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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 2舊水，淘左個麵包機，正！

烹飪搵食今日: 1|主題: 139313

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樓主: 180

44 454647 48...115

積分: 671

901^#

發表於 17-4-1 17:12 |只看該作者

180 發表於 17-4-1 14:39
甜麵包食譜？我用“鬆軟麵包”，甜咸都係佢。乜有分㗎咩？

我見隨機附送果張麵包製作方法，參考配方裡有提到超鬆軟甜麵包: 可用"甜麵包"或"鬆軟麵包"菜單製造，所以我先以為有食譜專講甜麵包，最衰個淘寶賣家又寄少咗兩本食譜俾我，搞到我盲摸摸。
唔好意思麻煩您!
等收到淘寶賣家補寄俾我食譜時，再詳細研究其他的製作方法，暫時就用番鬆軟麵包程序先。
今天用鬆軟麵包食譜做黑糖包覺得好似唔夠甜，一陣再研究下。

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AC100209

大宅

積分: 2715

902^#

發表於 17-4-1 18:16 |只看該作者

回覆樓主:

今日焗吞拿魚麵包。

有左麵包機幫揸麵團，真係成件事容易好多。

不過唔知點解，面包上面點沙律醬燶左，請問有無人知，點先可以焗到麵包面夠上色，但沙律醬唔燶? 我跟食譜係180度焗15分鐘。

點評

Cheuk2012

發表於 18-1-31 22:14

yyoouu

發表於 17-6-27 02:13

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AC100209

大宅

積分: 2715

903^#

發表於 17-4-1 18:35 |只看該作者

回覆樓主:

另外想問，方包點樣先會焗得高啲架? 我見jm啲相發到好高，目測有去到包桶咁高，但我焗幾次都係去到包桶3/4左右咋，我仲以為咁矮係正常添

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andyman

翡翠宮

積分: 83248

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

904^#

發表於 17-4-1 19:19 |只看該作者

AC100209 發表於 17-4-1 18:16
今日焗吞拿魚麵包。

有左麵包機幫揸麵團，真係成件事容易好多。

包面可能太近發熱線.而且焗得太耐. 如爐溫冇偏差. 180度焗12-13分鐘就夠.另外糖比例太重亦會快上色.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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AC100209

大宅

積分: 2715

905^#

發表於 17-4-1 19:23 |只看該作者

andyman 發表於 17-4-1 19:19
包面可能太近發熱線.而且焗得太耐. 如爐溫冇偏差. 180度焗12-13分鐘就夠.另外糖比例太重亦會快上色.
...

tkx
我係放中層焗，咁係味其實應該放低層焗? 多謝指教

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andyman

翡翠宮

積分: 83248

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

906^#

發表於 17-4-1 19:39 |只看該作者

AC100209 發表於 17-4-1 19:23
tkx
我係放中層焗，咁係味其實應該放低層焗? 多謝指教

唔係, 放底層可能會燶底. 我估你個係細爐, 補救方法係見包面夠色就用鍚紙庶住.避免焗燶.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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AC100209

大宅

積分: 2715

907^#

發表於 17-4-1 20:05 |只看該作者

andyman 發表於 17-4-1 19:39
唔係, 放底層可能會燶底. 我估你個係細爐, 補救方法係見包面夠色就用鍚紙庶住.避免焗燶.
...

係呀，我係細爐黎!
唔該曬，我下次試下!

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HHCCMama

大宅

積分: 3839

908^#

發表於 17-4-1 20:45 |只看該作者

謝樓主分享！今日收機即試做，第一桶包香噴噴出爐，意想不到咁成功！

點評

Cheuk2012

發表於 18-1-31 22:14

yyoouu

發表於 17-6-27 02:17

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180

琥珀宮

積分: 185336

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

909^#

發表於 17-4-1 21:35 |只看該作者

andyman 發表於 17-4-1 19:39
唔係, 放底層可能會燶底. 我估你個係細爐, 補救方法係見包面夠色就用鍚紙庶住.避免焗燶.
...

請問一吓“老種”的問題， “老種”是開機時放埋入機？定係部機搓好後，撈入新粉團一齊搓勻佢？

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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180

琥珀宮

積分: 185336

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

910^#

發表於 17-4-1 21:35 |只看該作者

HHCCMama 發表於 17-4-1 20:45
謝樓主分享！今日收機即試做，第一桶包香噴噴出爐，意想不到咁成功！

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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andyman

翡翠宮

積分: 83248

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

911^#

發表於 17-4-1 22:15 |只看該作者

180 發表於 17-4-1 21:35
請問一吓“老種”的問題， “老種”是開機時放埋入機？定係部機搓好後，撈入新粉團一齊搓勻佢？
...

是開機時一併放入, 剪碎佢(一條條又得, 一塊塊又得)圴勻地放在高筋粉上。
我用開的配方:

蛋40 克(如不用蛋, 可直接換成水)
水118克
鹽4 克
糖25 克
韓國高筋粉250克
奶粉15克(如無, 可省略)
酵母4 克
老麵 80-100克(剪開細細份加入)
牛油切粒15克(在麵團攪拌10 分鐘後下)

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

180