吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› P仔機整手搓造型包- 分享心得

烹飪搵食今日: 1|主題: 139284

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: cheapbombom

42 43 44 4546

taifat

積分: 10131

901^#

發表於 13-8-15 15:51 |只看該作者

tp168 發表於 12-10-10 17:28
昨晚整o既：
.

請問你24小時低溫發酵的程序係點做呀?
thank you!!

私人傳訊

fishball_cream

男爵府

積分: 7778

BK Milk勳章

902^#

發表於 13-8-15 23:47 |只看該作者

本帖最後由 fishball_cream 於 13-8-15 23:48 編輯

taifat 發表於 13-8-15 15:41
請問可以share丹麥包既食譜嗎?
thanks!!

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7926156&page=1&extra=#pid122448816
呢個post

私人傳訊

I_O_U_baby

男爵府

積分: 6879

903^#

發表於 13-8-20 15:32 |只看該作者

回覆 fishball_cream 的帖子

好多謝樓主分享,好彩睇到,
以後整手造包可以方便快捷好多了.

尋日試整吞拿魚包, 無落任何種,
好軟,好好味,正!

唔知加埋老種會唔會更有口感.

私人傳訊

sawly

大宅

積分: 1426

904^#

發表於 13-8-22 17:20 |只看該作者

juli_ericsiu 發表於 13-6-6 12:39
朱古力旋風！

你呢隻包好靚呀!!!可唔可以教我呀？仔仔見到一家好開心~~~~
我想問你。。。。　你點用Ｐ仔搓粉呢？　如果分開兩次搓，　咁到第二機ＯＫ既時候, 第一機咪已經發晒酵有突LAW???

同埋我唔明你點將兩種麵團整埋一齊呀???

請指教!!!!

私人傳訊

sawly

大宅

積分: 1426

905^#

發表於 13-8-22 17:28 |只看該作者

fishball_cream 發表於 13-7-5 11:34
整過菠蘿包、腸仔包

請問你的波蘿包係唔係跟P 仔食譜入面既教法整架? 好靚呀!!!
因為我見食譜入面將相... 其實好唔似我地平時食開O個D 波蘿包....
如果唔係, 你可唔可以講下係點整架....

另外... 你個熊貓包又係點整架???

好犀利呀!!!!!

私人傳訊

juli_ericsiu

大宅

積分: 1611

906^#

發表於 13-8-22 22:31 |只看該作者

引用：Quote:juli_ericsiu+發表於+13-6-6+12:39+

原帖由 sawly 於 13-08-22 發表
你呢隻包好靚呀!!!可唔可以教我呀？仔仔見到一家好開心~~~~
我想問你。。。。　你點用Ｐ仔搓粉呢？　如果 ...

係同一機搓，發酵後分一部份加入朱古力粉再搓，然後將兩團粉look平，再疊埋卷起，再切就ok啦！

私人傳訊

人渣露公主

複式洋房

積分: 374

907^#

發表於 13-8-23 02:10 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

唔該各位。我想問點解我焗出黎個包唔鬆軟，我試用一個鐘再加半個鐘用105猜麵粉。。

私人傳訊

fishball_cream

男爵府

積分: 7778

BK Milk勳章

908^#

發表於 13-8-23 21:30 |只看該作者

sawly 發表於 13-8-22 17:28
請問你的波蘿包係唔係跟P 仔食譜入面既教法整架? 好靚呀!!!
因為我見食譜入面將相... 其實好唔似我地平時 ...

我唔係跟P仔食譜
首先，我用自己喜愛嘅手搓包食譜，用機搓左麵糰先加第一次發酵，再排氣、分割、滾圓、造型，最後發酵。跟住舖上菠蘿包皮，搽蛋漿入爐，180度焗至金黃色（約15分鐘，自行留意爐溫）

我嘅食譜係︰
湯種︰67g (用高粉13g + 水65ml煮成)
高粉︰250g
酵母︰3g
鹽: 3g
糖︰10g
牛奶: 75ml
煉奶︰20g
牛油︰20g
蛋︰1隻

菠蘿皮（8個份量）
麵粉︰50g
固體菜油︰29g
糖︰23g
蛋：2g ( 約1茶匙）
牛奶︰2g
奶粉︰1茶匙
食用臭粉︰1/8茶匙
梳打粉︰ 1/8茶匙