎

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kwhyfung

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895^#

發表於 12-3-29 18:26 |只看該作者

kayingivy 發表於 12-3-28 13:31
C HING，好好休息，有嘢想請教，我整蛋糕仔，要牛油加糖打再加蛋，但係好多時都油水分離，牛油同蛋我打到 ...

將牛油加糖打好變白好fluffy, 再慢慢加蛋液，一兩湯匙咁加，見d蛋液打勻先再加，一般都冇問題架喎

點評

kayingivy 可能我打過咗發表於 12-3-30 22:04

成人每日應進食400g蔬果

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BeautyPinky

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發表於 12-3-30 23:14 |只看該作者

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乜要打35分鐘呀? 我果部只係用3度打8分鐘都可以拉出簿膜喎..
其實我係咪要打耐啲嫁呢?

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kwhyfung

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發表於 12-3-30 23:23 |只看該作者

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如果拉得出薄膜
再大力小小拉到薄膜穿孔，孔邊圓滑，就到完成階段，OK架啦

參考下
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/006541.html

成人每日應進食400g蔬果

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-3-30 23:24 |只看該作者

kayingivy 發表於 12-3-28 18:05
可能我打得唔夠，d糖未溶得晒，我決定用糖粉去試多次，睇吓會唔會有相樣情況 ...

蛋跟牛油糊溫度要相同, 會好一點啊 ~

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發表於 12-3-30 23:30 |只看該作者

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明白，大D

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