烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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大廚勳章

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發表於 13-1-5 22:26 |只看該作者

muse0119 發表於 13-1-5 20:47
真的好耐冇交工課，2013年第一份工課：鸟冬

靚靚廚房配美人

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janttse

大宅

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發表於 13-1-5 22:45 |只看該作者

引用：Quote:janttse+發表於+13-1-4+10:26+我想請

原帖由 hallonatalie 於 13-01-04 發表
正常, 提子乾有重量嘛, 仲要視乎你落提子乾幾多份量喇 ~!

Thanks,明白

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發表於 13-1-5 22:47 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+13-1-5+16:07+可可

原帖由 tp168 於 13-01-05 發表
有阿華田都得架，但要自己減糖

阿華田都係冇

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發表於 13-1-5 22:48 |只看該作者

引用：Quote:魔女沁雪+發表於+13-1-5+18:09+我老

原帖由 tp168 於 13-01-05 發表
同ANDY 買佢度過晒先出貨比你，用得安全又放心！
有姊妹係鴨記買 SUPER ，因為店員無度過，結果返屋企用P仔 ...

首領，Andy好似冇做好耐，而家果個叫Tony

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發表於 13-1-5 22:52 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 30]

係咪有啲紅豆點煮都唔會淋？我已經浸咗一晚煮咗15分鐘再浸咗一個鐘先入p仔煮，個半鐘頭後都仲係硬

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發表於 13-1-5 22:54 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-1-5 22:48
首領，Andy好似冇做好耐，而家果個叫Tony

哈哈，早期資料入晒腦

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發表於 13-1-5 22:56 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-1-5 22:52
係咪有啲紅豆點煮都唔會淋？我已經浸咗一晚煮咗15分鐘再浸咗一個鐘先入p仔煮，個半鐘頭後都仲係硬:a ...

唔好買平又細細粒個隻，個隻真係好難先會淋。
買天津大大粒紅豆

想豪D，就買日本仔紅豆

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發表於 13-1-5 23:02 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+13-1-5+22:52+係咪

原帖由 tp168 於 13-01-05 發表
唔好買平又細細粒個隻，個隻真係好難先會淋。
買天津大大粒紅豆

太遲了。。。浪費我啲電

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發表於 13-1-5 23:03 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+13-1-5+22:52+係咪

原帖由 tp168 於 13-01-05 發表
唔好買平又細細粒個隻，個隻真係好難先會淋。
買天津大大粒紅豆

我是但咁係樓下間烘焙店買咗包

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發表於 13-1-5 23:04 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 13-1-5 23:05 編輯

吉蒂小豬發表於 13-1-5 23:02
太遲了。。。浪費我啲電

而家做到唔湯唔水，咁點呀？
有無真空煲/真空壺？

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發表於 13-1-5 23:06 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tp168+於+13-1-5+23:05+編輯+\\

原帖由 tp168 於 13-01-05 發表
本帖最後由 tp168 於 13-1-5 23:05 編輯

我已經嬲得濟隊咗入去真空煲無眼睇

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發表於 13-1-5 23:06 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-1-5 23:03
我是但咁係樓下間烘焙店買咗包

我諗你梗係買咗細細粒個種

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發表於 13-1-5 23:07 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+13-1-5+23:03+我是

原帖由 tp168 於 13-01-05 發表
我諗你梗係買咗細細粒個種

我諗係

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發表於 13-1-5 23:08 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+13-1-5+23:03+我是

原帖由 tp168 於 13-01-05 發表
我諗你梗係買咗細細粒個種

仲想做紅豆包

冇行

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發表於 13-1-5 23:08 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-1-5 23:06
我已經嬲得濟隊咗入去真空煲無眼睇

啱呀，煲番滾佢，入真空煲，等佢係入面慢慢 "OU" 啦

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發表於 13-1-5 23:08 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-1-5 23:08
仲想做紅豆包冇行

睇下聽日真空煲有無驚喜比到你

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momo007

男爵府

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發表於 13-1-5 23:16 |只看該作者

本帖最後由 momo007 於 13-1-5 23:16 編輯

hallonatalie 發表於 13-1-5 22:06
要排氣, 分割, 搓唔搓圓都無乜所謂, 用保鮮紙逐份包好, 再放入一個大保鮮袋, 然後放入冰格就得 ~! :thinkin ...

想請教如果平時250g高粉做包. 用老面種做. 應該新鮮粉用幾多? 水的用量係咪以新鮮粉的比例去調整呢?

假設平時250g粉用200ml水, 係味咁計:

50g老面+ 200g新粉 +(200ml水x 1/5 = 160ml水)

另外排氣係味用手壓下團發酵面團就得?

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tensi819

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畀面勳章

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發表於 13-1-5 23:18 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+13-1-5+18:43+我就

原帖由 tp168 於 13-01-05 發表
唔會咁誇呀，P 仔麵包機攪粉好定架，第2個牌子我唔敢講

但說明書話最好離開枱邊有10cm濶

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tensi819